Zonzolando

In Piemonte c'è una salsa speciale della tradizione per accompagnare i piatti a base di carne, specialmente i bolliti: il bagnèt verd.

Si tratta di una salsa a base di prezzemolo, aglio, olio, capperi, acciughe, mollica ammollata in aceto e tuorli sodi.

I tuorli e la mollica la rendono cremosa, l'aceto e i capperi le regalano una nota acida e le acciughe le danno un sapore intenso che io adoro, per cui ne metto un bel po'.

E' molto semplice da fare e io l'apprezzo tanto non solo con i bolliti ma anche con le carni grigliate, sui tomini o anche sul pane da sé.

Ecco una mia versione.

Buon weekend!

Ieri era il compleanno di Zonzolando.

Ieri questo blogghino impolverato e trascurato, per non dire quasi abbandonato, compiva sette anni.

Sette anni che mi paiono volati.

Sette anni in cui ho scritto tanto, e allo stesso tempo niente se penso a tutto quello che vorrei raccontare.

Ma ci vuole tempo e io ne ho sempre meno.

Spesso mi chiedo chi me lo faccia fare di continuare a scrivere. Mi chiedo: ma perché?, per chi?

La risposta per fortuna mi appare subito ben chiara.

Per me.

Per la me di ieri, di oggi e di domani.

Per la me da ricordare, da raccontare, da rileggere.

E così in un certo senso, tanti auguri alla me Zonzolando.

Altri cento di questi giorni: che siano ricchi di post, di ricette e di viaggi.

Di sogni realizzati e da realizzare.

Di racconti, di testi lunghi pieni di ricordi favolosi.

Insomma:

Tanti auguri Zonzolando.

Quella di oggi è una delle ricette preferite dalla mia mamma Anna. Credo che l'abbia scovata fra i suoi innumerevoli ritagli di riviste e libri di cucina. Mi dispiace non avere la fonte, ma prometto che se la troverò la metterò certamente.

Si tratta di peperoni ripieni di acciughe e capperi, un secondo molto leggero e al tempo stesso saporito e facile da preparare.

Sono presto fatti, giusto il tempo di metterli in forno e di ricordarsi ogni tanto di dare un'occhiata a come stanno cuocendo.

Se si ha piuttosto fame basta raddoppiare le dosi indicate; noi lo facciamo praticamente sempre e non avanza mai nemmeno un boccone.

Spero che piacciano altrettanto anche a voi che li proverete.

Non c'è introduzione migliore per questo post che citare The Game of Thrones: "L'inverno sta arrivando!"

Non me ne accorgo dalle temperature rigide, né dalla fame insaziabile (che quella è una sensazione perenne), me ne accorgo da una cosa che mi prende solo in questo periodo dell'anno: il letargo.

Non è da me, non è nella mia natura, lo vivo con fastidio, eppure arriva.

Io lotto, lo respingo, ma niente.

Per quanto mi impegno, non combino niente.

Un esempio è il fatto che è più di una settimana che sto provando a scrivere questo post.

Ci ho dedicato sì e no dieci minuti al giorno. Un minuto di più e crollavo sul divano.

Robe così rare che quando Massi mi vede così mi chiede se sono malata.

Robe così rare che le ore passate alla TV sono cresciute a dismisura - mi sarebbe venuto da scrivere centuplicate, ma 100 x 0,0001 fa comunque quasi zero.

Ecco perché conosco la citazione in apertura: guardo pure la TV!

Apriti cielo!

Insomma non vedevo la fine di questo post fino a qualche istante fa, momento in cui ho deciso che stasera avrei dato l'ultimo colpo di reni per la pubblicazione.

Come dicevo in questo post qui, le ricette agostane fotografate sono state un bel po' (per questo blog, non per la media dei blog della blogosfera sia chiaro) e quindi propinerò pomodori a novembre e peperoni a Natale.

Visto che le melanzane le avevo date per scontate a Pasqua, pubblicarle a settembre non mi pare ancora un reato fuori stagione così grave da rischiare la radiazione foodbloggeriana.

Per noi sono un salvacena favoloso perché saporito, leggero e soprattutto che richiede poco sforzo.

Ci piace giocare con gli abbinamenti e raramente le prepariamo tutte uguali.

Qui sotto vi riporto quelle che sono andate per la maggiore questa estate.

Ora che questo post è online e che ho dato più del dovuto giornaliero autunnale posso crollare sul divano e sprofondare nei cuscini, assumere la posizione mummia nella copertina, appiccicarmi alla mia caldaia personale altrimenti chiamata marito, e lasciarmi cullare fra le braccia di Morfeo.

Alle 21:24 vi auguro: buona notte! :-)

Contengono pesce.

Sanno di pesce.

L'uomo di casa, che per fortuna non dice mai di no a priori, ne ha comunque assaggiato un morsetto dopo il mio sollecito.

Il momento di assaggio più lungo della storia, poi: "Buono! Buono, anche se sa di pesce!" ha esclamato con un pizzico di stupore.

Dopo se ne è mangiate altre quattro.

Al che un raggio di sole è filtrato dal cielo nuvoloso, ha illuminato il piatto sguarnito, è partita una musichina celestiale da non so dove e io ho gridato al miracolo.

Serve che aggiunga altro per dire che sono buone? :-)

Amanti o no del pesce e gusti a parte, devo dire che queste girelle sono piaciute un sacco anche a me, motivo per il quale ho deciso di pubblicarle, altrimenti non lo farei, no?

Sono ideali come stuzzichino per un aperitivo o come antipasto leggero.

Al posto del solito formaggio spalmabile, che risulta un pochino acido (e che comunque sta bene col salmone, per cui se non si ha l'avocado va bene lo stesso), ho voluto utilizzare l'avocado in modo da ingentilire e rendere più cremosa la salsa.

Non sono una da panini, da pranzi a morsi o "agglomerati multipiano" che fatico ad addentare.

Non è una questione di gusti, né di snobbare il cibo fast food, è piuttosto la modalità del gesto, del come si affronta il pasto. Non so spiegare esattamente il motivo, ma raramente fra un hamburger e patatine fritte o un piatto di tortelli sceglierei di buttarmi sulla prima opzione.

Sottolineo raramente perché ogni tanto mi prendono le voglie.

Mi viene voglia di qualcosa di succoso, ricco, saporito: un paninazzo che deborda da tutti i lati mentre lo si addenta, che ti unge le dita e che ti fa rimpiangere che cotante calorie siano già finite in pochi bocconi.

Il blog sicuramente se ne è accorto visto che ho preparato burger di tonno e una collezione di croques: monsieur, madame, suisse, a cui adesso si aggiunge anche questo delizioso e succulento croque norvégien.

Ho trovato ben poche informazioni su questo sandwich se non che debba avere come componente imprescindibile l'impiego del salmone fresco o affumicato che sia. La mia nota personale è stata quella di aggiungere un po' di spinaci passati nel burro, che fanno bene e che col salmone fanno un bel connubio, il resto è praticamente standard.

L'ho servito con una misticanza leggera condita con olio, sale e pepe.

Un'interessante variante all'impiego della besciamella è la crème fraîche, che si sa che col salmone va a nozze. Inoltre un ciuffetto di aneto per decorare ci sta benissimo (io purtroppo non lo avevo).

Che poi a guardarlo bene dopo tutti i fritti unti e bisunti che circolano in questi giorni nella blogosfera che festeggia il carnevale, a me, il mio paninazzo mi pare quasi pure light. ;-)

Enjoy!

Avrei mai scritto questo post se non mi trovassi dove sono?

No, assolutamente no, ne sono certa.

Perché l'ho fatto allora?

Perché sistemando alcune foto delle nostre ultime zonzolate per fare spazio sul PC mi sono imbattuta in una cartella che potrei definire "del dimenticatoio" piena di foto di ricette che avevo deciso di non pubblicare per via della loro banalità.

Così sarebbe effettivamente stato se non fosse che in questo momento mi trovo in una astinenza da verdura, da componenti vegetali colorati che fa veramente paura. Quando ho visto la foto qua sotto, una banalissima insalata, mi è venuta l'acquolina in bocca e sono stata assalita da una gola pazzesca.

Io che sono prevalentemente erbivora, qui sto stravolgendo la mia alimentazione. Ho un estremo bisogno di verdure e di colori nel mio piatto che non appartengano ad una qualsiasi gradazione che va dal giallo al marroncino.

Pubblico questa ricetta perché mi è apparsa come un miraggio e appena tornerò a casa me la farò, me la gusterò foglia per foglia ricordandomi queste sensazioni. Sì, sarà mia. La bramo più di un gelato... e ho detto tutto!

Per chi non ci segue anche su Facebook, sto parlando della nostra permanenza a York (UK).

Beh, è vero che mi ha fatto venire una voglia pazzesca, ma potrebbe un'insalata vincere sulla voglia di zonzolare a più non posso? Giammai! :-) A presto!

C'è chi va in ferie e mette in vacanza pure il blog chiudendo per un po' e chi come me che invece deve cercare di dare una parvenza di presenza, giusto per non dire che questo angoletto è abbandonato del tutto. Se facessi così anche io infatti, potrebbe sembrare che io abbia definitivamente deciso di chiudere il blog vista la frequenza con cui pubblico ultimamente.

Per fortuna no, e oggi ho trovato un momento per prendere un respiro e trovare il tempo per pubblicare una ricettina facile e veloce che ci è piaciuta tanto.

Come raccontavo qualche tempo fa su Facebook, Instagram e nella scorsa serendipity, nel nostro orto sono letteralmente esplose le zucchine. Ne sono arrivate una valanga e questa è stata un'ottima occasione per sbizzarrirsi in cucina.

Fra le tante ricette che mi ero ripromessa di provare ce n'era una del blog GialloZafferano col nome "Zucchine alla ligure". Studiando un po' gli ingredienti ho personalizzato la ricetta secondo i nostri gusti, riducendo drasticamente il pane ed eliminando uova e latte. Il risultato finale ci è piaciuto molto e così ecco qua la nostra versione per questa ricetta estiva e a questo punto anche un po' più light.

Grazie a questa estate un po' bizzarra, dominata più dalla pioggia e dalle temperature miti che dai soliti solleoni (in barba al riscaldamento globale) direi che ci possiamo permettere anche di utilizzare il forno senza problemi, no? Anzi, alla nostra quota fa quasi piacere. :-)

Buon appetito e a presto!

In qualche post fa avevo raccontato la ricetta per preparare i bliny russi: quelli originali, quelli grandi, quelli che si arrotolano tipo crêpes e ne avevo promessa la versione finger food. Potevo non mantenere la promessa? Sia mai!

Cioè, se faccio affidamento alla mia memoria allora ciao! anzi addio!, ma per fortuna c'è Blogger a ricordarmi che ho un post in bozza con questo nome.

Questi bliny sono perfetti per un aperitivo o un antipasto e spesso si vedono sulle tavole natalizie in festa. Credo che in tavola facciano proprio una bella figura. Non trovate?

Beh, non ne ho preparato uno solo ovviamente. E' che era tanto bello su quel piattino che non ho saputo resistere a fotografarlo da solo. Qui sotto eccone qualcun altro che ho preparato per i nostri ospiti.

Insomma vediamo come si preparano questi bliny in versione finger food.

Se non trovaste l'aneto potrebbe andare bene anche qualche ciuffetto di finocchio selvatico.

Deliziosi anche con kefir al posto della panna acida. Insomma provateli, sbizzarritevi e poi mi direte. :-)

Raramente mi è capitato di voler presentare un post ma di non aver niente da dire. Sarà la stanchezza, sarà che forse c'è ben poco da raccontare ma oggi i preamboli li lascio a qualcun altro e parto diretta con una ricetta fresca e profumata.

Io consumo tutto, anche il limone e la sua buccia. Se tagliato molto sottile esalterà il sapore del salmone.

Siete a corto di idee e siete alla ricerca di uno snack veloce, o di un aperitivo a finger food estivo e leggero, oppure di un sandwich appetitoso che potrebbe anche essere definito Club sandwich visti gli strati, o di un antipasto fresco e senza sensi di colpa?

Qua sotto ecco allora una ricettina che potrebbe fare al caso vostro e che ovviamente può essere declinata in mille versioni sbizzarrendosi con la fantasia.

Trovo che questo semplice abbinamento sia delicato, saporito e costituisca un'ottima entrée per deliziare il palato e stimolare l'appetito senza appesantire.

La ricetta? Beh, di una banalità unica!

Le dosi potrebbero risultare generose, soprattutto se ci fossero altri antipasti o se fossero seguiti da una cena completa. Nonostante ciò, non ne ho mai visti avanzare. :-)

Uno dei modi più semplici e gustosi per impiegare le zucchine nei primi piatti che il mio babbo mi ha insegnato è quello di abbinarle ai gamberetti e allo zafferano.

Questa ricetta oltre ad essere molto buona, delicata ma saporita, è anche ben equilibrata e regala una bella soddisfazione al palato pur rimanendo anche piuttosto leggera. Il tocco di piccante poi è facoltativo ma secondo me ci sta proprio bene.

Io non amo particolarmente i panini, i burger o il fast food in generale. Non perché non è sano, cattivo, grasso o per moda, ma semplicemente perché è "fast".

E io a tavola sono lenta, sono slow... very slow.

A me la parola fast legata al cibo mi fa partire già male la digestione ancora prima di cominciare con il primo boccone.

Eppure il sapore non mi dispiace, non lo disdegno, semplicemente io e questo tipo di cibo ci incontriamo poco e spesso, potendo scegliere, ricado sull'alternativa.

Mi piace assaporare i cibi e non finire tutto in sei o sette bocconi quando lo stesso cibo potrei consumarlo in venti, rischiando anche di non sentirmi sazia.

Per Massi non è altrettanto. A dire il vero non lo è per la stragrande parte della popolazione.

A lui, alla gente, questo tipo di cibo piace.

Ora siccome ho detto che non lo amo ma nemmeno lo disdegno, a casa me lo posso preparare, cucinare e mangiare in santa pace e come voglio io. Allora perché non farci felici entrambi e gustarci ogni tanto un bel paninazzo che potrebbe andare benissimo anche come food da asporto per un picnic, un pranzo frugale o in qualche altra occasione più "fast"?

Il fast food di oggi è una "non-ricetta" poiché non vede altro che la combinazione di altre ricette che avevo già pubblicato tempo fa.

L'unica cosa che non ho preparato è stata il pane.

Volendo avrei potuto cimentarmi nell'impresa della panificazione ma questo caldo e i tempi della lievitazione (del resto che fast è se no!) mi hanno proprio scoraggiata.

Magari un giorno al mio Massi, per fargli il top del top, preparerò pure il panino.

Ho accompagnato con tortilla chips di farina di mais gialla che avevo già pronte (vedi ricetta qui), salse a piacere e una bella birra fresca.

Un'unica raccomandazione: eat enjoy the tunaburger slowly! :-)

Passaporto napoletano. Segni particolari: pomodori, capperi e olive. Pare però che le sia stata attribuita la cittadinanza onoraria laziale con l'aggiunta di filetti di alici.

Talvolta però si sente parlare di puttanesca tradizionale campana con le alici e quindi ci si chiede: "Ma chi è che ha ragione?"

E' sempre difficile dirlo e forse non vale nemmeno la pena cercare fino in fondo la risposta.

La soluzione in questi casi per me è pura questione di gusti.

E poi siceramente manco mi importa al momento.

Stiamo a fare la guerra dell'alice salata? A che pro?

Questione di orgoglio? Campanilismo? Passaporto?

No, non mi va. Non adesso. Non mi ci metto a litigare per un povero pesciolino.

Il vegetariano lo tolga, il carnivoro lo metta.

L'amante del pesce lo metta, chi è allergico lo tolga.

Per me quella con le alici (pesce azzurro ricco di Omega-3) è una gran bella puttanesca (my way) e quindi la metto. Magno, punto e basta.

Un piccolo annuncio prima di chiudere. Come molti ormai sanno dal 1 luglio 2013 Google Reader chiuderà; per evitare di perdere tutti i blog che seguo mi sono iscritta a Bloglovin'. Se avete piacere di non perdere la lettura di questo blog potrete seguirmi anche voi su Bloglovin qui: Follow my blog with Bloglovin.

Grazie di cuore a tutti! :-)

Siamo al 1° giugno.

Non vi dice niente?

Come no?

Primo giugno vuol dire secondo appuntamento con la mitica rivista Threef.

Oggi esce il numero 1 e ne sono felicissima. Ho letto e sentito molto entusiasmo riguardo al numero 0 e spero che anche questa nuova uscita riscuota altrettanto successo.

La mia ricetta per questo bimestre è un antipasto estivo, fresco, leggero, veloce e soprattutto ideale per un aperitivo fra amici o un bel picnic all'aria aperta, al sole e al caldo dopo tutte le giornate di pioggia che ha fatto.

Che questo giugno appena iniziato si dia quindi da fare e decida di rispolverare le belle giornate da trascorrere in mezzo alla natura con tutti i bellissimi colori caldi che frutta e verdura ci regalano!

Siete curiosi di vedere anche tante altre bellissime ricette appetitose e immagini a corredo fantastiche? Allora cliccate qui sotto sulla copertina del numero 1, oppure visitate il blog di Threef cliccando qui. Spero tanto che vi piaccia, io ne sono rimasta ancora una volta entusiasta.

Vi aspettiamo il 1° di agosto con tante altre bellissime immagini e ricette! Non mancate! :-)

Mi manca il tempo per cucinare, per dedicarmi a qualcosa di più ricercato, ma voglio lo stesso qualcosa di semplice gustoso e soprattutto leggero, completo e salutare. Niente di più azzeccato che questa ricetta allora, uno dei miei piatti salvezza: un primo di pesce con tanti Omega-3 (dati anche dalle noci) combinati alla freschezza e leggerezza della ricotta.

Tredici minuti al massimo (salvo il tempo per portare a bollore l'acqua) e questo piatto è in tavola in tutta la sua bontà.

La carissima cuoca Patty giustamente mi ha fatto notare che potrei partecipare al contest di Roberta e così mi sono decisa ad aggiornare il post.

Ecco la frase di rito: "E con questa ricetta partecipo al contest di Roberta"!

I blog che seguo sono una marea e sono per la maggior parte di "food" (oltre quattrocento).

I blog che seguo sfornano periodicamente ricette con una media di una ricetta ogni tre giorni (beati loro!).

I blog che seguo fanno un sacco di belle ricette che talvolta segno o salvo. Poniamo di stare parchi posso stimarne una su venti, e ripeto che sto al ribasso.

I blog che seguo hanno una età media di due anni e mezzo e che ci crediate o no, più o meno me li sono spulciati tutti in lungo e in largo.

Ora senza stare a fare di conto che divento scema (ecco alla fine l'ho fatto, porcaccia mi son fritta il cervello lo sapevo io! 6083!) ho una quantità di ricette salvate da fare veramente paura.

E in più devo aggiungere libri, ricettari, riviste, consigli di amici, parenti eccetera.

Ma quanto ci metterei ad esaurirle se cucinassi un menù completo al giorno?

Oddio mi viene voglia di fare il conto e vedere. No, no, Elena... resisti!

Va beh, tutta questa premessa per dire:

credetemi quando vi dico che le salvo.

Credetemi quando dico che le proverò.

Credetemi quando dico che però non so quando succederà.

Ogni tanto da queste parti però succede di provarne qualcuna e quindi eccomi a parlare di una ricettina che giaceva in cartella da non so quanto tempo.

L'ho presa da una vera intenditrice di cucina, una donna dalle mille risorse che tra ricette furbissime, super veloci e col numero minimo di ingredienti con cui si possa definire una ricetta, sforna prelibatezze a gogò. L'avete già capito, è lei: è Stefania, l'Arabafelice in cucina.

Ho provato i suoi burger di tonno in scatola in un bel po' di occasioni, sia nella versione originale (che riporto fedelmente) che con qualche modifica talvolta per gusti, per abbinamenti o per disponibilità di ingredienti. In rosso quindi riporto le mie modifiche più gettonate.

Ecco, lo sapevo che facevo il conto!

Ipotizziamo un menù completo di antipasto, primo, secondo, contorno e dolce (per i due pasti) più colazione e merenda.

Poniamo un totale di novemila ricette totali e di averne equamente distribuite per portate.

Dodici ricette al giorno da provare e fotografare (e smaltire!).

750 giorni (2,05 anni) di ricette completamente diverse, a cui però devo aggiungere quelle che nel frattempo continuerò a salvare in questo tempo. Oh my God!

Okay, i tempi di attesa saranno lunghi, moooolto lunghi. Eheheheh!

Ho sbagliato qualcosa? Torna tutto?

Ditemi eh!

Caro studente universitario fuori sede viziato da mammà, c'è posta per te!

Ti scrivo perché lo so che talvolta può succedere che le provviste che la tua adorata mammina ti ha lasciato, utili a sfamare tre reggimenti alla fame da mesi, siano finite e tu con tre "lire" in tasca ti ritrovi a doverti arrangiare come puoi, solo che il problema è che magari non ti sei mai messo ai fornelli e manco sai da dove partire.

Devi sapere che una speranza c'è e che ci sono ricette che davvero ti possono salvare il pranzo o la cena. Una di queste ricette "sopravvivenza" si chiama Pasta al tonno.

Credo che se facessi un sondaggio fra studenti troverei questa e la cacio e pepe come quelle più gettonate in assoluto, fra quelle che hanno sfamato generazioni di studenti fuori sede.

Eccoti qua come preparare un piatto degno di essere chiamato tale in poco tempo, con poco sforzo e con davvero tutti i passaggi che ti saranno utili per realizzarla.

Mammà sarà orgogliosa di te! :-)

P.S.: ora che hai passato il primo scoglio e sei entrato definitivamente nel mondo di chi si riesce a sfamare puoi iniziare ad aumentare il livello di difficoltà. In cucina non hai che da sbizzarrirti. :-) Se poi ci prendi pure gusto e aspiri a diventare un neo Cracco esercitati anche allo specchio a fare lo sguardo di ghiaccio malefico, senza quello non è la stessa cosa.

L'orata è uno dei pesci che preferisco. Ogni volta che passo al banco pesce del supermercato e la trovo ne chiedo subito una, se poi è in offerta mi fiondo! E ogni volta che la signora ne sceglie una, la guardo e le dico: "No, no voglio la più grande, e me la può pulire per favore? Grazie.", e la tizia puntualmente strabuzza gli occhi.

L'ultima volta ha pure protestato: "Ma sono quasi sette etti!"

Embè, mica che se vado in gelateria e mi prendo quei bellissimi gelatoni con biscotti, cialde e cinque gusti (con cui magari ceno) la cameriera strabuzza gli occhi se me lo finisco pure.

In più questo è pesce (tanti Omega-3, proteine buone e tanta leggerezza) e me lo mangio di gusto e in quantità; inoltre tra interiora e scarti ne rimane un bel po' meno.

Ma passiamo alla ricetta, alla mia amata orata, che mangio tutta, bella, grande e grossa, solo io magari accompagnata da una bella insalata e qualche fetta di pane integrale di segale con tante noci e semini oleosi.

Stavolta l'ho preparata con un ingrediente speciale che le ha dato una nota che mi è piaciuta un sacco, la crema di porri di Maso Giomo.