Un anno fa Massimiliano ed io abbiamo deciso di intraprendere questa strada: aprire un blog dove raccontare le nostre avventure culinarie e di viaggio. La parte di cucina ha preso la fetta maggiore ma solo perché quella dei viaggi richiede una preparazione molto più lunga e laboriosa, non perché non ci siano in cantiere post o viaggi da raccontare, anzi!
Io in questo anno potrei dire di essere stata la PR, quella che scrive, quella che commenta gli altri blog, quella che cucina e che fotografa. Massimiliano è stata una presenza silenziosa per il pubblico lettore, ma sempre partecipe e interessata. E' lui che mi aiuta nelle preparazioni delle ricette, nelle combinazioni, nelle pulizie(!), in tutta la parte di programmazione dei nostri viaggi, delle nostre mete e soprattutto non è stato pubblicato un post senza prima aver avuto un suo parere su testi e foto con molto spesso utilissimi suggerimenti.
Un anno fa nasceva quindi il nostro blog. Non avevamo la più pallida idea di come funzionasse, siamo partiti con una pagina totalmente bianca che abbiamo arricchito giorno per giorno di immagini, colori, testi, sensazioni, assaggi e anche tante tante cavolate. :-)
Un blog partito quindi senza pretese, che però ci ha regalato davvero molte soddisfazioni.
Un blog che occupa inevitabilmente molto del nostro tempo libero e che richiede dedizione e sforzi/piaceri quotidiani.
Un blog che ci ha permesso di conoscere un sacco di bella gente con cui condividere le nostre passioni e anche un pizzico della nostra vita.
Un blog che è stato reso possibile anche grazie a tutti coloro che ci hanno seguito, che ci hanno commentato, che ci hanno sostenuto e che ci hanno regalato grandi soddisfazioni e a cui va il più grande ringraziamento.
Un blog che ha raccontato tanto e che ha molto altro da raccontare e il solo pensiero ci eccita e fa sorridere.
Un blog che quindi oggi abbiamo deciso di festeggiare per il suo primo anno di vita con questa crostata. In molti se la aspettavano, ecco qua finalmente un dolcetto per chiudere il nostro primo anno insieme in allegria e gusto.
Crostata alla frutta e crema pasticcera
Ingredienti:
Per la frolla:
- 100 g di burro
- 330 g di farina 00
- 2 uova intere grosse (io metto quelle di anatra di solito)
- 100 g di zucchero semolato
- Scorza grattugiata di ½ limone non trattato
- 60 g di farina 00
- ½ litro di latte intero
- 2 tuorli d'anatra (3 di gallina)
- 1 baccello di vaniglia
- 125 g di zucchero semolato
- Scorza in fette di un limone non trattato
Per la decorazione:
- 100 g di fragole biologiche
- 3 fette di ananas sciroppato
- 1 confezione di pesche sciroppate
- 3 kiwi
- (frutta fresca di stagione a piacimento)
Preparazione:
Per la pasta frolla:
- Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.
- Grattugiare la scorza del limone badando bene a non grattare la parte bianca.
- Disporre la farina setacciata a fontana e lavorarla con il burro fino ad ottenere un composto granuloso, quasi sabbioso. In alternativa per velocizzare questo passaggio si può mettere tutto in un frullatore.
- Rifare la fontana e unire a questo punto gli altri ingredienti: lo zucchero, le uova e la scorza di limone.
- Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e malleabile. Se tendesse ad attaccarsi troppo aggiungere un po' di farina.
- Formare una palla liscia ed omogenea, rivestirla con della pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo almeno 30 minuti (meglio un'ora).
- Accendere il forno in modalità ventilata a 180 °C.
- Toglierla poi dal frigo e stenderla dello spessore di poco meno di ½ cm.
- Rivestire una teglia con ø 24 cm per crostate (io non ungo la teglia), stenderla bene anche sui bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.¹
- Infornare per 20-25 minuti, fino a duratura.
Per la crema pasticcera aromatizzata al limone:
- Intanto che la frolla cuoce sobbollire quasi tutto il latte (tenendone da parte circa un bicchiere in cui disciogliere i semi del baccello di vaniglia) in una casseruola con le fette di scorza di limone.
- A parte con le fruste lavorare i tuorli con lo zucchero, e poi unire pian piano la farina setacciata alternando l'aggiunta del latte freddo tenuto da parte. Ottenere un bel composto spumoso.
- Unire poco alla volta il composto di uova, farina e zucchero nella casseruola con in latte e il limone.
- Togliere le fette di scorza e portare ad ebollizione continuando a mescolare.
- Lasciare sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finché non si ottiene una bella crema morbida e liscia.
- Lasciare raffreddare la crema, eventualmente mescolando di tanto in tanto e ricoprendola con la pellicola trasparente in modo che non formi l'antiestetica pellicola in superficie.
Assemblaggio e decorazione:
- Staccare la frolla dalla teglia. Una volta ben fredda si dovrebbe staccare molto facilmente.
- Stendere un generoso strato di crema sul dolce, in pratica tutta la crema ottenuta con le dosi sopra indicate e far riposare in frigo almeno 3 ore.²
- Una volta ben fredda e poco prima di servire lavare la frutta, tagliarla a pezzetti o fettine e decorare a piacimento.
- Lasciare riposare in frigo ancora per qualche tempo fino al momento di servire.
Note:
- In molti mettono i fagioli o ceci secchi per mantenere la forma e far sì che non lieviti o rigonfi; io di solito non li metto.
- E' bene che questa torta sia servita ben fredda per cui è meglio lasciarla in frigo per qualche ora prima di consumarla. Io la decoro circa un'ora o due prima di servirla, mai prima, in modo che rimanga il più fresca possibile e che la frutta non si afflosci o cambi colore. Io inoltre non amo le gelatine per cui la lascio al naturale il più possibile.
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Per noi è spettacolare!
Questa è la stessa crostata con una diversa decorazione di frutta. In questo caso ho messo un bordo esterno di melone, poi un giro di pesche noci, kiwi, more, uva e ribes sia al centro che sparpagliati qua e là.
