Zonzolando

Il non ricordarsi più come si caricavano le immagini è stato il chiaro segnale che da troppo tempo non scrivevo un post.

Entro periodicamente nel backend del blog per controllare commenti, rispondere a chi mi scrive, eseguire attività di manutenzione che Blogger ogni tanto mi richiede, ma di mettermi a scrivere un nuovo post proprio non mi andava.

Le ragioni sono tante e di sicuro c'è di mezzo l'immediatezza dei social e la possibilità di interagire subito con tantissima gente in contrapposizione all'assolo del blog e all'enorme lavoro che c'è dietro fra ricette, set, foto, editing e scrittura, per non parlare poi dei viaggi; lì si che vanno energie e ore a gogò. Per cosa poi?

No, il blog se non è un lavoro, allora deve essere un piacere.

Ancora oggi ogni volta che entro e vedo i post in bozza e tutto il materiale pronto mi piange un po' il cuore, ma poi penso al lavoro che c'è dietro e mi passa la voglia.

Inoltre negli ultimi due anni (più o meno) sono successe un bel po' di cose fra cui quella di dover eseguire (termine più corretto che mi viene in mente) in cucina le stesse identiche ricette allo sfinimento, sperimentando ben poco, o con poco entusiasmo.

Se avrò voglia di scrivere ancora magari farò un "breve" (sì, me la rido pure io - visto che scrivo sempre un sacco) riassunto di quel che è successo dall'ultimo post.

Insomma: blocco dello scrittore, un po' di delusione, poca cucina, poco tempo e zero voglia di spendere energie in un blog, hanno fatto sì che non pubblicassi da un bel pezzo, nonostante qualcuno mi chiedesse di tornare a scrivere e io rispondessi sempre di no, che il blog aveva fatto il suo tempo.

Eppure i miracoli (o le ripensate) a volte succedono.

In questo caso c'è stato lo zampino di Sara con la ricetta dei suoi cornetti allo yogurt.

Troppo belli per non essere provati, troppo buoni per non essere inseriti nel mio ricettario.

Da lì a un post è stato un attimo.

O quasi, visto che come dicevo "poco" sopra, ci ho messo un bel po' a ricordarmi come si inserivano le immagini.

O sì, visto che non ho curato set, foto e ho elaborato l'immagine giusto quel che serviva per essere pubblicata. Poco lavoro, poco sbattimento, massima resa.

Che sia il nuovo motto del blog qualora continuassi?

Va beh, andiamo alla ricetta, sempre se non vi ho perso prima.

Ciao!

Alla prossima!

Alla prossima?

Va beh!

Volevo, e forse dovevo, pubblicare questa ricetta settimane fa, se non mesi fa.

Non volevo lasciarla ancora fra i post in bozza e così la pubblico oggi, in barba alla stagionalità e all'estate che se ne è andata. Nel caso, se vi interessa, salvatevi il link per periodi più propizi.

Questo era il vecchio post con solo qualche aggiustata per poterlo concludere e pubblicare.

E' proprio vero che non siamo mai contenti!

Gli anni scorsi mi lamentavo con Massi delle ore passate a rimpinguare freezer, scaffali e mobiletti di confetture, conserve e alimenti congelati dopo le lunghe giornate di lavoro.

Poco importava dello stato di scatafascio con cui si tornava a casa, poco importava del caldo estivo unito a quello dei fornelli: frutta e verdura non si conservavano a lungo e quindi occorreva metterle in salvo con adeguate preparazioni prima che il duro lavoro della loro coltivazione svanisse.

E così insieme abbiamo trascorso una buona dose di ore con la palpebra semi calante a sgranare, schiacciare, insacchettare, invasare e poi ancora a passare e cuocere e invasare. Fra queste preparazioni c'erano sempre anche pentoloni di conserva di pomodoro.

Quest'anno, che di pomodori il nostro orto ne ha visti inspiegabilmente pochi, mi sono lamentata del fatto che non ne potessimo fare scorta per l'inverno e ho avuto il coraggio di dire che qualche ora al bollore dei pentoloni me lo sarei fatto più che volentieri.

Sì, è proprio vero che non siamo mai contenti!

Ahimè quindi non riusciremo a goderci dei buoni piatti a base dei nostri pomodori durante il prossimo inverno.

Non ci resta che goderceli al massimo così, in purezza e sfruttando una ricetta che è l'ABC della gastronomia italiana: gli spaghetti con sugo (o salsa - fate voi) di pomodoro fresco.

Praticamente il caposaldo della cucina italiana, quello che iconograficamente ci rappresenta nella testa della gente di mezzo mondo oltre alla pizza.

Ecco come lo preparo io.

Quel giorno di marzo mi sono affacciata al vetro dello sportello del forno scettica e speranzosa al tempo stesso.

Speranzosa (o cocciuta, fate voi) perché altrimenti non mi sarei rimessa a riprovare questa ricetta dopo 3.987.931 tentativi andati falliti.

Scettica perché ero convinta di trovare per l'ennesima volta le solite schiacciatine piatte con qualche mezzo risultato qua e là.

Questa volta, per la prima volta, ero riuscita a combinare tutto quanto:

• La ricetta perfetta del pasticcere famoso.
• Una planetaria con i contro fiocchi. (Sì,è arrivata anche in casa nostra.)
• Un termometro digitale.
• Il mio Massi come assistente. (Impagabile!)
• L'ingrediente che nessun ricettario indica e che a me mancava sempre, il fattore X,: il tempo. (Nessuna fretta quindi.)

A Massi non c'è voluto molto per capire che qualcosa quel giorno era andato per il verso giusto, perché da qualche parte in casa è partito a tutto volume l'Inno alla gioia di Beethoven e una pazza si è messa a esultare come nemmeno Grosso dopo aver segnato il rigore decisivo del mondiale del 2006 aveva saputo fare.

Incredula e impaurita di aver aver avuto allucinazioni sono tornata al forno per due volte prima di capire che era veramente vero.

Sì, ce l'avevo fatta.

I macarons, i miei temutissimi macarons, erano lì.

Alti, con il cordoncino regolare, quasi tutti praticamente perfetti.

Da quel giorno li ho fatti e rifatti seguendo la combinazione perfetta, seguendo tutti i passaggi meticolosamente e con le giuste attrezzature.

In sostanza l'errore che facevo era non rispettare bene i tempi: del croutage (ossia dell'attesa dell'essiccazione della crosta in superficie - nel mio caso lunghissima!), di cottura, di raffreddamento. Semplicemente perché non c'era mai abbastanza tempo.

Per farli ho capito che serve calma e tempo. No way.

Qui sotto ci sono tutte le mie note per realizzare la versione base con ripieno di ganache al cioccolato bianco.

Da tempo avevo promesso la pubblicazione di questa ricetta, ma sono riuscita a pubblicarla solo adesso.

Nel frattempo mi sono divertita a prepararli ancora e a provare qualche nuova variante.

Del resto c'è solo da lasciar andare la fantasia.

A presto!

Nell'orto delle meraviglie dei miei suoceri sono arrivati fagiolini, cornetti per la precisione, e patate novelle.

Mi è venuta voglia di combinarli assieme e condirli con una generosa dose di pesto di basilico fresco che abbiamo preparato in casa con il nostro basilico in vaso.

Alla classica ricetta del pesto che prepariamo solitamente ho aggiunto forse un po' più di formaggio e olio e ridotto il quantitativo di aglio. In pratica sono andata un po' a occhio seguendo il gusto del momento, per cui ognuno si regoli con le quantità che preferisce.

Avendone preparata una generosa dose per pranzo, quello che è avanzato lo abbiamo consumato freddo per cena aggiungendo giusto un filo di olio. Sia nella versione calda che fredda questo contorno ci è piaciuto comunque.

Buon appetito!

Nello scorso post ho parlato di come preparare un impasto base molto diffuso in Nordafrica e Medio Oriente, ma ancora poco conosciuto qui in Italia: la pasta brick.

Ho spiegato che, essendo una pasta neutra, si tratta di un prodotto molto versatile che si sposa bene sia con ripieni dolci che salati.

Un ripieno che abbiamo molto apprezzato in casa, facile e veloce da preparare è quello della ricetta di oggi, ossia orzo, pomodori secchi, feta, olive nere e basilico.

Si possono cuocere sia in forno, che in padella, che fritti (la versione che senz'altro abbiamo preferito perché restituisce un prodotto croccante e molto saporito). Abbiamo apprezzato molto anche la versione in friggitrice ad aria calda, che è un buon compromesso fra sapore e leggerezza del piatto.

Buon weekend pasquale, sperando che il tempo ci assista per poter fare qualche bella zonzolata primaverile all'aria aperta.

Come nasce il post di una ricetta?

Perché ne pubblico una piuttosto che un'altra?

Ebbene, seguo dei procedimenti rigorosi e metodi scientificamente testati.

Si chiamano caso, simpatia e ispirazione.

Seguono a ruota il fatto che la ricetta sia collaudata e fotografata (variabili che non sempre vanno di pari passo), oppure se la ricetta tocca un tema a noi "caldo".

Quest'ultima opzione, che altro non è che un oggetto di interesse e discussione casalingo e non, è stata quella che mi ha spinto a pubblicare questa ricetta.

Eravamo a cena con amici e parlando di crêpes, cose leggere e veloci da preparare, ho spiegato che esisteva questa pasta molto in voga nei Paesi Nordafricani alla base di un sacco di ricette. E siccome i miei amici non ne avevano mai sentito parlare e qualcuno la confondeva con la pasta phillo mi sono messa "subito" all'opera per pubblicare questa ricetta.

C'è un solo dettaglio.

La cena in questione risale a mesi fa.

C'è un altro dettaglio.

E' vero che mi sono messa subito all'opera per cucinarla e fotografarla, ma mi sono ritrovata solo oggi a pubblicarla.

C'è un ultimo dettaglio, poi basta giuro.

I miei amici sanno che si possono fidare, sono di parola, ma sanno anche che devono avere molta pazienza. E per fortuna ce l'hanno.

Veniamo al dunque.

La pasta brick, o brik, è un impasto base originario della Tunisia, ma diffuso ora in molti altri Paesi del Nordafrica e Medio Oriente, a base di semola e acqua.

La sua cottura è molto particolare: si stende con un pennello un sottilissimo velo di impasto su una padella leggermente unta e riscaldata a bagnomaria. Inizialmente l'impasto in padella sarà praticamente trasparente, ma appena avverrà la gelificazione degli amidi apparirà un foglio di pasta sottile che inizierà a staccarsi prima dai bordi della padella e poi anche dal centro.

Il tempo di cottura è molto breve e comunque varia in funzione dello spessore di pastella introdotto in padella. Con un poco di esperienza si riescono a formare fogli sottilissimi che richiedono al massimo un paio di minuti di cottura.

Trattandosi di un impasto base dal sapore neutro viene impiegato per essere farcito con numerosi e saporiti ripieni.

A vederla potrebbe sembrare pasta phillo, ma le differenze sono che la phillo:

• è originaria della Turchia e Grecia;
• è a base di farina bianca;
• ha un impasto solido invece che liquido;
• viene tirata a mano o con rulli, mentre la brick si stende col pennello;
• ha uno spessore ancora più sottile.

Adesso non resta che farcirle con i ripieni che preferiamo e terminare la cottura in forno o in padella.

Magari pubblicherò presto una ricetta di esempio.

"Subito"... ehm, ehm! ;-)

"Cera una volta l'itagliano."

Dopo aver assistuto alla scena di una ragazza che si è bloccata dicendo "non so leggere le grafie, ma solo lo stampato" quando le era stato chiesto di leggere ad alta voce una lettera di auguri, e dopo aver whatsappato con una manciata di adolescenti, o capito ke cn l italiano qcs nn andva.

Se e vero che l'italiano parlato stà vivendo una dura crisi sia per via delle nostre ridotte capacita lessicali in generale che per l'inglese che lo sta surglassando, l'italiano scritto a oramai gia un piede nella fossa.

Probabilmente non sono la sola ad aver avvertito un acuta fitta intercostale, perche pure l'Academia della Crusca, albitro incontrastato dell'italiano, è c'orsa hai ripari e assieme ad una testata giornalistica a pubblicato una collana dal titolo: "L'italiano. Conoscere e usare una lingua formidabile".

E' gia: conoscere e usare!

Hai miei tempi si riempivano cuaderni e cuaderni con dettati. Ricordo li cranpi alle mani mentre la maestra dettava! Cosi veloce che non si riusciva a stargli dietro e bisognava tenere a memoria frasi e frasi. Corsivo, stampatello maiuscolo e minuscolo erano le parole che tramutavano i nostri sogni in in cubi.

Avevamo una caligrafia personale e ci sforzavamo di leggere quella dei altri nei bigliettini che ci scambiavamo fra amici di bianco.

Era uno sforzo fisico e mentale.

Era.

Oggi la fatica non ce piu.

Oggi ci sono i font e le emoticon. Và di moda l'uso dei puntini puntini... a proeffusione... le maiuscole a inizio frase sono un'optional e le virgole e i punti sono stati dichiarati spece a rischio distinzione. Non parliamo poi degli accenti e apostrofi che sono scomparsi da cosi tanto tempo che i pochi che si ricordano della loro esistenza stentano a ricordare pero' qual'è la loro differenza.

I correttori automatici fanno tutto da se e noi non dobbiamo nemmeno ricordarci come si scrivono le parole perché se le sbagliamo si autosottolineano in rosso o si sorreggono da sole. A volte con qualche fraintendimento, ma il lettore in qualche modo capisce. E poi... vuoi mettere che comodita?

La tecnologia ci permette di fare cose incredibbili. Malgrato che siamo i primi ha non sapere come funzionano i apparecchi che noi stessi utiliziamo, gli sappiamo utilizzare in maniera inpeccabile.

GPS ke ci dicono esattamente il punto in qui ci troviamo, orologi che ci calcolano le calorie che con sumiamo, cellulari che fanno tutto oltre che telefonare. Possiamo permettecci di non ricordare, di sbagliare, di non impegniarci, perche tanto ce' qualquno che corregge per noi.

Una popolazzione con licenza all'inettitudine insomma.

Non sapete quanto mi piacerebbe assistire ad un rain storming sull'argomento "Una popolazzione con licenza all'inettitudine: l'involuzione fisica e mentale laddove arriva la tecnologia" fra Isaac Asimov e Charles Darwin. I due mi sà che potrebbero arrivare alle mani, mentre un Friedrich Nietzsche passante li per caso se la riderebbe di giusto al solo sentire la parola "superuomo".

Non osò immaginare invece il caos che nascierebbe fra un gruppo di sofisti nell'analisi dell'affermazzione "Parla come mangi". Ci sarebbe sempre qualche baston contrario e partirebbe una full immension di sedici ore sul concetto "E se si parla come si scrive?".

Perché se si scrive nello stesso modo in qui si parla, e si parla nello stesso modo in qui si mangia, allora scriviamo come mangiamo?

Praticamente un disastro!

In uno scienario tanto catastrofico mi sentirei tirata in causa.

Come membro onorario dell'Accademia della Glumetta (di cui avevo gia parlato cui) il cui motto è "Parla come degusti" sentirei invadermi dal panico.

No! Non possiamo scrivere come mangiamo. E' uno scempio! Il cibo è sacro!

Come membro onorario avrei il dovere di fare qualcosa.

Indirei una campagna "Salviamo l'italiano per salvare come mangiamo" i cui slogan potrebbero essere:

Un congiuntivo al giorno toglie il medico di torno.

Adotta un accento, salva il gatto di patate.

I ... non sono come il prezzemolo, non stanno bene ovunque.

L'abuso di !!!!! ????? !?!?!?! può creare ipertensione. Fai come col sale: usali con parsimonia.

Are ere ire la h cellulite fan sparire.

Oppure consiglierei vivamente di provare le ricette di questo blogghino: semplici, facili, di stagione e che fanno bene all'umore, fanno mangiare bene e magari chissà... Fanno bene pure alla punteggiatura.

Sono una coccola autunnale che non potete perdervi accompagnati da un bel caffè fumante a fine pasto o durante una pausa, mentre leggete un buon sano libro.

Oppure ancora scriverei un post in cui divertirmi a piazzare qua e là qualche strafalcione grammaticale, giusto per creare qualche fitta intercostale ai più sensibili all'argomento e magari ridere proprio sui nostri più comuni litigi con l'italiano.

Perché spero vivamente che non abbiate pensato che mi sia andato di volta il cervello.

Non è così, vero? ;-)

Ma insomma, li avete scovati tutti gli errori?

Sapete quanti sono?

Giochi e scherzi a parte, esprimersi è una cosa importante. Forse siamo nel bel mezzo di una fase di evoluzione linguistica forte, fisiologica e inevitabile.

Quello che trovo però indispensabile è che la trasformazione linguistica non permetta l'impoverimento del lessico e delle nostre capacità espressive.

Comunicare, comunicare bene, è bello.

Gustiamocelo!

Lasciatemelo dire: per me questo piatto è una figata.

Perché è:

• super light, tanto che gli americani lo definirebbero Guilt Free, ossia senza sensi di colpa;
• ottimo dal punto di vista nutrizionale visto che è ricco di proteine (quelle della ricotta sono il top), poverissimo di grassi saturi, e al contempo ricco di grassi buoni dei semi;
• saporito e morbido al palato;
• saziante sia in volume, che per via delle proteine che in digestione stazionano più lungo nello stomaco;
• velocissimo da preparare visto che si porta in tavola in soli dieci minuti.

Sto parlando di uno dei nostri salvacena più gettonati di questa estate e che ho ribattezzato RICreamy Zoodles.

Zoodles è un mix fra le parole inglesi Zucchini e Noodles (che sono qualcosa che si avvicina molto ai nostri spaghetti), ovvero delle zucchine tagliate a mo' di spaghetto con una mandolina seghettata, o con l'apposito strumento che oramai si trova comunemente in commercio, ma che io tanto per cambiare non ho.

RICreamy perché queste vengono condite con una salsa cremosissima a base di ricotta, a cui sempre sulla scia di questi mix di inglesismi ho dato appositamente il nome.

Dovete sapere che gli spaghetti di zucchine li preparo piuttosto spesso perché sono pronti in un attimo, ma ho sempre faticato a trovare un condimento che ne esaltasse e arricchisse il sapore.

Ad esempio li ho provati con un sugo al pomodoro, con una puttanesca, crema di avocado e al pesto, ma non c'era niente da fare, questi erano sughi ideali più per una pasta che per delle zucchine.

Sperimentando, provando e riprovando sono arrivata a questa crema di ricotta e tahina che ci è piaciuta così tanto che l'ha fatta da padrona in un sacco di cene preparate all'ultimo minuto.

Non vi spaventate delle dosi delle zucchine, paiono tante per 4 persone, ma in cottura perdono di volume e anche un sacco di acqua, inoltre 325 g di verdura cotta sono appena sopra le dosi raccomandate anche dai nutrizionisti.

Ma mancano i carboidrati per renderlo un piatto completo direte voi?

No, non ce li siamo dimenticati. E' che finiscono tutti in una bella fetta di pane per la scarpetta finale.

Perché vi assicuro che col sughetto che si forma in fondo al piatto è proprio d'obbligo!

Non c'è introduzione migliore per questo post che citare The Game of Thrones: "L'inverno sta arrivando!"

Non me ne accorgo dalle temperature rigide, né dalla fame insaziabile (che quella è una sensazione perenne), me ne accorgo da una cosa che mi prende solo in questo periodo dell'anno: il letargo.

Non è da me, non è nella mia natura, lo vivo con fastidio, eppure arriva.

Io lotto, lo respingo, ma niente.

Per quanto mi impegno, non combino niente.

Un esempio è il fatto che è più di una settimana che sto provando a scrivere questo post.

Ci ho dedicato sì e no dieci minuti al giorno. Un minuto di più e crollavo sul divano.

Robe così rare che quando Massi mi vede così mi chiede se sono malata.

Robe così rare che le ore passate alla TV sono cresciute a dismisura - mi sarebbe venuto da scrivere centuplicate, ma 100 x 0,0001 fa comunque quasi zero.

Ecco perché conosco la citazione in apertura: guardo pure la TV!

Apriti cielo!

Insomma non vedevo la fine di questo post fino a qualche istante fa, momento in cui ho deciso che stasera avrei dato l'ultimo colpo di reni per la pubblicazione.

Come dicevo in questo post qui, le ricette agostane fotografate sono state un bel po' (per questo blog, non per la media dei blog della blogosfera sia chiaro) e quindi propinerò pomodori a novembre e peperoni a Natale.

Visto che le melanzane le avevo date per scontate a Pasqua, pubblicarle a settembre non mi pare ancora un reato fuori stagione così grave da rischiare la radiazione foodbloggeriana.

Per noi sono un salvacena favoloso perché saporito, leggero e soprattutto che richiede poco sforzo.

Ci piace giocare con gli abbinamenti e raramente le prepariamo tutte uguali.

Qui sotto vi riporto quelle che sono andate per la maggiore questa estate.

Ora che questo post è online e che ho dato più del dovuto giornaliero autunnale posso crollare sul divano e sprofondare nei cuscini, assumere la posizione mummia nella copertina, appiccicarmi alla mia caldaia personale altrimenti chiamata marito, e lasciarmi cullare fra le braccia di Morfeo.

Alle 21:24 vi auguro: buona notte! :-)

Nella vita non sono per niente scaramantica, eppure oggi ho paura di gufarmela.

Ho paura a scriverlo.

Ho paura di scrivere le classiche "ultime parole famose".

Ho paura a scrivere una cosa bella e che questa magicamente sparisca non appena la dichiaro come avvenuta, come dato di fatto.

Eppure sta succedendo.

Corro.

Ho corso per sei volte negli ultimi quindici giorni.

Ho corso per sei volte negli ultimi quindici giorni, e non ho avuto male.

Un record.

Negli ultimi quattro anni dopo lunghi periodi di stop ho sempre riprovato a corricchiare, ma al termine di una o due sessioni (che mica che faccio le maratone, sia chiaro) il male al ginocchio tornava sempre, e con lui cerotti, fasce e riposo, che è praticamente la mia kryptonite.

Ogni volta che in questi giorni ho attaccato i cerotti (che non si sa mai) e infilato le scarpe mi sono chiesta se ci sarebbe stata una volta successiva.

Per adesso la risposta è stata sì.

E sono felicissima, tanto che stento a crederci.

Sono così contenta che ho paura che tutto finisca.

L'esatto contrario di quello che ho appena scritto vale per il barattolo immortalato in foto.

Sono stata felicissima che sia finito in un attimo.

Si tratta di una salsa di peperoni arrostiti in forno con ricotta e noci secondo me deliziosa, che sta bene un po' dappertutto.

Noi la consumiamo principalmente come sugo per la pasta, ma si può anche spalmare su crostini di pane o all'interno di panini imbottiti per arricchirne il gusto.

Se da domani, appena pubblicato questo post avrò ancora male, sì, credo proprio che potrei diventare scaramantica.

Mi sarei tirata la gufata del secolo.

Vade retro riposo!

Buonasera a tutti, piacere!

Mi chiamo Bruschetta, Bruschetta Caprese, ma per gli amici zonzoloni sono meglio conosciuta secondo l'appellativo di Salvacena Top 10.

Dal nomignolo di capisce già quale sentimento questi due ghiottoni nutrano nei miei confronti: semplicemente mi amano.

Rimango nei loro sogni più reconditi per tutta la stagione fredda perché non amano le cose fuori stagione, per poi apparire trionfante sulla loro tavola ad estate inoltrata - che si sa che in Trentino arriva tardi -, quando maturano i pomodori del loro orto, grandi e straordinariamente carnosi.

Non saranno forse i tipici pomodori Pachino, ma sono altrettanto deliziosi. Non hanno nemmeno sempre a disposizione la mozzarella di bufala o le olive nere di Gaeta, e loro si arrangiano con quel che possono.

Eppure a giudicare dalle loro espressioni me ne esco sempre con delle ottime performance.

Non me ne vogliate per la mia scarsa modestia, ma il mio punto di forza è senz'altro che sono tanto buona quanto veloce da preparare.

Perché diciamocelo: è vero che il gusto è sempre fondamentale, ma anche il tempo non è mica un fattore secondario.

Chissà come mai scarseggia sempre. E se non scarseggia quello, langue la voglia di cucinare. Insomma a volte è proprio dura.

E quando il gioco si fa duro i duri cominciano a giocare e io entro in scena in un attimo e per di più in forma smagliante.

Come si fa a non amarmi?

Sì, sono decisamente un salvacena d'eccezione.

La zonzolona/blogger/scrivente mi ha etichettato come antipasto, ma vedendo le dosi con cui mi consumano direi che... beh cena è riduttivo!

Mi consumano in quantità industriali e io non posso che esserne contenta, anzi gongolo proprio.

Se mi volete conoscere meglio, anche sulle vostre tavole, ecco qui sotto la mia carta di identità.

Scegliete gli ingredienti migliori fra quelli che avete a disposizione, armatevi di un quarto d'ora e chissà che non diventi anche per voi uno dei salvacena preferiti dell'estate.

Adesso vi saluto e spero di vedermi sulle vostre tavole presto!

Buona cena a tutti!

Trovo che l'abbinamento della feta con la frutta sia delizioso.

In particolare lo trovo veramente azzeccato con i mirtilli, che sono un po' aciduli, e l'ho trovato ugualmente buonissimo con l'anguria la cui freschezza dissetante smorza il grasso e la consistenza pastosa del formaggio.

Dall'altro lato trovo che il sale del formaggio esalti il sapore dolce della frutta, creando un bell'appagamento del palato.

Non ci vuole molto a capire come è nata la "ricetta", che forse sarebbe meglio definire assemblaggio, di questi spiedini di feta e anguria con mirtilli e menta.

Proposti per un aperitivo, sono stati rifatti per un antipasto e poi sono pure diventati un bello spuntino estivo smorza fame.

Sono facili da preparare e lasciano in bocca un bel senso di appagamento e freschezza.

Ecco come si preparano:

Il tocco in più?

Una goccia di aceto balsamico (di quello buono) fra la feta e l'anguria.

Top!

Uno dei pochissimi poeti che mi piacevano a scuola era Salvatore Quasimodo.

Mi piaceva per i motivi a cui praticamente tutti piaceva: le sue poesie erano comprensibili (punto 1), te le potevi ricordare (punto 2) e per giunta senza sforzo (punto 3).

Erano cortissime, eppure c'era tutto, non gli mancava niente.

Quando ho pensato a questi spiedini, non so perché (ma tanto oramai manco indago più di quali associazioni vivano le mie poche sinapsi superstiti) al mio cervello è venuto in mente proprio Quasimodo.

Sarà che forse non ci vuole niente a ricordare la ricetta?

Sarà che forse questi spiedini hanno tutto nonostante siano tremendamente semplici?

Sarà che forse finalmente sto scrivendo uno dei post più corti della storia di questo piccolo blog?

Per quest'ultimo punto non mi stupirei se nelle teste dei lettori fosse partito l'Inno alla Gioia di Beethoven, eh già.

Lungi da me di far rivoltare nella tomba il Premio Nobel Quasimodo, ecco una mia personale e senz'altro più ottimista rivisitazione della sua poesia "Ed è subito sera".

Salvatò nun me ne volé!

«Ognuno sta saldo nel cuor della frutta
trafitto da un biscotto di-ritto:
ed è subito morso.»

Molti dei blog che seguo hanno fatto sapere che per il mese d'agosto resteranno chiusi per prendersi una pausa estiva dopo tanto lavoro.

E beati loro!

Non tanto per le ferie, ma per il fatto che hanno pubblicato un sacco, perché io si sa che in fatto di numerosità di post non sono proprio l'asso.

Senza quindi l'obiettivo del voler fare il solito bastian contrario, complici qualche giorno di ferie e una bella festa appena trascorsa che mi ha rubato un bel po' di tempo ed energie, mi sono improvvisamente e piacevolmente ritrovata con più tempo, calma e più luce (!) in cucina.

Insomma visto che la produzione di ricette e racconti di viaggio sta andando a pieno regime, il blog non andrà in ferie (come se non lo aveste già capito per il fatto che sto pubblicando -_-').

Di periodi tanto proficui se ne vedono pochi da queste parti, per cui è bene prendere la palla al balzo e cercare di approfittarne sia per tenere una certa continuità nella pubblicazione, che per i periodi di magra che arriveranno (ci metto la mano sul fuoco).

In parole povere sto dicendo che vi propinerò senza ritegno ricette a base di pomodori a novembre, peperoni a Natale e melanzane a Pasqua in barba alla stagionalità.

Cioè: la stagionalità all'origine c'era eccome, è il tempo del blog che non la segue.

Ad ogni modo finché riesco ne approfitto ed ecco qua una ricettina facile, leggera, fresca e velocissima da preparare a base di zucchine, che nel nostro orto in questi giorni sono così tante che non si riesce a stargli dietro per smaltirle.

Alla prossima!

E che bello sapere che non sarà fra molto. :-)

Non mi è mai facile spiegare a parole il sapore di un piatto, soprattutto quando a questo si legano esperienze e vita vissuta.

Nel tentativo di trovare le parole per descrivere di che cosa sa questa galette, ho chiuso gli occhi per un secondo. In quest'attimo in cui il mio cervello ha vagato, mi sono stupita del risultato. La mia mente ha scovato un insieme di tanti sapori saldamente e irrimediabilmente fusi a quelli puri del piatto; sapori intensi e profondi: quelli dei ricordi.

Per la mia mente questo piatto sa di aria impregnata di carni alla brace, delizie abbrustolite, fritto di pesce e salsedine: un mix letale per chi era in viaggio dalla mattina, troppo intento a zonzolare in lungo e in largo su quel puntino sperso nell'Oceano Pacifico.

Sa di sole, caldo e di ultime roulottes che stanno terminando di allestire, mentre quelle poche già operative cercano di accalappiare i nostri stomaci famelici.

Sa di cartelli civetta con richiamo alla cucina francese, di tavolini rivestiti di tovaglie plastificate a quadrettoni, di gente che arriva e gremisce la piazza.

Sa di tramonto che disegna all'orizzonte colori e sfumature mozzafiato.

Sa di menù plastificati passati fra chissà quante altre mani, sa di street food.

Sa di posate e piatti unti, di bocconi e complimenti.

Ed ecco che finalmente sa di grasso del formaggio semifuso, di dolce della pera caramellata e di croccante delle noci, il tutto racchiuso in un rustico e ruvido scrigno di grano saraceno.

Sa di dolce, per chiudere in bellezza.

Sa di gaufre con panna montata, di salsa al caramello salato più buona del mondo, sa di gelato alla vaniglia.

Sa di pance felici, di passeggiata lungo il mare mano nella mano.

Sa di ultima cena a Tahiti, del solito arrivederci.

Sa di sospiri, di nostalgia, di voglia di partire e zonzolare ancora.

Sa di bisogno di scoprire altri posti e assaggiare nuovi piatti per poter chiudere gli occhi ancora ed essere come là.

Ovunque esso sia.

Oggi vorrei sfatare un mito: quello sulle fortune gastronomiche che il mio Massi avrebbe grazie a me.

Nell'immaginario di molti infatti appare alquanto vantaggioso avere una moros moglie (imparerò mai?) che ha un blog, che ama cucinare e sperimentare, e che gli propina ogni genere di leccornia ad ogni pasto.

Non solo non è sempre così, ma quand'anche fosse non è tutt'oro quello che luccica e questi aspetti positivi portano anche qualche inconveniente. Del resto ogni medaglia ha il suo rovescio, no?

Al mio maritino è infatti richiesta una gran pazienza e talvolta arrivare a tavola può essere alquanto frustrante.

Mi riferisco in particolare a quando mi metto in testa che voglio fotografare una ricetta per poi pubblicarla.

Non tanto perché se la ricetta è complessa e non collaudata la cavia se la deve sorbire declinata in X versioni fino a che non me ne esco con la ricetta che ritengo più azzeccata.

Non tanto perché se la ricetta è semplice allora rischia di non vedersela preparare più perché mi metto a sperimentare tutt'altro.

Ma soprattutto perché non può toccare o assaggiare niente: "...perché c'è prima da fare la foto. Lo so!"

Massi nei weekend c'è abituato e spesso quindi chiede, salvo qualche caso clamoroso, se può assaggiare, se ho già fatto le foto, se può spazzolare tutto.

E che sarà mai aspettare un attimo per due foto si potrebbe pensare?

Uhm... vediamo giusto un esempio tanto per rendere l'idea.

Ora immaginate che vi siate alzati prima delle sette di sabato mattina, abbiate fatto una bella colazione (con questi biscotti integrali e un bel cappuccino), siate andati a lavorare nell'orto o ad allenarvi per la prossima gara che a confronto una maratona pare una passeggiatina col cane, non abbiate fatto alcuno spuntino, sia l'ora di pranzo, varcate la soglia di casa con una fame che vi sta dilaniando le interiora e respirate a pieni polmoni i profumi più celestiali, arrivate in cucina che vi sbranereste la qualunque e una tizia vi minaccia di non toccare niente perché "ha da fare le foto".

Ci scappa l'assalto alla diligenza, o no?

Al che di solito parte la mia perenne guerra con il tempo e con l'astuzia.

Generalmente gli faccio trovare qualcosa che gli plachi i morsi della fame, faccio la foto nel più breve tempo possibile, sia per non far raffreddare il piatto, che per sfamare il poveretto che mi sta accanto sbavando a più non posso.

Con queste lingue di gatto è stato più o meno così.

La ricetta era collaudata da tempo, per cui le avevo fatte a colpo sicuro poco prima di Natale. Le avevo fotografate al buio delle giornate corte ed erano venute una ciofeca e così questo weekend mi sono rimessa all'opera, anche perché mi piacciono tanto e le volevo pubblicare.

Nella stessa mattinata il mio Massi era uscito a bruciare le 8000 kcal suddette (esattamente all'opposto di me che in cucina avevo spiluccato a gogò) e rientrando in casa affamato all'impossibile aveva sentito il profumo di questi biscotti.

La sua sorpresa è stata duplice, sia perché come spesso sa, se la ricetta è collaudata è raro che la rifaccia nel giro di poco tempo (soprattutto se dolce), sia perché non si aspettava di trovare il profumo dei biscotti varcata la soglia.

Ha visto il set per cui non ha nemmeno dovuto chiedere se dovevo ancora fare le foto. Sapeva che non lo avrei accontentato.

Essendo un dolce e il pranzo praticamente pronto avrebbe potuto tranquillamente sgranocchiare qualcosa, farsi una doccia (così io avrei intanto fatto le foto) e poi mettersi a tavola e mangiare.

Ma avevo sottovalutato il potere del profumo delle lingue di gatto, che oramai aveva invaso la casa e rapito la sua mente.

Dal canto mio non c'erano scuse, le lingue di gatto s'avevano da fotografà! Lui aveva cibo, io un obiettivo nel doppio senso del termine.

Il furbetto però è riuscito a sfoderare la più grande arma che un uomo possa avere nei confronti di una donna: la tenerezza. O compassione, pietà, commiserazione, chiamatela come volete.

Mettetevi nei miei panni: il mio Massi sudato e visibilmente stanco morto, un broncio per la delusione (che attore!), la testa un po' piegata in giù, l'occhietto che ti guarda dal basso e un lamentoso "Ma io li voglio..."

E niente.

Più che breccia lo definirei squarcio.

Scacco matto.

Ce n'erano tanti di pronti, più di quelli necessari per fare le foto.

Io non ho detto niente, ma mi sa che il mio viso impietosito ha parlato per me. Lui ha capito che aveva fatto bingo e ha detto "Non ti preoccupare, prendo i più brutti", ed è partito con una manciata di lingue di gatto verso la doccia.

-_-

"I più brutti", come li ha chiamati lui erano i biscotti che avevo messo da parte rispetto a tutti gli altri perché avevano un bordo rovinato perché in cottura li avevo distanziati troppo poco e per questo si erano attaccati uno all'altro, oppure perché leggermente più dorati perché il mio forno non cuoce in maniera perfettamente uniforme.

Tutti buoni comunque, tant'è che il mio furbetto finite le foto se li è spazzolati.

E checché se ne dica... anche le titolari di blog (che il termine foodblogger mi sa che non mi si addice) hanno il loro bel daffare. Altro che!