- Fiori di sambuco freschi a volontà
- 3 limoni biologici
- 200 g di zucchero (Versione 1) - 1 kg di zucchero (Versione 2)
- Acqua q.b.
Una volta raccolti, pulirli dalle parti più verdi e dai gambi e adagiarli all'interno di un barattolo pressando man mano che si riempie. Intervallare i fiori a fette di limone.
Eventualmente, invece che tagliare a fette i limoni, si può prima tagliare la scorza gialla e poi unire il succo del limone in modo da evitare la parte bianca più amara del limone.
Comprimere bene e riempire con acqua affinché sia tutto ben coperto.
Mescolare per amalgamare il tutto.
Chiudere ermeticamente e lasciarlo in frigo per 3 giorni, massimo 4.
Trascorso questo tempo filtrare il contenuto del barattolo in un altro recipiente strizzando bene ciò che resta, magari aiutandosi con una garza.
A questo punto ci sono due strade (Versione 1 e Versione 2) a seconda del tipo di conservazione che si intende seguire:
- Sciroppo congelato (Versione 1):
Se si decide di congelarlo basta aggiungere al liquido filtrato lo zucchero. Noi ne mettiamo solo 200 g e assaggiamo per vedere se il gusto ci piace, eventualmente se troppo acido ne aggiungiamo ancora.
Mescolare bene e invasare in appositi recipienti per freezer ben puliti. Questo metodo è più rischioso dal punto di vista igienico, ma se si è sicuri della materia prima risulta più veloce e meno zuccherino. Non è un vero e proprio sciroppo, ma si ottiene una bevanda fresca e dissetante. Da questa versione ho ottenuto un litro di sambuco.
- Sciroppo in barattoli o bottiglie (Versione 2):
Trasferire il liquido in una pentola antiaderente, unire un chilo di zucchero e portare a ebollizione per almeno 10 minuti. Togliere dal fuoco, imbottigliare o invasare in contenitori sterili, chiudere e conservare in un luogo fresco e al buio. In questo caso lo sciroppo risulta più denso e corposo.
Deve essere davvero freschissimo e con questa calura ti riconcilia con il mondo e poi è presentato meravigliosamente!!!baci,imma
RispondiEliminaAahhahah sì Imma, hai perfettamente ragione: una vera e propria riconciliazione col mondo con tutto questo caldo! Baci!
Eliminasarai forse anche in ritardo, ma per ora di tutti quelli che ho visto, il tuo è quello presentato meglio
RispondiEliminabaci
Grazie Sabina, ma trovo che anche altri blog (anche il tuo) lo abbiano presentato divinamente, tant'è che mi avete fatto una gola... :-) Baci!!
EliminaAnticipo o ritardo quel che importa e' il risultato: ottimo direi!
RispondiEliminaC
Hai ragione Vaty, l'importante è che alla fine sia arrivato anche qui! Un abbraccio!
EliminaMi piace, e anche la prima foto, che metto subito su Pinterest :-).
RispondiEliminaCiao
Alessandra
Ciao Alessandra, mi fa piacere che ti piaccia! Grazie!
EliminaQuanto mi piacerebbe provarlo!! Che brava che sei! E che belle foto :)
RispondiEliminaGrazie, beh farlo è semplicissimo per cui se hai occasione di trovare qualche fiore di sambuco provalo, è davvero rinfrescante!
EliminaMai provato, nè a prepararlo nè a berlo. Interessantissimo, complimenti! :D
RispondiEliminaMa grazie Veru! Spero che tu possa provarlo al più presto :-)
EliminaEccolo anche sulle tue pagine! ^_^ Lo adoro!! Ho giusto finito di usarlo in due-tre ricettine che gli calzano a pennello!! Presto te le passo, un abbraccio forte!
RispondiEliminaWow, ricettine! Non vedo l'ora di vederle, son proprio curiosa di vedere l'impiego che ne hai fatto :-) Chissà che meraviglia! Baci!
Eliminasai che non l'ho mai nemmeno assaggiato? Ma è bellissimo quando ha tutti i fiori dentro!!!
RispondiEliminaSì i barattoli in preparazione hanno davvero uno splendido aspetto e un profumo buonissimo, baci!
Eliminalo sciroppo è fresco e molto buono ma io ne ho assaggiato uno industriale, purtroppo non ho trovato i fiori ma i tuoi barattoli sono bellissimi!!!
RispondiEliminaciao :-)
Quello industriale è un po' diverso, anche se a modo suo altrettanto buono. Questo però per me è il migliore :-) Baci!
EliminaUn incanto il vostro sciroppo!.. Non solo nn l'ho mai preparato ma nemmeno mai assaggiato!.. da quanto è bello sembra una di quelle bottiglie di sali e fiori profumati da arredo! una meraviglia davvero unica! complimenti e buon lunedì:*
RispondiEliminaAhhahha che bella idea che mi hai dato, potrei davvero usarlo semplicemente come decorazione!! Un abbraccio!
Eliminache meraviglia di sciroppo! bellissime anche le foto :) complimenti, un bacio!
RispondiEliminaGrazie mille Claudia, un abbraccio!
EliminaMeravigliosi!!! Non puoi immaginare quanto vi invidio a voi che potete raccogliere questi fiori incontaminati dallo smog della città!! Pensa che mi serviva lo sciroppo di fiori di sambuco e ahimè ho dovuto comprarlo niente di meno che all' Ikea!! Non ci si crede vero? Avrei pagato oro per averne una boccettina di quello casalingo e genuino come quello che hai fatto tu!!! Bravissima cara e goditi tutti i tuoi fiorellini profumati finchè puoi...Un bacione e buona settimana!
RispondiEliminaSì, sono stata molto attenta a raccoglierli in posti dove ero sicura che fossero praticamente incontaminati. Col fatto che io seguo la prima versione non voglio rischiare. I fiori profumati appassiscono in fretta ma per adesso ho un buon ricambio, me li godo a più non posso :-) Baci!
EliminaNemmeno io l'ho mai assaggiato...qua vicino ci sono degli alberi di sambuco e potrei provarci!Complimenti anche per la presentazione!:)
RispondiEliminaciao
Carmen
Sìììì provalo, se sono fiori ben freschi e puliti verrà senz'altro squisito e rinfrescante! Poi mi farai sapere... buona settimana!
Eliminaquest'anno mio papà non è in forma, quindi non è andato a raccogliermi il sambuco....sennò ci avrei provato anche io a fare questa bevanda allettantissima...
RispondiEliminaChapeau per le foto, una meraviglia!
Caspita, mi dispiace, spero che si rimetta presto! Grazie mille per i complimenti cara, un abbraccio!
EliminaMai fatto e mai provato! Ma quanto m'ispira e fresco dev'essere molto dissetante:)) Il cagnolone è bellissimo!!! Un abbraccio!!
RispondiEliminaeheheh Grazie, il cagnolone è un tenerone fifone dolcissimo :-)
EliminaNon ho mai fatto questa delizia e sinceramente non saprei neanche dove trovare quegli splendidi fiorellini!!
RispondiEliminaComunque solo a guardarlo mi viene voglia di afferrarne un bicchierino!!
Ah dimenticavo... fantastiche le foto e super fantastico il tuo cagnolone!!
Un bacio Carmen
Ma grazie Carmen! Sì, devo ammetterlo... è proprio bello :-) I fiori si trovano più frequentemente di quanto si pensi, sono molto diffusi e sono su piante che generalmente hanno l'aspetto di grossi cespugli e il loro profumo è inconfondibile! Un bacio e buona settimana cara :-)
EliminaGrazie mille per le delucidazioni, sei stata davvero molto esauriente!!
EliminaComunque sono di nuovo qui per comunicarti che c'è una nuova sorpresa per te, giusto il tempo di pubblicare il post!!
Un bacione e a presto Carmen
Che invidia questo sciroppo profumato!!!
RispondiEliminaA Roma con tutto lo smog che c'è mi sembra impossibile raccoglierli per poi cucinarli... avrebbero un sapore affumicato :)
Ho scoperto il vostro blog per caso, lo trovo delizioso... pieno di spunti per tante ricette e bellissime fotografie!
Un abbraccio, Chiara
Ma piacere di conoscerti Chiara, grazie di essere passata. Sì, il sambuco in città non credo che sia proprio puro e pulito purtroppo. Passo a trovarti mooolto volentieri anche io :-) A presto!
EliminaMa è bellissima la prima foto!
RispondiEliminaGrazie Stefania :-) Baci!
EliminaNon conoscevo questa bellissima preparazione!!! Ma questi fiori meravigliosi dove si trovano?
RispondiEliminaSi trovano davvero dappertutto, lungo i fiumi, nei boschi, lungo le strade.. sono più diffusi di quanto possa sembrare. Un abbraccio!
EliminaPenso di essere tra le poche persone che non conosceva questo profumato sciroppo! Ma devo darmi da fare e cercare i fiori di sambuco perchè, dopo avere visto le tue foto, mi sentirei stupida a non provarlo!!!!
RispondiEliminaUn abbraccio!
Con l'arrivo del caldo è davvero un toccasana, rinfrescante e leggero. Provalo se hai occasione :-) Baci!
EliminaNeanch'io conoscevo questo sciroppo, l'aspetto è magnifico, molto invitante! :-)
RispondiEliminaUn bacione
Grazie Giovanna! un bacione a te!
EliminaBellissima ricetta, la sto mettendo in pratica... ma nella seconda versione per quanto si può conservare?
RispondiEliminaCiao Anna, grazie mille, mi fa davvero piacere. La seconda versione è quella più simile ai procedimenti industriali. Se tutto ben sterilizzato e chiuso ermeticamente si conserva anche un anno, come marmellate e confetture. P.S. Ma che fortuna che hai ad avere già il sambuco in fiore, qui in montagna ancora niente. :-) Mandami la foto se ti va che la pubblico volentieri!!! :-) buona domenica!
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