Crema di porcini - Zonzolando per il bosco ne:

domenica 24 luglio 2011

La divina zonzoledia

Nel mezzo del cammin di nostra gita

zonzolammo per una selva oscura

che la scorciatoia via era preferita.

Ahi la salita quant'era cosa dura

ed il fungin profumo era chiaro e forte

che nel ventre fu fame da paura!

Nella scelta prossima è la morte;

ma con vista acuta mille ne scovai

dissi a Massi: facciam le scorte!

Non so ben ridir quanto ci pensai

tanto pien di porcin il cesto a quel punto

che la stanchezza abbandonai.

E quando il nido d'amor d'un balzo fu giunto

là dove terminava quella valle

una vellutata fu pronta di tutto punto,

le papille trottavan come cavalle

che sia la più buona del pianeta?

Ai lettori il giudizio grava sulle spalle.

Elena - Zonzolando ©

Crema di funghi porcini

Preparazione: 15 min.Cottura: 30 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 300 circa

Ingredienti:

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla ed i funghi a fettine molto sottili. Lasciare due cappelle da parte per la decorazione.
In una casseruola mettere a scaldare poco olio e fare imbiondire la cipolla.
Unire i funghi e una piccola noce di burro e lasciare cuocere per 10 minuti finché i funghi non avranno espulso tutta la loro acqua.
Incorporare la farina setacciata e mescolare bene. Regolare di sale e pepe. Unire il latte e il brodo.
Passare al mixer (o al setaccio per un lavoro ancora più fino). Continuare a mescolare facendo attenzione che non si attacchi e finché non si ottiene una crema liscia e vellutata.
Servire caldissima con le cappelle tenute da parte tagliate sottili e passate in padella con un filo di olio. Unire i crostini. Eventualmente se troppo asciutta aggiungere altro brodo.

In autunno facciamo incetta di funghi, la prepariamo e quella che avanza la congeliamo per poi consumarla durante l'inverno. Provatela! :-)

Zonzolando