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Nell'orto delle meraviglie dei miei suoceri sono arrivati fagiolini, cornetti per la precisione, e patate novelle.
Mi è venuta voglia di combinarli assieme e condirli con una generosa dose di pesto di basilico fresco che abbiamo preparato in casa con il nostro basilico in vaso.

Fagiolini e patate al pesto ricetta semplice contorno light, green beans and potatoes with pesto recipe

Alla classica ricetta del pesto che prepariamo solitamente ho aggiunto forse un po' più di formaggio e olio e ridotto il quantitativo di aglio. In pratica sono andata un po' a occhio seguendo il gusto del momento, per cui ognuno si regoli con le quantità che preferisce.

Fagiolini e patate al pesto

Preparazione: 5 min.Cottura: 30-40 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 220 circa
Ingredienti:

  • 300 g di patate novelle piccole
  • 200 g di fagiolini cornetti
  • 100 g di pesto di basilico
Preparazione:

  1. Lavare accuratamente le patate togliendo dalla buccia ogni residuo di terra. Lavare i fagiolini e spuntare le estremità.
  2. Immergere le patate in acqua fredda salata e farle cuocere, oppure lessarle a vapore. Fare altrettanto in un'altra pentola con i fagiolini.
  3. Una volta cotte le verdure tagliare i fagiolini in bastoncini di 3-4 cm e poi condire con una generosa dose di pesto di basilico e servire.
Note:

Questo contorno si può consumare sia caldo che freddo.
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Avendone preparata una generosa dose per pranzo, quello che è avanzato lo abbiamo consumato freddo per cena aggiungendo giusto un filo di olio. Sia nella versione calda che fredda questo contorno ci è piaciuto comunque.
Buon appetito!

2 commenti:

  1. Un piatto ricco di sapore che sostituisce un primo primo piatto che con i cornetti freschi diventa un piatto gourmet

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  2. Mi piace molto l'idea di utilizzare il pesto come salsa per mangiare le verdure, sia cotte che crude anche per un bell'aperitivo, grazie dello spunto

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