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Raramente mi è capitato di voler presentare un post ma di non aver niente da dire. Sarà la stanchezza, sarà che forse c'è ben poco da raccontare ma oggi i preamboli li lascio a qualcun altro e parto diretta con una ricetta fresca e profumata.

Insalata di finocchi con salmone affumicato ricetta leggera - smoked salmon and fennel salad light recipe

Insalata di finocchi con salmone affumicato

Preparazione: 10 min.Cottura: nessunaRiposo: 30 min.
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 140 circa
Ingredienti:

  • 1 finocchio crudo biologico con le sue foglie
  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 grosso limone biologico
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:

  1. Pulire e lavare il finocchio. Affettarlo¹ quindi con una mandolina o ancora meglio con una affettatrice con uno spessore poco inferiore al mm.
  2. Tagliare il limone a metà, ricavarne qualche fettina e spremere il succo alle parti restanti.
  3. A parte preparare un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe.
  4. Unire l'emulsione al finocchio affettato unendo anche le foglie del finocchio tritate.
  5. Disporre parte dell'insalata su un piatto da portata, adagiare poi le fette di salmone affumicato e chiudere con la rimanente insalata irrorando con l'emulsione.
  6. Infine aggiungere le fettine di limone al piatto e lasciare riposare per almeno mezz'ora al fresco prima di servire.
Note:

  1. Secondo me lo spessore del finocchio (che dà la nota croccante al piatto) è quello che fa la differenza per la buona riuscita dell'insalata: troppo spesso sarà duro, troppo sottile farà perdere di consistenza al piatto.
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Io consumo tutto, anche il limone e la sua buccia. Se tagliato molto sottile esalterà il sapore del salmone.

30 commenti:

  1. buonissimo!!! questo piatto non ha bisogno di preamboli! ciao cara

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  2. A volte capita, di non trovare le parole, o che, semplicemente, non ce ne siano.

    Ti mando un abbraccio e rimango incantata davanti a questa luce, luce e freschezza, coppia fantastica :)

    Un bacione cara mia :* Buona serata ^_^

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  3. Il salmone lo mangerei in tutte le salse! Buonooooo :) Un bacioneee

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  4. Buono questo abbinamento!! Adoro il salmone affumicato!!

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  5. Anche a me capita di non dover scrivere nulla!comunque la ricetta parla da sola..che freschezza! baci!

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  6. Beh anche questa volta le foto parlano da sè...un piattino delizioso!! :-)

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  7. sono già due volte che provo a commentare, ma tutto svanisce nel nulla.....uffiii..
    ti dicevo che ho provato salmone e finocchi al forno e che erano fantastici, adesso non mi rimane che provare la tua versione
    bacioni

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  8. Sono da poco tornata da Stoccolma e ho adorato il salmone con i finocchi ora vengo da te e lo ritrovo...lo rifaccio subito!
    Baci e buona giornata
    Enrica

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  9. Io non ci credevo ma ho potuto sperimentare il blocco della blogger in tutto e per tutto simile al blocco dello scrittore.Pagina bianca e idee azzerate.Capita e passa per fortuna!Il tuo piatto e l'annessa foto però non hanno bisogno di parole!
    Ti abbraccio
    Monica

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  10. Capita capita!! anche io cerco di scrivere un post e non ho nulla da dire!!! sara' il rientro dalle vacanze. Dai consoliamoci con questa deliziosa insalata .bacioni

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  11. Mi piace un sacco questo abbinamento!!! Buonissimo e la foto è bellissima, fa venire fameeeeee...
    Baci! Roberta

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  12. Non sai quante volte è capitato a me! Anche io consumo tutto del limone, soprattutto in abbinamento al pesce. Trovo che ne esalti magnificamente il sapore.

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  13. ottimo connubio, c'è poco da dire anche io in questo periodo ho poca voglia, passerà, un bacione

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  14. Le tue foto "catturano".
    Adoro i finocchi e non li ho mai abbinati al salmone. Devo provarlo.

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  15. Tesoro non si ha sempre voglia di dire di raccontare é normale ma la tua ricetta parla per te cara ed è fresca e saporita nella sua semplicità!! Un bacione, Imma

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  16. Che buono!!! questo piatto parla da solo!!!:) un bacione!

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  17. Che meraviglia di ricetta! Semplice, fresca ed estiva: cosa volere di più? Brava!!

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  18. La foto parlava per te! Sei riuscita a rendere l'insalat ancora più invitante :D
    Il salmone affumicato è un ingrediente fisso di almeno un pasto alla settimana, non vedo l'ora di provarlo così!!!!
    bacioni e bentrovata

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  19. Ciao!! Rieccomi qui a commentare dopo una luuunga vacanza! :)
    Questa insalata è davvero gustosa! Complimenti :)
    Un bacione zonzolina :)

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  20. Ciao Zonzolina bella, me piasi, me piasi.. :-D

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  21. capita eccome che capita....la tua ricetta e' una meraviglia spicca salute da tutti i pori

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  22. ...condivido...la foto parla per te! Baci

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  23. trovo che il sapore del finochio si abbina bene con il salmone, diventa un piatto godibilissimo e leggero

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  24. insalata completa saporita amgnifica per chi come me da qualche tempo si è convertita o forse è meglio dire fleshata per l'alimentazione herbalife che con siglia il consumo costante di questi alimenti bacio

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  25. insalata completa saporita amgnifica per chi come me da qualche tempo si è convertita o forse è meglio dire fleshata per l'alimentazione herbalife che con siglia il consumo costante di questi alimenti bacio

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  26. questa ricetta mi sembra deliziosa

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  27. ciao zonzolina! poche parole, ma tanto gusto! :)

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  28. Capita di non aver molto da dire, non ti preoccupare, sarà per la prossima volta! Il salmone per me è il pasto veloce per eccellenza, mi piace quando lo vedo aggiustato con qualcosa:)
    smuack e a presto:**

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  29. Impazzisco letteralmente per il salmone e credo che questa ricetta lo valorizzi a pieno!! Ti seguo molto volentieri!!
    Se ti va di aspetto da me: www.lericettedinonnatommasina.it
    A presto!! Tommaso :)

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  30. Scusate se passo per un saluto veloce ma davvero non riesco a farlo per ognuno singolarmente. Grazie quindi a tutti e un caloroso benvenuto a tutti i nuovi followers che spero tanto di poter visitare presto. Buona settimana :-)

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