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Uno dei modi più semplici e gustosi per impiegare le zucchine nei primi piatti che il mio babbo mi ha insegnato è quello di abbinarle ai gamberetti e allo zafferano.
Questa ricetta oltre ad essere molto buona, delicata ma saporita, è anche ben equilibrata e regala una bella soddisfazione al palato pur rimanendo anche piuttosto leggera. Il tocco di piccante poi è facoltativo ma secondo me ci sta proprio bene.

Penne con zucchine, gamberetti e zafferano ricetta facile - shrimps, zucchini and saffron pasta recipe easy and light

Penne alle zucchine, gamberetti e zafferano

Preparazione: 10 min.Cottura: 40 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 500 circa
Ingredienti:

  • 360 g di penne rigate
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 g di zucchine biologiche
  • 400 g di gamberetti surgelati¹
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 0,2 g di zafferano
  • 2 peperoncini interi secchi
  • Sale q.b.
Preparazione:

  1. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo. Metterli a soffriggere in una padella con l'olio fino a doratura dell'aglio.
  2. Tagliare a dadini le zucchine ben lavate e private del fiore e unirle al soffritto.
  3. Dopo 10 minuti aggiungere i peperoncini interi e lasciare cuocere per 10 minuti.
  4. Aggiungere i gamberetti ancora congelati e cuocere a fuoco vivo per altri 10 minuti. Regolare di sale.
  5. Immergere i pistilli di zafferano in un piccolo recipiente con acqua tiepida e lasciarli in infusione per almeno 10 minuti.
  6. Versare poi il tutto nell'acqua di cottura in ebollizione (se si avesse a disposizione una bustina di zafferano in polvere basta unirla subito all'acqua saltando il punto 5)).
  7. Cuocere la pasta, scolarla al dente e unirla al sughetto.
Note:

  1. Se freschi ancora meglio, ma io qua non li trovo facilmente.
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20 commenti:

  1. Mai provate con lo zafferano, salvo la ricetta.
    Buon we

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  2. Ho già provato il condimento gamberi e zucchine con il tè e quello gamberi e zafferano con le arance. Devo provare anche il tuo mix perché mi ispira molto!
    Un baciotto

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  3. Purtroppo non amo i gamberetti, però vedendo le tue foto e quella pasta così cremosa, devo confessarti che una certa acquolina me l'hai fatta venire :)
    Buon fine settimana!

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  4. Adoro l'abbinamento zucchine - gamberetti ma non ho mai provato con lo zafferano... deve essere ottimo! Salvo la ricetta e provo quanto prima ;) Un abbraccio forte e buon weekend! :**

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  5. Buonaaaa! Un bacione, Fede.

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  6. e il tuo babbo ha proprio ragione....brava ,mi piace questa ricetta che faccio spessissimo anche io

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  7. lo zafferano lo metterei ovunque! avevo fatto una volta le penne con zucchine, salmone e zafferano...una vera goduria, vedrai...ma anche con i gamberetti devono essere favolose!come al solito bravissima

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  8. Meraviglioso abbinamento che non delude mai :) Buon fine settimana cara :*

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  9. Ancora più gustose con lo zafferano, ottima idea.

    Ti seguo su bloglovin

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  10. sono i piatt che più amo semplici e di gusto perfetto per l'estate

    complimenti

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  11. bisogna provarci è vero, lo zafferano rende questo piatto molto profumato

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  12. Buono ottimo accostamento adoro lo zafferano. Ciao buona domenica.

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  13. Brava cara, un ottimo accostamento di sapori!
    Buona domenica!
    V

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  14. Le faccio spesso anche io cara, é vero sono decisamente buoni questi 3 ingredienti insieme, buon week anche a te

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  15. Un abbinamento perfetto che uso spesso! ;-)

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  16. anche questa pasta sembra buonissima.. molto estiva,fresca e veloce!!! Mi piace!!

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  17. Mamma che piatto meraviglioso!!!
    In settimana lo provo!!
    Un bacione e buon ferragosto
    Carmen

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  18. ha ragione tuo padre!!! è un abbinamento classico e squisito!!!!!!

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  19. Che bello sapere che piace a tanti! Avete poi colto l'ingrediente che la rende speciale: lo zafferano. Buona settimana a tutti e grazie per i calorosi commenti :-)

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