Enjoy food, travels and life

Grazie alle mie abilissime e affinatissime capacità sensoriali paranormali manifestatesi già in tenerissima età e che si acutizzano particolarmente al termine delle festività, nella mia magica sfera incantata vedo...
Vedo... Tanti piedi.
Sì, tanti piedi che vanno su e giù da piastre a molle.
Vedo...
Numeri alti, numeri che crescono. Numeri che fanno paura!
Vedo occhi che si spalancano, che si stropicciano con le mani... eh sì ci vedono bene!
Vedo...
Tanto, tanto zucchero.
Glicemia alle stelle!
Colesterolo che trasuda da ogni poro.
Vedo...
Tanti dolcetti, tanti avanzi... stipati e rinchiusi nell'angolo più remoto e inarrivabile della cucina.
Vedo...
Impiegati che portano al lavoro leccornie per disfarsene beatamente: massima resa, bella figura e ciccia ai colleghi. Tiè!
Vedo...
Sensi di colpa, buoni propositi. Tanti buoni propositi.
Vedo...
Tanti lunedì...
Nooo... sbaglio!
Vedo...
Tanti: "Da lunedì!"
Tanti: "Da lunedì inizio la dieta!"
Vedo...
Tante ricettine leggere.
Vedo un termine inglese.
Vedo... "Guilt free!" Senza sensi di colpa.
Vedo un colore...
Un colore che amo!
Un colore elegante, raffinato.
Vedo... Viola!
Vedo un passato cremoso che in queste sere mi accompagna spesso. Che mi riscalda, che mi sazia, che posso mangiare in quantità senza rinunce, senza da lunedì, senza bilance, delicata e leggera.
Vedo, adesso vedo...
Che lo vedete anche voi.
Ho indovinato? ;-)

Crema vellutata di cavolo rosso ricetta vegana - red cabbage soup vegan recipe

Passato di cavolo rosso

Preparazione: 10 min.Cottura: 60 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 6 Kcal/porzione: 130 circa (+ aggiunte)
Ingredienti:

  • 800 g di cavolo cappuccio rosso
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota grande
  • 1 patata a pasta bianca grande
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di misto spezie (tipo ariosto)
  • Sale q.b.
Aggiunte¹:
  • Crostini di pane a piacere
  • Formaggio a piacere
Preparazione:

  1. Tritare finemente la cipolla e metterla a soffriggere in una pentola piuttosto grande con l'olio caldo.
  2. Lasciarla rosolare e imbiondire per qualche istante poi unire la carota e la patata tagliate grossolanamente.
  3. Tagliare a pezzettoni il cavolo rosso, unirlo al soffritto e aggiungere abbondante brodo vegetale. Io ho indicato 1 litro e mezzo, ma la dose più consona è quella sufficiente a ricoprire a filo il cavolo.
  4. Chiudere la pentola con un coperchio e lasciare cuocere per almeno un'ora. Io la metto sul fuoco più grande regolato al minimo. Aggiungere un pizzico di misto spezie per insaporire.
  5. Controllare la cottura e mescolare di tanto in tanto.
  6. Dopo un'ora il cavolo sarà ancora intero ma molto più morbido. A questo punto prendere San Minipimer (protettore - non mi stancherò mai di dirlo - del tempo libero, delle articolazioni e di questo blog) e frullare tutto sino ad ottenere una crema omogenea.
    Regolare di sale e servire.
Note:

  1. Da omettere nel caso di persone intolleranti rispettivamente al glutine e al lattosio.
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Io lo servo in ciotole in cui sul fondo ho disposto alcuni cubetti di buon formaggio Parmigiano Reggiano, o Trentingrana, o Fontina (per quelli che la vogliono meno salata).
Il formaggio con il calore si ammorbidirà e regalerà ulteriore sapidità al piatto che di per sé è molto delicato.
Si può servire anche con dei crostini a piacere, o con un po' di riso bollito a parte e per chi vuole un filo di olio a crudo.

93 commenti:

  1. io il cavolo cappuccio rosso lo mangio solo crudo...devo provare la tua versione!
    Hai un blog davvero carino...mi unisco volentieri ai tuoi sostenitori!
    PPassa a trovarmi! :)

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    1. Ciao Martina! Piacere di conoscerti e grazie per essere passata a trovarmi. Ricambierò molto volentieri la visita al più presto. Nel frattempo ti auguro una strepitosa domenica :-) Bacii

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  2. Luce muy rico es una delicia al paladar me encanta la col,abrazos y abrazos.

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    1. Ciao Rosita! Wow ma come sono contenta del tuo commento. La cucina cilena mi ispira un sacco. Passerò a trovarti molto presto per conoscere meglio tutti i tuoi piatti :-) Buona domenica!

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  3. io il cavolo cappuccio in pratica non lo mangio mai, ma così diventa talmente bello ed invitante che non potrò farne a meno :D

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    1. Se hai occasione di provarla fammi sapere. Buona domenica carissima!!

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  4. Vedo solo una cosa:la tua vellutata che è magnifica e dal colore sorprendente e da provare quanto prima!! Bacioni,Imma

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    1. Grazie mille Imma, sei sempre tanto cara :-) Buona domenica!!

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  5. Vedo.. vedo.. che questa vellutata ha un colore bellissimo *_* E deve essere pure buona! :P
    Ciao caraaaa :***

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    1. A me piace un sacco... poi de gustibus :-) Bacioni!!

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  6. Lo mangio davvero poco,ma certo è che così deve essere buonissimo,parola di Strega!!!! ;)
    Z&C

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    1. hehehe ciao streghetta! Beh io son da 4 soldi hihihih Bacioni cara e buona domenica!

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  7. E vedo anch'io tutti tuoi"vedo,ma almeno per quanto mi riguarda,rimangono tali!Quindi e"meglio che veda bene questa bella zuppa,che oltre ad essere buona e leggera,e' anche molto fashion!Un bacione cara e buon fine settimana!

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    1. Ciao carissima! Wow pure fashion :-) Grazie mille!! Bacioni e buona domenica!

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  8. ahah simpatica questa poesia !!! che colore meraviglioso...immagino il sapore! un bacione

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    1. Grazie mille cara :-) Un abbraccio forte!

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  9. Ha un aspetto fantastico!!! Complimenti, baci e buon fine settimana

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    1. Grazie e ancora grazie :-) Buona domenica anche a te!

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  10. ahahah io vedo che me la mangerei in un sol boccone. Deve essere deliziosa e sana. Baci e buon w.e

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    1. Sana senz'altro.. per di più è fatta con ingredienti tutti biologici :-) Bacioni!!

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  11. Scrivi in modo troooooppo simpatico e accattivante ! Molto originale, davvero. Mai pensato che il cavolo si potesse trasformare in vellutata. Ma sarò ignorante ?! Le minestre di verdura non mancano mai sulla mia tavola serale. Questa...s'ha da fare !

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    1. Ahahaha grazie cara, mi fa davvero piacere di averti strappato un sorriso :-) Un bacione!!

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  12. Buonissima, colorata e soprattutto benefica!!!
    Mi piacciono tantissimo le vellutate e questa, credimi, è veramente invitantissima!!
    Un bacione grande e buon fine settimana
    Carmen

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    1. Ma grazie Carmen, sei sempre un tesoro tu :-) Bacioni!!

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  13. Vedo una vellutata del mio colore preferito, per non parlare della ciotolina :-)
    La provo presto, questo cavolo di solito lo mangio solo crudo...

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    1. Anche io lo faccio spesso crudo ma da quando ho scoperto questa vellutata ho cambiato rotta :-) Bacioni cara!!

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  14. ahahhah, vedo che hai visto proprio bene, ci stanno tanti lunedi' sospesi, vedo che l'ho vista e vedo che la mangerei volentieri :-)

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    1. Ehehehe Grazie mille Giovanna! Un abbraccio!

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  15. Vedo tanti -da lunedì dieta!- ajajaja sono io?!:D mi piace tantissimo questa vellutata , il cavolo è il mio ortaggio preferito se così possiamo dire:D e viola mi manca! grazie per questa chicca! un abbraccio grande e buon fine settimana:**

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    1. Eh a chi lo dici eheheh Bacioni e buona domenica!!

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  16. Aahahahahah io vedo... che presto proverò questa vellutata deliziosa! :D Ti abbraccio e ti auguro un bellissimo fine settimana! :**

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    1. Ciao cara, grazie mille! Fammi sapere è!! Buona domenica :-)

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  17. un'idea da provare... mi sa che ci metterei una montagna di parmigiano ;-)

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    1. Anche io... sul fondo ne metto a sciogliere sempre un bel po' :-) Buona domenica!

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  18. Ciao zonzolina bella, vedo che vuoi stare leggera ;-), adoro il cavolo rosso, da queste parti si adopera molto, ci faccio gli gnocchi, le minestre, mi piace adoperarlo perchè colora la cucina (e le dita ;-) ) Quei crostino sono fatti col pane ai semi? Un bacio e buon fine settimana ♥

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    1. Ciao SuperLibera!! Con gli gnocchi non l'ho mai provato.. ma lo metti nell'impasto o nel condimento? Sì, è pane di segale con semi di cereali quasi interi. E' in assoluto il mio preferito :-) Bacioni e buona domenica!! Una carezzina pure a Perla :-)

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  19. Lunedì la preparo :P Io ancora voglia di qualcosa di buono buono ma che spara colesterolo da tutte le parti! Ahhh come farò! Buon weekend!

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    1. A chi lo dici... è solo per compensare con la mia voglia di dolce ehhehe Bacioni!!

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  20. Che vellutata invitante! :)
    Bellissime anche le foto, come sempre.
    Carissima, ogni tua ricetta è geniale....! :D
    Un abbraccio,
    Incoronata

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    1. Ma grazie mille Incoronata, sei gentilissima. Buona domenica :-)

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  21. mi hai fatto sorridere tantissimo! che bella questa tua vellutata! e che buona deve essere! io adoro le creme e le vellutate!

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    1. Non può che farmi piacere Elena :-) Buona domenica e un abbraccio!

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  22. hahaha...alludevi forse a me???? proprio qualche giorno fa ho parlato male di questo colore del cavolo :)))
    effettivamente presentato come hai fatto tu e tutto un altro dire, è molto chic
    un bacione

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    1. Sì sì ricordo cara Saby! E infatti ti avevo scritto che a me piace tanto. E comunque anche il tuo viola per me era bello. Ovviamente è sempre questione di gusti e per fortuna il mondo è bello perché è vario :-) Ti mando un grande abbraccio. Ma da te nevica adesso?? Qui non smette più...

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  23. mmmmm buonissimo, e poi è leggerissimo,dai proviamoci almeno a fare un minimo di dieta,parlo per me , naturalmente! ciao un bacio!

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    1. Ahahaha un minuto lo faccio spesso.. ma solo quello hihih Bacioni

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  24. E' il modo migliore per coccolarsi con gusto e senza sensi di colpa: la preparo anch'io ed aggiungo il vino rosso che dà più aromaticità e ne accentua il colore :D

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    1. Ottima idea il vino rosso. La prossima volta lo aggiungo senz'altro :-) Buona domenica cara!!

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  25. Intanto mi hai fatto morir dal ridere :)))))..... Poi, questa vellutata mi sembra magnifica!, mi sa che la provo!!

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    1. Ahhaha grazie Giulia mi fa tanto piacere :-) Buona domenica!

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  26. Io...vedo il cavolo ma vedo...anche la mia pancia che dice...noooooooooooooo non la voglio e ha anche ragione non digerisco il cavolo lo vedo soltanto...ahahha forte buona fine settimana.

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    1. Nooo mi dispiace, fa così tanto bene :-( Dai dai pazienza! Buona domenica anche a te!! Bacioni

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  27. ahahahaha stupenda la premessa *_* ma lo sai che non conoscevo proprio il cavolo rosso?? devo provare! baci cara

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    1. Se ti capita e lo provi fammi sapere che ne pensi... è buonissimo anche affettato sottilmente da crudo. Bacioni

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  28. Sono abituata a mangiarlo crudo ma m'incuriosisce il sapore che potrebbe avere da cotto...molto invitante! Un bacione e buon weekend!

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    1. E' molto delicato, non ti aspettare di certo sapori forti. Ecco perché metto crostini e formaggio. A me comunque piace tantissimo. Buona domenica cara!

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  29. Ah ah ah ah ....tu leggi nel pensiero di tutti noi!!!!!!!!!tra i miei buoni propositi per i prossimi due o tre mesi, ci sono le vellutate di verdura....chissà perchè???????????? da provare questa, non ho mai assaggiato il cavolo rosso :)
    Grazie perchè passi sempre a trovarmi <3
    ciao
    Carmen

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    1. Ciao Carmen, i miei buoni propositi durano sempre troppo poco purtroppo. Certo che queste ricettine qui aiutano un sacco perché sfamano assai. ti mando un grande abbraccio :-)

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  30. ...passare da te è sempre una piacevole scoperta! Ti mando un abbraccio

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    1. Ma che cara che sei! grazie :-) Buona domenica!!

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  31. Le vellutate mi piacciono tutte e le preparo spesso, col cavolo rosso oltre che buonissima è bellissima!
    Un bacio, buon fine settimana

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    1. Grazie mille Giovanna!! Buona domenica anche a te!!

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  32. Oh cavolo ( è il caso di dire) ! E come hai fatto a vedere tutte ste cose! E le hai pure indovinate !
    Brava...la vellutata è strepitosa e le sue misere calorie pure. La faccio mia !
    Grazie e baci
    V.

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    1. Ahahha sono una strega da 4 soldi in realtà ;-) Dimmi se ti è piaciuta mi raccomando!! Un bacione

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  33. ;-))))
    Vedi anche i numeri vincenti al lotto? ;)
    Vellutata che mi invita a tavola subito e senza "da lunedì"!

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    1. Magari cara Vaty!!! Magari!! Faccio pietà come chiaroveggente ehehheh Bacioni e buona domenica :-)

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  34. abracadabraaaaa! buonissima questa vellutata.. molto fashion cosi viola, so gia che è buonissima perchè la mngiavo sempre a bruxelles! che strana coincidenza anche la tazza era ugualeeeeeeeeeeee..quanti ricordi!
    ps le lenticchie il primo giorno dell'anno erano buonissime! a presto

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    1. Ciao carissima! Ma che piacere: 1) che l'hai assaggiata e che ti piaceva! 2) che hai fatto le lenticchie e che ti son piaciute pure quelle ehhehee Non potevi farmi più contenta :-) Bacioni!!!

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  35. ahahaha fantastica!!!! questa viola-vellutata era un must del mio inverno passato a Bruxelles, perchè al mercato di Gare du Midi lo svendevano spesso e quindi, via di vellutata-viola!! Fahione buonissima!!! E concordo con Vale, la tazza in cui la mangiavamo era uguale alla tua della foto!!! coincidenze! :)
    ps.io e Vale eravamo assieme a Bruxelles.

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    1. Buon gustaie tutte e due. Il caso della ciotola è incredibile!! Chissà che bella esperienza che deve essere stata :-) Bacioni, un abbraccio e buona domenica!

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  36. Che veluttata! E meravigliosa. Complimenti!

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  37. L'ho provata anch'io (con un po' di panna acida a fine cottura) ed è veramente buonissima!!!!!!:) Un bacione cara e buona domenica!

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    1. Non sai quanto mi fa piacere :-) Bacioni e grazie!!

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  38. buonissima, adoro il cavolo rosso, voglio provarla ! Buona domenica !

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  39. sei un mito. il mio mito. e il mio "da lunedì" è iniziato lunedì scorso, anche se un pò blando... da questo lunedì, mi ci rimetto più strong. e mi sa pure con una vellutata, che aiuta. un bacino, e che buoni proposti siano! ;) sere

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  40. Mi hai fatto morire!!! Mi immaginavo già un millepiedi all'ingresso :-) Ma hai ragione Lunedì dieta e questa vellutata buona mi attira anche per il colore (il sapore sarà divino). Se sei a dieta ti spetto domani con la mia nuova rubrica dedicata alla linea, mangiando con gusto! Un bacione!!!

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  41. Giustamente Lunedì dieta, ma a casa mia non si riesce mai, ed è colpa mia che cucino sempre.... mi consolo andando a piedi sempre...

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  42. Troppo simpatico questo post :) Anch'io vedo...vedo...vedo...questa delicata vellutata sulla mia tavola. Non per niente il viola è uno dei miei colori preferiti e il cavolo rosso l'adoro :D! Un bacione, buona settimana

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  43. Mi fai morire, sei troppo simpatica! :)
    Bella la vellutata viola!
    Un bacione!!!

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  44. Ihihihi!! zonzoletta sei uno spasso!!
    Brava le vellutate mi piacciono molto, spt di inverno, e questa è originale e colorata!!
    Bacetto e buona settimana!
    Eli

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  45. Uh che colori!
    Peccato io non possa mangiare il cavolo perché sembra davvero meravigliosa.

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  46. Tanti complimenti per il simpaticissimo blog! Vogliamo invitarti a conoscere un nuovo modo di divulgare, condividere e cercare ricette on line. Viaggia fra le più belle immagini food italiane, in un portale da mangiare con gli occhi...

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  47. Caspita ma allora c'è l hai la sfera di cristallo !!! Hai visto tutto giusto !!!!
    Però anche io voglio una bella zuppa viola !!!!! Mi piace il colore e anche il sapore:)
    Baci

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  48. E bella idea! Mi piace e mi sa che la faccio a breve!
    baci
    alice

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  49. Grazie a tutti coloro che non ho ancora salutato!! Un bacione globale!!

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  50. uan gran bella vellutata originale adoperare il cavolo rosso ma riesci a dare con questo brutta tempo il sapore di casa

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  51. mai mangiata una vellutata di cavolo rosso, adesso vista mi stimola la curiosità

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  52. Ciao Zonzolina ! Sai che l'ho fatta ? Dopo averla frullata aveva un bel colorito viola. Ci ha inquietato da fredda perchè era decisamente blu inchiostro. Avessi visto le scene di mio figlio: voleva proibirmi di mangiarla perchè aveva paura che...mi avvelenassi !! Ahahah ! Sai com'è: troppi cartoni animati fanno male ! Scaldandola è tornata al suo colorito violaceo. Mi è piaciuta tanto che la rifarò usando anche la patata viola !

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    1. Ahahha che forte il tuo piccolo :-) Effettivamente da fredda diventa blu... Sono davvero molto contenta che ti sia piaciuta :-) Piacere di conoscerti e sappi che passerò a trovarti molto presto e molto volentieri! Baci!

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  53. mi piace . la faccio subito questa sera!!
    baci

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    1. Bene!! Fammi sapere che ne pensi è :-) E soprattutto grazie per la visita, conto di ricambiarla presto :-) Buona giornata!!

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