Nell'orto delle meraviglie dei miei suoceri sono arrivati fagiolini, cornetti per la precisione, e patate novelle.
Mi è venuta voglia di combinarli assieme e condirli con una generosa dose di pesto di basilico fresco che abbiamo preparato in casa con il nostro basilico in vaso.
Alla classica ricetta del pesto che prepariamo solitamente ho aggiunto forse un po' più di formaggio e olio e ridotto il quantitativo di aglio. In pratica sono andata un po' a occhio seguendo il gusto del momento, per cui ognuno si regoli con le quantità che preferisce.
Fagiolini e patate al pesto
Ingredienti:
- 300 g di patate novelle piccole
- 200 g di fagiolini cornetti
- 100 g di pesto di basilico
Preparazione:
- Lavare accuratamente le patate togliendo dalla buccia ogni residuo di terra. Lavare i fagiolini e spuntare le estremità.
- Immergere le patate in acqua fredda salata e farle cuocere, oppure lessarle a vapore. Fare altrettanto in un'altra pentola con i fagiolini.
- Una volta cotte le verdure tagliare i fagiolini in bastoncini di 3-4 cm e poi condire con una generosa dose di pesto di basilico e servire.
Note:
Questo contorno si può consumare sia caldo che freddo.
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Avendone preparata una generosa dose per pranzo, quello che è avanzato lo abbiamo consumato freddo per cena aggiungendo giusto un filo di olio. Sia nella versione calda che fredda questo contorno ci è piaciuto comunque.
Buon appetito!
Un piatto ricco di sapore che sostituisce un primo primo piatto che con i cornetti freschi diventa un piatto gourmet
RispondiEliminaMi piace molto l'idea di utilizzare il pesto come salsa per mangiare le verdure, sia cotte che crude anche per un bell'aperitivo, grazie dello spunto
RispondiEliminaAllora che ne dite di un aperitivo gourmet? ehehhe Grazie, buon weekend!
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