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Ovvero l'ariosto di casa de no'artri per intenderci.
E due precisazioni:

1) lo so che non è di stagione, sarebbe stato meglio pubblicarlo a settembre o ottobre, ma i tempi del blog son questi, la ricetta aspettava da mesi e grazie ai poteri del Web uno se la può salvare e utilizzare nel periodo giusto. Tanto lei non scappa.

2) Mi sono arrovellata a pensare: "Ma come lo etichetto sto misto spezie? Non è una salsa, non è una confettura, può essere una conserva? Del resto la sua funzione è proprio quella di conservare le spezie primaverili ed estive il più a lungo possibile no? Okay, gli appiccico l'etichetta "Confetture e conserve", vada per questa opzione e poi nel caso si vedrà."

Misto spezie erbe essiccate per insaporire i cibi preparazione ricetta facile - Come fare in casa l'ariosto per cucinare - mixed herbs to cook recipe

Misto spezie di casa per insaporire

Preparazione: 60 min.Cottura: nessunaRiposo: 45 giorni
Porzioni: - Kcal/100 g: manco a chiederselo! FREE!
Ingredienti:

  • Rosmarino
  • Salvia
  • Alloro
  • Basilico
  • Maggiorana
  • Timo
Per la versione base sono quelli che ho appena elencato poi si può scegliere anche di aggiungere origano, ginepro e/o aglio.
Preparazione:

Semplicissima, non vi spaventate per la lunghezza del testo, cerco solo di spiegare bene.
Nel pieno della vegetazione delle piante, che siano in vaso o in terra, raccogliere generose quantità di tutte le spezie. Per pieno della vegetazione intendo nel momento più rigoglioso: se la pianta è troppo indietro non avrà ancora i profumi completi, se troppo avanti sarà troppo tardi. Il periodo in cui si raccolgono qua in montagna va all'incirca da agosto a settembre.

Le quantità sono piuttosto a occhio, in questo momento occorre metterne da parte il più possibile poiché durante la pulitura, essiccazione e ricontrollo potremmo perdere parte del materiale. Intanto raccogliamo e poi vediamo.

Lavare, pulire e asciugare accuratamente le foglie.
A questo punto ci sono due strade:
1) La prima è quella di dotarsi di un buon essiccatore, seguire le istruzioni ed essiccare il tutto.
2) La seconda è quella di appenderle in mazzi a testa all'ingiù o adagiarle su delle grate di plastica (tipo cassette) e lasciare seccare all'ombra, in un luogo secco e arioso. Per esempio una soffitta aerata, una veranda coperta (dove non tira vento altrimenti volano via) o una stanza vanno benissimo. Le spezie non vanno coperte. Più l'ambiente è secco meglio è ovviamente.
Controllare l'essiccazione ogni tanto e se ve ne fosse bisogno girare le foglie o agitare le cassette.

Una volta che è tutto secco (con la seconda strada può passare anche un mese e mezzo) controllare accuratamente le foglie e pulirle da eventuali rametti, parti annerite o danneggiate.
Per verificare l'essiccazione, con una mano provare a spezzare le foglie, se saranno ben secche tenderanno a sbriciolarsi senza praticamente opporre resistenza.
Il mazzetto di spezie che si vede dietro al barattolo per esempio è ancora molto indietro come essiccazione, anche se si vede che ha perso il caratteristico colore verde acceso delle foglie appena strappate.

Tritare tutto con un mixer o con un pestello.
Il grado di tritatura è a piacere, c'è chi preferisce vedere certi pezzettini interi e chi vuole proprio una polverina. Gusti.

Si può anche decidere di aggiungere del sale al misto spezie per conservarlo ancora meglio. Noi non lo mettiamo.
Se ben fatto, ossia completamente disidratato, questo insaporitore dura a lungo, anche diversi mesi.

N.B.: è molto difficile indicare le dosi esatte soprattutto al momento del raccolto perché il risultato finale dipende dalla ricchezza di vegetazione della pianta, dal risultato dell'essiccazione e dalle parti eventualmente scartate. Posso sicuramente dire che se dovessi suggerire delle proporzioni direi:

Salvia 2: Rosmarino 2: Basilico 2: Alloro 1: Maggiorana 1: Timo 2

Non mettiamo né erba cipollina, né prezzemolo.
Sì invece ad aglio, origano e ginepro a seconda delle preparazioni.
Note:

Un consiglio: preparate diversi vasetti, sperimentate con differenti dosi di spezie e trovate quella che preferite anche a seconda delle pietanze in cui verrà impiegato il misto spezie per insaporire.
Questa versione è buona con patate arrosto, pollo, vellutate eccetera.
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69 commenti:

  1. una bellissima idea! Adoro spezie, erbe fini e aromatiche: mi faccio portare l'origano dalla sicilia, fin qui in Svizzera, pensa un pò! grazie per la dritta!

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  2. io faccio il sale aromatico così le spezie non le devo neanche seccare, ci pensa il sale!! ci metto solo l'aglio disidratato !......un profumo spaziale!!
    baci

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    1. Gent. i5mondi potresti mettere la ricetta del tuo sale aromatico , mi piacerebbe molto provare. Grazie

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  3. Adoro! Posso dirlo?
    Amo le erbe. Mia mamma le produce tutte, anche le più sconosciute. Impazzisco per il loro profumo.

    Brava Ele!!! :*

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  4. Profumatissimo e sano questo insaporitore. Bravissima cara.Baci

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  5. E' una bellissima idea ed anche semplice da realizzare: mi salvo la ricetta :D

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  6. anche io mi preparo sempre il sale aromatico home made...queste preparazioni sono ottime, economiche e io le adoro...
    Proverò anche la vostra versione!
    Buonissima serata

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  7. Aahahahahah ah ma allora non solo io mi faccio tutti questi problemi?! :D Hai fatto benissimo, zonzolina, per le cose buone c'è sempre tempo! :) Questo misto spezie è speciale, bravissima! :) <3 Un bacione e buona serata! :**

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  8. Sii mi piace! il misto spezie lo preparo spesso anche io, ma il tuo è più ricco e mi piace di più :-)!
    buona serata zonzolina :-)!

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  9. Un misto spezie eccellente e molto aromatico!!! Lo proverò sicuramente, grazie, un bacione

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  10. Già pinnato grazieeeeeee....molto meglio queste cose naturali preparate da noi... in quelli che compriamo chissà cosa ci mettono dentro!
    ciao
    carmen

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  11. che idea carina...e riguardo ai tempi, anche io ho un sacco di ricette arretrate ma va bene così...fino ad aprile nulla allora? Anche questo sabato 16 sarei a Tn, fammi sapere se riusciamo...son troppo curiosa di conoscerti!!!

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  12. Beh, mettiamola così..siamo avvisate e ci procuriamo gli ingredienti per tempo ^_^
    Io la apprezzo molto proprio perché non c'è sale, così è perfetta per me, grazie!
    E' un piacere conoscerti :), ciao!

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    1. Ciao Sandra, piacere mio :-) Spero di poter ricambiare la visita presto, intanto ti auguro buon we :-)

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  13. Santa mamma che provvede tutti gli anni a fare tanti vasetti prezioni e profumati in tante combinazioni :) La mia salvezza in cucina visto ceh erbe fresche ne ho pochssime. Un baciotto, buona giornata

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  14. Per me che uso tante erbe aromatiche é una comoda soluzione, pronte all'uso!
    Un salutone Susy

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    1. Ciao Susy, grazie mille! Ho visto che hai un blog bellissimo! Passo a trovarti appena ho un attimo di calma, intanto buon sabato!

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  15. Assolutamente meravigliosa davvero.
    Adoro le spezie.
    Ho il balcone pieno di piantine e la dispensa di vasetti ma non ne ho mai fatte di mio...
    Da provare!
    Buona giornata!

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  16. Mi sono innamorata della foto..son qui ad osservarla da più di un minuto!Cara,hai fatto bene a postarla non solo per le indicazioni e consigli,anche perchè ci hai deliziato con quei colori leggeri e delicati!Brava come sempre,un bacione!

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  17. Anch'io, come Damiana, sono persa nella bellezza della foto....sei troppo brava! E questa ricettina fa molto ma molto comodo...complimenti!!!

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  18. Ottimo,quel barattolino è un vero tesoro per me,amo le spezie e in cucina non potrei farne a meno.
    Z&C

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  19. Ricetta sempre comoda e poi adoro le spezie! :)

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  20. Eureka! Ma che bella idea che mi hai dato! Io mettevo le varie spezie in piccoli vasetti nel congelatore, ma ad essiccarle non ci ho mai pensato!
    Proverò senza dubbio ! Un saluto con l'augurio di buona giornata, grazie di essere passata, a presto :)

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  21. E' una bellissima idea.. davvero molto utile.. Prima però.. devo coltivarle ste piantine!!! grrrrr.. smackkk

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  22. Mmm ma quanto deve essere profumato questo misto di spezie e poi vuoi mettere homemade??Quelli comprati hanno tutti lo stesso profumo questo invece deve essere ipnotico!!!!Bacioni,Imma

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  23. Cavolo, mi sembra di sentire tutti gli aromi tesoro, un vero paradiso! :)
    Baci!!!

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  24. Che profumo.... me la segno così quando d'estate vado dai miei in campagna faccio incetta! un bascio!!

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  25. io che uso tante spezie lo adoro questo vasetto!!! si puo' insaporire di tutto dalla pasta alla carne!!!!
    un bacione

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  26. Avendo un forno con la funzione "essiccazione" potrei proprio provare a farlo questo ariosto... Che bella idea!!!! Grazie :)

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  27. ottima idea, io in cucina ho sempre la riserva, ciao!

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  28. che idea! ottima! la prepari e la utilizzi qnd vuoi!! baci e buona giornata

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  29. Questa è proprio chicca! segno tutto e replico quanto prima... inoltre trovo sia anche uno splendido regalino home made.. complimenti per l'idea originalissima:* perdonate l'assenza ragazzi ma ho avuto un pò di problemi di salute.. un abbraccio grande :**

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  30. Meglio partire per tempo, coltiviamo tutte le piantine aromatiche e poi a fine estate prepariamo questa meraviglia... con grande soddisfazione :)
    Un abbraccio e felice pomeriggio!!!

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  31. . La tua descrizione e cura è perfetta.

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  32. è una bellissima idea!! a me l'hanno regalato ma mi sono ripromessa l'anno prossimo di farlo in casa, è semplicissimo e molto utile!!

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  33. Le spezie sono l'alleato più grande per ridurre sale e olio ^_^
    Bell'ideona!

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  34. Oh che buono, anche la mia nonna lo prepara sempre! è saporitissimo e genuino, meglio di così non si può pretendere :) Un bacio e buona serata Fede

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  35. Ma che genialata!!
    Le erbe aromatiche mi piacciono tantissimo e ancora di più l'idea di poter preparare il mix a casa con le mie manine!!
    Bravissima come sempre!!
    Un bacione grande e buona serata
    Carmen

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  36. Risposte
    1. Ciao! Piacere di conoscerti e grazie per essere passata :-) Buona serata!

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  37. Che idea, che meraviglia. Come sempre d'altronde. Un abbraccio cara.

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  38. da tenere sempre a portata di mano, ottima idea !

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  39. scusa caro la latitanza dal tuo bellissimo blog.. appena ho visto il tuo link sono corsa a farti visita.. splendida idea mi hai dato. La terrò presente un abbraccio simmy

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  40. Adoro le erbe aromatiche, specie nell'arrosto! Hai fatto benissimo a postare questa conserva!
    Bacio Zonzolina;)

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  41. Ah che bel barattolino profumato!
    Anche io conservo le spezie essiccate, ma non avevo mai pensato a farne un mix! :)
    Baci baci!

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  42. che ficoooooooooo! lo farò sicuramente...mi metterò ad essicare! un bacio

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  43. il condimento è molto meglio prepararlo da sè

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  44. Ciao,

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  45. è sempre ora delle erbe aromatiche! adoro gli aromi!

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  46. ciao zonzolina bella!!! al di là dei tuoi dubbi 1 e 2, sono felice che tu abbia deciso di postarla! :-)

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  47. Ciao zonzolina bella, puoi anche mettere un semplice: Sotto Vetro, così va bene qualsiasi cosa. Bella la foto e sempre utili questi consigli, non a tutti vengono in mente queste ricettuole ;-) Bacio zonzolante♥

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  48. Mmmm che profumino questo misto di spezie, complimenti, e le foto sono stupende!
    Ti auguro un sereno weekend!
    Bacioni

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  49. ciao cara, oggi alla fine niente Tn, bimba di nuovo ammalata!volevo ufficialmente invitarti al mio nuovo contest:
    http://www.dolcementeinventando.com/2013/03/per-un-anno-di-blogun-nuovo-contest.html
    TI ASPETTO!

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    1. Ciao Ale! Ehh... arrivo in ritardo pure a risponderti qua, pensa un po'. Io sono strapresa fino a metà a aprile per cui in questi giorni proprio non ce la faccio. Ci possiamo risentire più avanti, sicuramente riusciremo a trovare una data libera per tutte e due :-) BAcioni! Passo subito per il contest, grazie!!

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  50. Questo mix è geniale! Profumato, aromatico, io l'userei nell'impasto di una focaccia.
    Segno la ricetta, mi piace tanto!
    Un bacio, buon fine settimana

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  51. Mi piace il tuo misto spezie e sento il profumo intenso .
    Ottimo per insaporire i secondi di carne. Io aggiungo anche la cipolla e l'aglio.
    Ti abbraccio e buona serata.
    Incoronata

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  52. Ciao, finalmente sono riuscita nuovamente a passare di qui.... se passi da me c'è un premio per te... devi entrare nel post il mio primo premio... http://foodandbeautypassion.blogspot.com
    buona serata Greta

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  53. Grazie mille a tutti, sia per la visita che per i bellissimi commenti!! Siete gentilissimi :-) Buona serata e buona domenica!!

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  54. in genere mi piace farlo alla fine dell'estate con tutte le erbe aromatiche del giardini che prima faccio seccare poi metto insieme

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  55. Geniale! Lo trovo assolutamente geniale!!!! Baci

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    1. grazie mille Ely! :-) Buona giornata

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  56. Io faccio l'olio e il sale aromatico, ma questo mix di erbe mai.Da provare subito.
    Buona giornata

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    1. Anche quelli preparo.. prima o poi li poterò :-) Baci

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  57. amo le spezie!
    ti seguo

    http://muchoney.blogspot.it/

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