Enjoy food, travels and life

Questa ricetta l'ho conosciuta grazie a Federica al cookie swap di ComidaDeMama qualche tempo fa.
Federica ci ha detto di averla trovata sul blog di Foto e Fornelli, che a sua volta l'aveva presa dal supplemento della rivista Brigitte (edizione natalizia del 2011). Insomma manco fosse una catena di Sant'Antonio questa ricetta m'è capitata fra le mani nonché fra i denti e me ne sono subito innamorata.
Se volete unirvi anche voi alla "catena dei biscotti alle noci" non dovete fare altro che seguire la ricetta qua sotto. Io non l'ho cambiata in niente, la trovo perfetta così.

Biscotti alle noci con caramello e cioccolato buonissimi ricetta facile - walnut and chocolate caramel cookies recipe

Biscotti alle noci con caramello al cioccolato

Preparazione: 50 min.Cottura: 30 min.Riposo: 1-4 ore
Porzioni: 70 biscotti circa Kcal/biscotto: 80 circa
Ingredienti:

Per la frolla:
  • 50 g di gherigli di noci
  • 150 g di zucchero semolato
  • 170 g di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 280 g di farina 00
  • 60 g di cioccolato fondente grattugiato
Per il caramello al cioccolato:
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 50 g di zucchero semolato
  • 150 ml di panna fresca
Preparazione:

  1. Passare al mixer le noci e grattugiare il cioccolato.
  2. In una ciotola battere con le fruste lo zucchero con il sale e il burro fino a ottenere una pasta morbida, unire poi l'uovo e mescolare ancora.
  3. Aggiungere la farina setacciata, il cioccolato e le noci lavorando con le mani la pasta fino ad ottenere un bell'impasto liscio.
  4. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 4 ore.¹
  5. Accendere il forno in modalità ventilata a 180°C.
  6. Stendere l'impasto con uno spessore di circa 3 mm e ritagliare i biscotti con la forma desiderata.
  7. Disporli su una placca da forno rivestita con carta forno e infornare per 8-10 minuti sino a che non saranno dorati in superficie.
  8. Nel frattempo preparare il caramello. In un tegame a bordi alti far sciogliere lo zucchero facendolo caramellare.
  9. Unire la panna facendo attenzione agli schizzi e cuocere sino a che non sarà ben amalgamata con il caramello.
  10. Aggiungere poi il cioccolato fino ad ottenere una crema liscia e spalmabile.
  11. Estrarre i biscotti dal forno, lasciarli raffreddare, poi farcirli con il caramello ottenuto e chiuderli due a due.
Note:

  1. Questo è il tempo che consiglia il blog di Alex, ma io ho aspettato per mancanza di tempo solo un'ora.
  • Si conservano bene per alcuni giorni in barattoli ermetici.
  • Il pizzico di sale nell'impasto si sente leggermente e secondo me li rende unici.
Fonte: rivista Brigitte (edizione natalizia del 2011)
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Con questa ricetta partecipo (oh my God! Sì, ogni tanto ce la faccio!) al contest di Morena: "Un dolce al mese - Gennaio 2013 - Il cioccolato fondente".

132 commenti:

  1. Visto il passaparola di successo non posso che annotare la ricetta e provare questi biscotti, che solo dall'aspetto mettono voglia di realizzarli subito! complimenti sono favolosi.. un abbraccio e Buon Anno ragazzi:*

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    1. Grazie mille Simona! A me sono piaciuti tantissimo e spero che piacciano anche a te. Buon anno ancora :-) Bacione!

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  2. biscotti deliziosi, come le vs foto! ciao ragazzi e, ancora, felice anno nuovo!
    bacione,
    vaty

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  3. Ma tu non puoi farmi questo Elena!! *___*
    sono bellissimi....ora me li scrivo :))

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    1. Provali Micky!! Poi mi dirai che ne pensi :-) Bacioni

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  4. Del resto hanno un aspetto così invitante non credo ci fosse bisogno di modificarli in nulla *_*
    FAMEEEEE

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    1. A vederli mi vien fame pure a me hehehehhe BAcioni!

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  5. Questi biscotti potrebbero farmi impazzire... si, si! :D Che delizia, Elena, salvo subito la ricetta! Complimenti e un forte abbraccio, in bocca al lupo per il contest :)

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    1. Grazie mille cara e crepi il lupo! Un abbraccio :-)

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  6. Mamma mia che bonta' questa e' una catena utilissima. Devo assolutamente rifarli. Baci

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    1. Sìììì provali e poi mi dirai :-) Baci!

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  7. Bè.. all'aspetto sembrano davvero deliziosi.. smackk

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    1. Grazie Claudia! Buona serata, un bacione!

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  8. noci, caramello.... non fosse che sto preparando la cena al bimbo mi verrebbe voglia di provare a farli subito! devono essere irresistibili ;-)

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    1. Uno per di più tira l'altro!!! AIUTO ehehehe Bacioni

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  9. Ohhhhhhhhhhh ma che delizia!
    Noci, caramello! Ahhhhhhhhh potrei impazzire.
    Un bacino bellezza

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    1. Ciao cara!!! Un bacione anche a te!!! Buona serata :-)

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  10. Mamma mia che buoni!!! Belli e golosi sicuramente con tutto quel - fondente - ;=D

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    1. Eh ce n'è un bel pò' effettivamente, ma del resto serviva tutto ;-) Bacioni!!

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  11. mamma mia che delizia ...ne prenderei volentieri un paio ....un abbraccio !!!!!

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    1. E io te li offrirei più che volentieri :-) Bacione!

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  12. Nooooooooo!!! Il cioccolato al caramello no, non ce la posso fare!!! Io sono qui in ginocchio sui ceci che non trovo il coraggio di chiamare il nutrizionista e tu mi metti sotto al naso questa delizia???? Nun gliela fò! Un bascio e in bocca al lupo per il contest!

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    1. Guarda Patty... non so se la definizione "caramello al cioccolato" sia giusta, fatto sta che son buoni e non son stata a guardare il termine esatto eheheh BAstava rendere l'idea no? ;-) Bacioooo

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  13. ma sono bellissimi e troppo buoni questi biscotti!!! e poi questo caramello al cioccolato, che super goduria!!! mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!!! bravaaa, un salutone!

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    1. Grazie mille cara!! Un bacione grande :-)

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  14. wow!!! Mamma mia che spettacolo!! Complimenti a te, Zonzo, e a tutta la catena! ;) Un abbraccio!

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    1. Ahahahah io devo fare i complimenti a chi li ha inventati :-) Bacioni cara!!

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  15. ho appena detto: mi soffermo solo su ricette light oco caloriche...ed eccomi da te! mannaggiaaaa, che buoni, pure io ho questa formina...quasi quasi....la dieta la comincio più tardi!

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    1. Si dai.. anche io la inizio da lunedì hihihihi ;-) Baciooo

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  16. Ok faccio parte ufficialmente di questa "catena golosa" e come resisterle!oddio che cosa sono questi biscottini....e vogliamo parlare del caramello al cioccolato?Mi hai steso tesoro...il che non e'affatto facile!bacioni carissima e domani,catena!

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    1. Ahahha mi fai morire Damiana!!! Son contenta che ti piacciano e se li provi fammi sapere è!! Bacione one one!!

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  17. buoni buoni!mi sa che anche io prolungo la catena!!!!
    baci
    sabrina
    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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  18. hanno un aspetto fantastico e la mia voglia di fare biscotti non si è ancora esaurita
    bacioni

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    1. La mia voglia di dolce purtroppo non finisce mai ehheheeh Baci cara!!

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  19. Mi attacco alla catena :-D Sono noci-dipendente, proprio oggi le ho comperate per una ricettina, ne avanzeranno di certo, mi sono letta per bene il procedimento del caramello e ora vado a "riflettere" Baci ♥♥♥♥ (1 per l'anno nuovo :-) )

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    1. Ciao carissima! Non so se chiamarlo caramello sia proprio corretto.. ma va beh.. è per capirsi. Non son di certo una da catene io ma mi pareva davvero una di quelle robe infinite che si passano di mano in mano eheheheh Se li provi fammi sapere è .. ci conto!! :-) Un abbraccio forte forte ma d'affetto.. mica per stritolarti eheheheh

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  20. Mmmmm...ma che carini!! mi piacciono molto! devo continuare la catena!!
    Bacetto zonzolina :-)!
    Eli

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  21. Sono meravigliosamente belli! *_*
    Segnoooo! :****

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    1. Grazie mille Vale! Mi fa davvero piacere :-)

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  22. beh, catena si, catena no...me la salvo pure io sta ricettuzza favolosa!

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  23. Biscotti forever :) :)con le noci non li ho mai provati me li pinno subito!!!
    ciao e auguri
    Carmen

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    1. Allora Carmen devi assaggiarli :-) Bacioni e ancora auguri!!

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  24. Buoniiiii goduriosi ciaoooo buona settimana

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    1. Ciao cara!!! grazie e buona settimana anche a te!!

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  25. Complimenti per la delizia e per le splendide foto!!! Un bacione

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  26. ...sono bellissimi! E sicuro sono buonissimi!

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    1. Per me sono davvero buonissimi! Spero che piacciano anche a te! :-) Baciooo

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  27. Ho le noci, mi piacciono i biscotti, ma come la mettiamo con la dieta???
    Visto che non so resistere alle tentazioni virtuali mi salvo la ricetta e ne riparliamo tra due chiletti ( ad occhio e croce una settimana!!)

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    1. Ahahahah mi fai morire Lory!! Uno a colazione non può far male.. basta la moderazione hihi... parlo io che di moderazione proprio non ne hoooo ehhhehehhe BAcioni!

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  28. Mi sa che la catena dei biscotti non si interrompe, me ne sono innamorata, sono favolosi, brava! :-)
    Un bacione, buona settimana

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    1. Grazie Giovanna!! Buona settimana anche a te :-) Bacio

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  29. Belli, viene la voglia di prepararli solo a guardarli!

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  30. wow son fantastici! cioccolato dentro e fuori!

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    1. Cioccolato in ogni dove ahahhaha Bacioni!!

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  31. Wow wow wow!! Mi sembrano così golosi!! *_*
    Un bacino cara :)

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  32. Tantissimi auguri e buon inizio anno.....che tu apri golosamente bene con questi deliziosi biscotti!!!
    Baci

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    1. Ciao Laura!! Buon anno anche a te cara, un bacione!

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  33. ohi ohi, che biscottini sfiziosi, devono essere esageratamente buoni, noci e cioccolato sono una combinazione irresistibile. in bocca al lupo per il contest!
    Giulia

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    1. Grazie Giulia! Son sicura che anche con le tue classiche peacan verrebbero buonissimi!! Baciii :-)

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  34. complimenti per la ricetta,mi aggiungo sicuramente anche io alla catena! un imbocca a lupo per il contest!ciao cara!

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    1. Grazie Giovanna e crepi il lupo :- ) Baciii

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  35. Tesoro credo proprio che la catena continuerà perché questi biscotti mi hanno stregata, devo provarli oggi stesso!!! Sono certa che piaceranno da morire anche ai miei bimbi!!! Bacioni,Imma

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    1. Lo spero tanto che piacciano a te e ai tuoi bimbi :-) Fammi sapere è!! Bacioni tessò||

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  36. Anch'io mi salvo la ricetta!!!!!! Mi fanno impazzire!!!!:) un bacione Elena!!!!!

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    1. Un bacione a te cara Simo!! Buona serata :-)

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  37. Solitamente odio le catene di S.Antonio ma c’è sempre l’eccezione che conferma la regola. E questa è un’eccezione golosissima :D! Oh signur, che libidine questi biscottoni! Un baciotto, buona giornata

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    1. A chi lo dici!! Anche io le odio e le fuggo sempre... Questa è nata per caso e non ha controindicazioni se non per la bilancia ehehhe Bacioni cara!

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  38. Di ricetta in ricetta ;) però se tanti la provano vuol dire che e' sicuramente buona e a vederli questi biscotti son da mangiare in un sol boccone!!!
    Baci

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    1. Ciao Ombretta, sì in tanti li han provati e dal canto mio li ho trovati buonissimi!! Spero che piacciano anche a te :-) Baci!

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  39. Elena, ma che meraviglia ! Mai provato il caramello fondente: assolutamente da fare !

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    1. Ciao Cristina!! Grazie per essere passata :-) Bacioni e buona serata!

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  40. Che carini!!! E devono essere anche buonissimi... mi ero ripromessa di prendermi una pausa dai biscotti, ma come si fa a resistere? intanto salvo la ricetta! Un bacio!!!

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    1. Io non ce la farò mai a prendere una pausa dai dolci :-) Se impari il modo insegnamelo ti prego!!! eheheh BAcioni

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  41. Ho giusto delle noci buonissime che aspettano di essere consumate e questi biscotti mi piacciono assai...quindi, non mi resta che provarli e continuare la catena...ahahah!! Un bacio grande!

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    1. Grazie Patrizia!!! Spero tanto che ti piacciano :-) Un bacione!

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  42. Fuggo a gambe levate dalle catene di Sant'Antonio, ma come si può resistere a questa!!!!! Sono troppo belli ed invitanti, presto a casa Lory :)!!!!! Grazieeeeee!!!!
    Un abbraccio strettissimo!!!!!!

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    1. Anche io Lory, le evito come la peste... ma a questa nata per caso con qualche bell'assaggio non ho saputo resistere ehehhe BAcioni!

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  43. mmmmmm ma quanto devono essere golosi questi biscottoniii? io ci sto a continuare la catena...conta su di me :)

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  44. Noci e cioccolato.. Hai detto niente? E' un connubio che al solo dirlo fa venire appetito:) questi swap portano sempre cose meravigliose vedo:D
    A presto:*

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    1. Sì.. sono stupendi questi swap e spero di poter replicare presto anche le altre ricette :-) Bacioni cara!!

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  45. che buoni devono essere!!!complimentissimi!!!
    complimenti anche per il tuo blog e le ricette sempre originali e...appetitose, mi iscrivo subito e se ti va passa a trovarmi anche tu http://lacucinadiazzurra.blogspot.it/

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    1. Ciao Azzurra! E' un vero piacere conoscerti! Passerò a trovarti molto volentieri presto :-) Intanto ti auguro buona serata!!

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  46. buoniii, mi candido come assaggiatrice!! ahahahah baci

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  47. davvero deliziosi,bravissima e in bocca al lupo per il contest :-)

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    1. Grazie mille Giovanna e crepi il lupo :-) Bacioni!

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  48. Cara, mi sa che questa catena è infinita... adesso che l'hai postata, la proveranno altre centinaia di persone, me compresa!!!! Sembrano ottimi davvero e poi tu con le tue foto rendi tutto meraviglioso!!!!
    Sono onorata di averti tra le partecipanti alla mia sfida!
    Un abbraccione!

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    1. Che cara che sei!! Troppo buona :-) Ma sai che mi pare un miracolo finalmente di riuscire per una volta a partecipare? Faccio sempre una gran fatica!! Dai dai son contentissima :-) Bacioni!!

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  49. Sulla bontà di questi biscotti non ho dubbi.

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    1. Grazie Fra!!! Te ne offrirei un paio molto volentieri :-) Bacioni!!!

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  50. Mamma che belli!!!
    Bravissima devono essere buonissimi!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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    1. Grazie Carmen! Buona serata anche a te :-) Baciii

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  51. I love Cookies !!! Questa ricetta è molto invitante !!! Un abbraccio, Carolina

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    1. Ciao Carolina, grazie mille :-) Bacioni

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  52. vedendoli così e leggendo la ricetta anche a me piacerebbe averli sotto i denti! :-)

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    1. Eheheeh te ne passo virtualmente un paio ;-) Un abbraccio!

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  53. Da oggi sono una tua nuova lettrice e ti faccio i complimenti per il blog e per le tue splendide ricette, questi biscotti in particolare li trovo deliziosi.
    Colgo l'occasione per informarti che non faccio più parte di cocomerorosso e che di recente ho aperto un blog tutto mio pastaenonsolo.blogspot.it. Mi piacerebbe se ti unissi ai miei lettori. Ci conto!!! Un abbraccio.

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    1. Ciao Giovanna! Piacere di conoscerti :-) Passerò a trovarti molto volentieri :-) A presto!

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  54. Frolla alle noci??? Cioccolato al caramello???
    E' davvero troppo!... mini tutti i miei buoni propositi di fare un po' di dieta!!! :)
    Bacioni!

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    1. Ahhahah sì è proprio da cattivi postarli ora ahhaha Bacioni!!

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  55. Ho un dono per te da domani sul mio blog.

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    1. Che cara!!! Grazie! Passerò molto volentieri :-) Baciooo

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  56. Ciao! Tanto piacere di conoscerti..ti ho appena "scoperta" attraverso il blog di Morena e la sua sfida golosa e mi sono unita con tanto piacere al tuo blog..complimenti per questa e per tutte le altre ricette (ps foto fantastiche!!!)
    a presto
    Doris

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    1. Ciao Doris! TAnto piacere di conoscerti! Passerò a trovarti presto molto volentieri. Intanto ti ringrazio, ti saluto e ti auguro buona giornata :-)

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  57. buoooooooooooni!! si fanno mangiare con gli occhi!

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  58. Oddiooooooooooooooooo ma quanto saranno buoni???? Quanto sono belli??? Quanto saranno calorici^ Na cifra ma mi immagino il pieno godimento!!!! Baci

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    1. Pieno godimento Ely, per me son buonissimi :-) Baciii

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  59. io ti dico solo che ho l'acquolina in bocca....chissà che profumino quando li hai sfornati.......un bacio e buona serata stefy

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    1. Eh sì, il profumino era ottimo... intenditrice!! :-)

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  60. beh, allora se non ti dispiace io magari continuo la catena visto che mi sembrano divini!!!! che delizia c'è tutto quello che mi piace!! ciao ciao

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    1. Grazie cara!! E non mi può che fare piacere se i provi anche tu :-) A presto!!

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  61. che gran bella frolla con i pezzetti di noci :-), gran bei biscotti

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  62. Dopo un periodo di latitanza eccomi di nuovo qui a gustare con gli occhi le tue dolcezze. Litigo sempre un pò con il caramello, ma questo ripieno mi stuzzica. Mi hai incuriosito! Un abbraccio e buon 2013.

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    1. A chi lo dici!! Pure io latito parecchio.. dai dai che passo a trovarti anche io adesso!! Bacioni :-)

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  63. sono contenta e onorata di aver dato un piccolo contributo al tuo blog facendoti conoscere questi biscotti!!! da brava golosona, non ho più lasciato questa ricetta dopo averla scovata!!!
    un abbraccio,
    federica

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    1. E io non posso che ringraziarti per avermela fatta scoprire :-) Manco io l'abbandono più!! Buona serata :-)

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  64. Bella ricetta! biscotti golosissimi!
    un abbraccio a presto!!!

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  65. Mamma mia, mi sono persa troppe ricette e tutte belle, uff. Mi sa che mi devo rimboccare le maniche presto...non so da quale partire :)))

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    1. Parti pure da questa, è deliziosa :-) Bacioni!!!

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  66. uhhh questa me la segno SUBITO! fantastici!

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    1. Ciao Carlotta, piacere di conoscerti e grazie per la visita. Vedrai sono buonissimi :-)

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