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Una settimana che non scrivo, che non pubblico, che non leggo né frequento blog. A mala pena mi affaccio ai social. Sarà che il tempo vola, sarà che son sempre occupata, ma quasi mi dimenticavo di avere un risottino pronto da pubblicare che aspettava solo questa introduzione e un clic.
Poche chiacchiere e dritta alla ricetta allora.

Risotto al radicchio e pancetta ricetta - red radish and bacon risotto tasty and easy recipe

Risotto al radicchio e pancetta

Preparazione: 15 min.Cottura: 30 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 530 circa
Ingredienti:

  • 320 g di riso per risotti a piacere
  • 400 g di radicchio (lungo o tondo)
  • 100 g di pancetta tesa¹
  • 40 g di burro
  • 1 cipolla rossa
  • 1 bicchiere di vino rosso (io ho messo Marzemino)
  • 50 g di Trentingrana (o Parmigiano Reggiano)
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
Preparazione:

  1. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in padella in metà del burro fuso.
  2. Aggiungere la pancetta e lasciare insaporire e sgrassare.
  3. Incorporare il riso e tostarlo un paio di minuti, poi versare il vino e sfumare.
  4. Irrorare man mano che procede la cottura con del brodo caldo e dopo qualche minuto aggiungere il radicchio tagliato a listarelle (o tritato).
  5. Terminare la cottura aggiustando di sale e mantecare con il formaggio grattugiato e con il restante burro.
Note:

  1. Nel caso di persone intolleranti al glutine leggere attentamente l'etichetta del prodotto.
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Et bon appétit! :-)


45 commenti:

  1. Il radicchio abbinanato alla pancetta mi piace molto. Ottimo queto risotto.
    A presto :)

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  2. Che eleganza questo piatto Elena! Bellissimo oltre che buonissimo , mi piace molto , ma tu sei sempre tanto brava e fine :)
    Un abbraccio e buon fine settimana !

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    1. Che cara che sei, troppo buona :-) Buon fine settimana anche a te Patrizia, e ricambio l'abbraccio

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  3. Son periodi così...anche io non sempre riesco a passare da tutti i blog che vorrei. Oggi fortuna che il pupo dorme e io son riuscita a rilassarmi un po' e a passare a leggermi questa bellissima ricetta :)
    Un bacione

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    1. Non so davvero come fare ultimamente. Non riesco proprio a dedicarmi a tutto ciò che vorrei, prima il dovere no? Va beh, a te grazie di cuore che sei passata, io spero di poter ricambiare al più presto. Un bacione anche al bravo pupone :-)

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  4. Ti faccio compagnia... sempre meno tempo da dedicare al mio angolino... pazienza.
    Meraviglioso il tuo risotto, sarebbe perfetto per cena!!
    Un abbraccio e buon fine settimana!!

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    1. Eh so che siamo in tante ad avere lo stesso problema. Mi consolo un po' almeno :-) Grazie Lory e buon we anche a te!

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  5. una delle mie varianti preferite.....ciao buon weeekend

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    1. Ah sì, si può preparare davvero in mille modi. Buon we anche a te :-)

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  6. Il tempo vola e il blog sfugge di mano... ma pazienza, è un hobby e deve rilassare non stressare! Questo risotto è invitante e delicato! Un bascione!

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    1. Esatto cuoca Patty, hai colto nel segno come sempre. Quando ho tempo e voglia mi dedico al mio angoletto di pace, altrimenti pazienza. Un baScione anche a te :-)

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  7. Anche per me e' lo stesso.Sempre di fretta !!! questo risotto e' delizioso e la presentazione elegantissima. Buon w.e. cara.

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  8. Stupendo! la foto parla da sola!!!! complimenti!

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  9. Ele ti capisco bene... anch'io ho rallentato molto... gli impegni sono tanti.. ma l'affetto resta sempre anche se non sempre attraverso un commento...stamattina per fortuna è festa... e quindi mi godo il tuo risotto... lo preparo spesso quando il radicchio è di stagione... l'aggiunta di pancetta è squisita:) bacione:**

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    1. Che cara che sei Simo, le tue parole mi tirano su e mi riempiono il cuore. Ti mando un abbraccio forte e ti auguro buon we!

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  10. anche a me il tenpo scivola tra le mani ritrovandomi persa a volte!!! però ci siamo, sempre e comunque! E qst tuo risottino, delizioso, presetato così elegantemente sembra un primo piatto di Natale!

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    1. Grazie Elena! Potrebbe essere una bella idea anche per il Natale, è vero! Grazie per il suggerimento, un abbraccio!!

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  11. un gran bel gradevole equilibrio di sapori che vengono dati dalla scelta degli ingredienti e degli abbinamenti incluso il vino :-)

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  12. Anche con poco tempo prepari delle deliziosità (esite come parola? Boh, vabbè.. mi son fatta capire :D)
    Un abbraccio :***

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    1. Forse "delizie" ma fa lo stesso, si capisce benissimo comunque ehehhe Anzi forse rende ancora più l'idea ;-) Grazie cara, a presto!

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  13. Adoro i risotti.. al radicchio mi piace molto.. poi in abbinamento con la pancetta!!!! baci e buon week-end! :-)

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    1. Decisamente un abbinamento saporito :-) Grazie Claudia, buon we!

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  14. Buonissimo e bellissimi i colori di questo piatto! :)

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    1. Grazie! Condivido in pieno :-) Ah, piacere di conoscerti!!

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  15. non amo particolarmente il radicchio cotto però questo risotto con la pancetta.. lo assaggerei proprio!sembra buonissimo anche con il radicchio!!
    :)

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    1. L'amaro può in effetti non piacere a tutti, son gusti del resto! Un abbraccio Vale!

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  16. risottino assolutamente strepitoso, da fare quanto prima!

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    1. Mi farebbe piacere sapere che ne pensi se lo provassi :-) Un abbraccio cara!

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  17. ah che nostalgia dell'Italia con questo tuo risotto!!!! super goloso!!!

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  18. Buono! Lo faccio anche io, sai cosa non mi piace? l'amarognolo. Come toglierlo? Buona settimana

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    1. Ciao carissima! Credo che un buon sistema, se non per toglierlo ma magari attutirlo, è quello di aggiungere pancetta dolce, tesa o addirittura affumicata. Con la salsiccia è il massimo! Un abbraccio e buon we!

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  19. Ciao carinissima, ma che buono e bello il tuo risottino, bravissima!
    E tanto che non mangio un bel risotto...qui a Singapore mangiano tanto riso ma mai risotto...:)
    Un forte abbraccio e buona giornata!

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    1. Ah cara Ribana, vedo da facebook che non ti fai mancare niente :-) Vedo sempre piatti favolosi sulla tua tavola! Certo che un risottino dopo tanto mancherebbe pure a me, ma tu sarai bravissima nel prepararlo :-) Bacioni e buon we!

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  20. ciao,
    era da un po' che non passavo di qua...
    ma che bella presentazione per questo risottino!

    maia

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    1. Grazie Maia! E io spero di poter ricambiare presto la visita! Un abbraccio

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  21. Buonissimo il risotto e questo con il radicchio lo devo provare! Bacioni

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    1. Uhhh mi farebbe piacerissimo sapere poi che ne pensi :-) Bacioni

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