Enjoy food, travels and life

Una settimana che non scrivo, che non pubblico, che non leggo né frequento blog. A mala pena mi affaccio ai social. Sarà che il tempo vola, sarà che son sempre occupata, ma quasi mi dimenticavo di avere un risottino pronto da pubblicare che aspettava solo questa introduzione e un clic.
Poche chiacchiere e dritta alla ricetta allora.

Risotto al radicchio e pancetta ricetta - red radish and bacon risotto tasty and easy recipe

Risotto al radicchio e pancetta

Preparazione: 15 min.Cottura: 30 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 530 circa
Ingredienti:

  • 320 g di riso per risotti a piacere
  • 400 g di radicchio (lungo o tondo)
  • 100 g di pancetta tesa¹
  • 40 g di burro
  • 1 cipolla rossa
  • 1 bicchiere di vino rosso (io ho messo Marzemino)
  • 50 g di Trentingrana (o Parmigiano Reggiano)
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
Preparazione:

  1. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in padella in metà del burro fuso.
  2. Aggiungere la pancetta e lasciare insaporire e sgrassare.
  3. Incorporare il riso e tostarlo un paio di minuti, poi versare il vino e sfumare.
  4. Irrorare man mano che procede la cottura con del brodo caldo e dopo qualche minuto aggiungere il radicchio tagliato a listarelle (o tritato).
  5. Terminare la cottura aggiustando di sale e mantecare con il formaggio grattugiato e con il restante burro.
Note:

  1. Nel caso di persone intolleranti al glutine leggere attentamente l'etichetta del prodotto.
www.zonzolando.com © - All rights reserved

Et bon appétit! :-)

46 commenti:

  1. Il radicchio abbinanato alla pancetta mi piace molto. Ottimo queto risotto.
    A presto :)

    RispondiElimina
  2. Che eleganza questo piatto Elena! Bellissimo oltre che buonissimo , mi piace molto , ma tu sei sempre tanto brava e fine :)
    Un abbraccio e buon fine settimana !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Che cara che sei, troppo buona :-) Buon fine settimana anche a te Patrizia, e ricambio l'abbraccio

      Elimina
  3. Son periodi così...anche io non sempre riesco a passare da tutti i blog che vorrei. Oggi fortuna che il pupo dorme e io son riuscita a rilassarmi un po' e a passare a leggermi questa bellissima ricetta :)
    Un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Non so davvero come fare ultimamente. Non riesco proprio a dedicarmi a tutto ciò che vorrei, prima il dovere no? Va beh, a te grazie di cuore che sei passata, io spero di poter ricambiare al più presto. Un bacione anche al bravo pupone :-)

      Elimina
  4. Ti faccio compagnia... sempre meno tempo da dedicare al mio angolino... pazienza.
    Meraviglioso il tuo risotto, sarebbe perfetto per cena!!
    Un abbraccio e buon fine settimana!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Eh so che siamo in tante ad avere lo stesso problema. Mi consolo un po' almeno :-) Grazie Lory e buon we anche a te!

      Elimina
  5. Risposte
    1. Ahhah Grazie Chiara, un bacio anche a te

      Elimina
  6. una delle mie varianti preferite.....ciao buon weeekend

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ah sì, si può preparare davvero in mille modi. Buon we anche a te :-)

      Elimina
  7. Il tempo vola e il blog sfugge di mano... ma pazienza, è un hobby e deve rilassare non stressare! Questo risotto è invitante e delicato! Un bascione!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Esatto cuoca Patty, hai colto nel segno come sempre. Quando ho tempo e voglia mi dedico al mio angoletto di pace, altrimenti pazienza. Un baScione anche a te :-)

      Elimina
  8. Anche per me e' lo stesso.Sempre di fretta !!! questo risotto e' delizioso e la presentazione elegantissima. Buon w.e. cara.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie cara Vero! Un abbraccio e buon we

      Elimina
  9. Stupendo! la foto parla da sola!!!! complimenti!

    RispondiElimina
  10. Ele ti capisco bene... anch'io ho rallentato molto... gli impegni sono tanti.. ma l'affetto resta sempre anche se non sempre attraverso un commento...stamattina per fortuna è festa... e quindi mi godo il tuo risotto... lo preparo spesso quando il radicchio è di stagione... l'aggiunta di pancetta è squisita:) bacione:**

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Che cara che sei Simo, le tue parole mi tirano su e mi riempiono il cuore. Ti mando un abbraccio forte e ti auguro buon we!

      Elimina
  11. anche a me il tenpo scivola tra le mani ritrovandomi persa a volte!!! però ci siamo, sempre e comunque! E qst tuo risottino, delizioso, presetato così elegantemente sembra un primo piatto di Natale!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Elena! Potrebbe essere una bella idea anche per il Natale, è vero! Grazie per il suggerimento, un abbraccio!!

      Elimina
  12. un gran bel gradevole equilibrio di sapori che vengono dati dalla scelta degli ingredienti e degli abbinamenti incluso il vino :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ehehehe Intenditore tu è!! Buon we Carmine!

      Elimina
  13. Anche con poco tempo prepari delle deliziosità (esite come parola? Boh, vabbè.. mi son fatta capire :D)
    Un abbraccio :***

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Forse "delizie" ma fa lo stesso, si capisce benissimo comunque ehehhe Anzi forse rende ancora più l'idea ;-) Grazie cara, a presto!

      Elimina
  14. Adoro i risotti.. al radicchio mi piace molto.. poi in abbinamento con la pancetta!!!! baci e buon week-end! :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Decisamente un abbinamento saporito :-) Grazie Claudia, buon we!

      Elimina
  15. Buonissimo e bellissimi i colori di questo piatto! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie! Condivido in pieno :-) Ah, piacere di conoscerti!!

      Elimina
  16. non amo particolarmente il radicchio cotto però questo risotto con la pancetta.. lo assaggerei proprio!sembra buonissimo anche con il radicchio!!
    :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. L'amaro può in effetti non piacere a tutti, son gusti del resto! Un abbraccio Vale!

      Elimina
  17. risottino assolutamente strepitoso, da fare quanto prima!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mi farebbe piacere sapere che ne pensi se lo provassi :-) Un abbraccio cara!

      Elimina
  18. ah che nostalgia dell'Italia con questo tuo risotto!!!! super goloso!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Vale passa a trovarmi!!! Eheheheh Bacioni

      Elimina
  19. Buono! Lo faccio anche io, sai cosa non mi piace? l'amarognolo. Come toglierlo? Buona settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao carissima! Credo che un buon sistema, se non per toglierlo ma magari attutirlo, è quello di aggiungere pancetta dolce, tesa o addirittura affumicata. Con la salsiccia è il massimo! Un abbraccio e buon we!

      Elimina
  20. Ciao carinissima, ma che buono e bello il tuo risottino, bravissima!
    E tanto che non mangio un bel risotto...qui a Singapore mangiano tanto riso ma mai risotto...:)
    Un forte abbraccio e buona giornata!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ah cara Ribana, vedo da facebook che non ti fai mancare niente :-) Vedo sempre piatti favolosi sulla tua tavola! Certo che un risottino dopo tanto mancherebbe pure a me, ma tu sarai bravissima nel prepararlo :-) Bacioni e buon we!

      Elimina
  21. ciao,
    era da un po' che non passavo di qua...
    ma che bella presentazione per questo risottino!

    maia

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Maia! E io spero di poter ricambiare presto la visita! Un abbraccio

      Elimina
  22. Buonissimo il risotto e questo con il radicchio lo devo provare! Bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Uhhh mi farebbe piacerissimo sapere poi che ne pensi :-) Bacioni

      Elimina

Torna su