Enjoy food, travels and life

Questa ricetta l'ho conosciuta grazie a Federica al cookie swap di ComidaDeMama qualche tempo fa.
Federica ci ha detto di averla trovata sul blog di Foto e Fornelli, che a sua volta l'aveva presa dal supplemento della rivista Brigitte (edizione natalizia del 2011). Insomma manco fosse una catena di Sant'Antonio questa ricetta m'è capitata fra le mani nonché fra i denti e me ne sono subito innamorata.
Se volete unirvi anche voi alla "catena dei biscotti alle noci" non dovete fare altro che seguire la ricetta qua sotto. Io non l'ho cambiata in niente, la trovo perfetta così.

Biscotti alle noci con caramello e cioccolato buonissimi ricetta facile - walnut and chocolate caramel cookies recipe

Biscotti alle noci con caramello al cioccolato

Preparazione: 50 min.Cottura: 30 min.Riposo: 1-4 ore
Porzioni: 70 biscotti circa Kcal/biscotto: 80 circa
Ingredienti:

Per la frolla:
  • 50 g di gherigli di noci
  • 150 g di zucchero semolato
  • 170 g di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 280 g di farina 00
  • 60 g di cioccolato fondente grattugiato
Per il caramello al cioccolato:
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 50 g di zucchero semolato
  • 150 ml di panna fresca
Preparazione:

  1. Passare al mixer le noci e grattugiare il cioccolato.
  2. In una ciotola battere con le fruste lo zucchero con il sale e il burro fino a ottenere una pasta morbida, unire poi l'uovo e mescolare ancora.
  3. Aggiungere la farina setacciata, il cioccolato e le noci lavorando con le mani la pasta fino ad ottenere un bell'impasto liscio.
  4. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 4 ore.¹
  5. Accendere il forno in modalità ventilata a 180 °C.
  6. Stendere l'impasto con uno spessore di circa 3 mm e ritagliare i biscotti con la forma desiderata.
  7. Disporli su una placca da forno rivestita con carta forno e infornare per 8-10 minuti sino a che non saranno dorati in superficie.
  8. Nel frattempo preparare il caramello. In un tegame a bordi alti far sciogliere lo zucchero facendolo caramellare.
  9. Unire la panna facendo attenzione agli schizzi e cuocere sino a che non sarà ben amalgamata con il caramello.
  10. Aggiungere poi il cioccolato fino ad ottenere una crema liscia e spalmabile.
  11. Estrarre i biscotti dal forno, lasciarli raffreddare, poi farcirli con il caramello ottenuto e chiuderli due a due.
Note:

  1. Questo è il tempo che consiglia il blog di Alex, ma io ho aspettato per mancanza di tempo solo un'ora.
  • Si conservano bene per alcuni giorni in barattoli ermetici.
  • Il pizzico di sale nell'impasto si sente leggermente e secondo me li rende unici.
Fonte: rivista Brigitte (edizione natalizia del 2011)
www.zonzolando.com © - All rights reserved


Con questa ricetta partecipo (oh my God! Sì, ogni tanto ce la faccio!) al contest di Morena: "Un dolce al mese - Gennaio 2013 - Il cioccolato fondente".



131 commenti:

  1. Visto il passaparola di successo non posso che annotare la ricetta e provare questi biscotti, che solo dall'aspetto mettono voglia di realizzarli subito! complimenti sono favolosi.. un abbraccio e Buon Anno ragazzi:*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Simona! A me sono piaciuti tantissimo e spero che piacciano anche a te. Buon anno ancora :-) Bacione!

      Elimina
  2. biscotti deliziosi, come le vs foto! ciao ragazzi e, ancora, felice anno nuovo!
    bacione,
    vaty

    RispondiElimina
  3. Ma tu non puoi farmi questo Elena!! *___*
    sono bellissimi....ora me li scrivo :))

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Provali Micky!! Poi mi dirai che ne pensi :-) Bacioni

      Elimina
  4. Del resto hanno un aspetto così invitante non credo ci fosse bisogno di modificarli in nulla *_*
    FAMEEEEE

    RispondiElimina
  5. Questi biscotti potrebbero farmi impazzire... si, si! :D Che delizia, Elena, salvo subito la ricetta! Complimenti e un forte abbraccio, in bocca al lupo per il contest :)

    RispondiElimina
  6. Mamma mia che bonta' questa e' una catena utilissima. Devo assolutamente rifarli. Baci

    RispondiElimina
  7. Bè.. all'aspetto sembrano davvero deliziosi.. smackk

    RispondiElimina
  8. Ohhhhhhhhhhh ma che delizia!
    Noci, caramello! Ahhhhhhhhh potrei impazzire.
    Un bacino bellezza

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao cara!!! Un bacione anche a te!!! Buona serata :-)

      Elimina
  9. Mamma mia che buoni!!! Belli e golosi sicuramente con tutto quel - fondente - ;=D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Eh ce n'è un bel pò' effettivamente, ma del resto serviva tutto ;-) Bacioni!!

      Elimina
  10. mamma mia che delizia ...ne prenderei volentieri un paio ....un abbraccio !!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E io te li offrirei più che volentieri :-) Bacione!

      Elimina
  11. Nooooooooo!!! Il cioccolato al caramello no, non ce la posso fare!!! Io sono qui in ginocchio sui ceci che non trovo il coraggio di chiamare il nutrizionista e tu mi metti sotto al naso questa delizia???? Nun gliela fò! Un bascio e in bocca al lupo per il contest!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Guarda Patty... non so se la definizione "caramello al cioccolato" sia giusta, fatto sta che son buoni e non son stata a guardare il termine esatto eheheh BAstava rendere l'idea no? ;-) Bacioooo

      Elimina
  12. ma sono bellissimi e troppo buoni questi biscotti!!! e poi questo caramello al cioccolato, che super goduria!!! mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!!! bravaaa, un salutone!

    RispondiElimina
  13. wow!!! Mamma mia che spettacolo!! Complimenti a te, Zonzo, e a tutta la catena! ;) Un abbraccio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ahahahah io devo fare i complimenti a chi li ha inventati :-) Bacioni cara!!

      Elimina
  14. ho appena detto: mi soffermo solo su ricette light oco caloriche...ed eccomi da te! mannaggiaaaa, che buoni, pure io ho questa formina...quasi quasi....la dieta la comincio più tardi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si dai.. anche io la inizio da lunedì hihihihi ;-) Baciooo

      Elimina
  15. Ok faccio parte ufficialmente di questa "catena golosa" e come resisterle!oddio che cosa sono questi biscottini....e vogliamo parlare del caramello al cioccolato?Mi hai steso tesoro...il che non e'affatto facile!bacioni carissima e domani,catena!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ahahha mi fai morire Damiana!!! Son contenta che ti piacciano e se li provi fammi sapere è!! Bacione one one!!

      Elimina
  16. buoni buoni!mi sa che anche io prolungo la catena!!!!
    baci
    sabrina
    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

    RispondiElimina
  17. hanno un aspetto fantastico e la mia voglia di fare biscotti non si è ancora esaurita
    bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. La mia voglia di dolce purtroppo non finisce mai ehheheeh Baci cara!!

      Elimina
  18. Mi attacco alla catena :-D Sono noci-dipendente, proprio oggi le ho comperate per una ricettina, ne avanzeranno di certo, mi sono letta per bene il procedimento del caramello e ora vado a "riflettere" Baci ♥♥♥♥ (1 per l'anno nuovo :-) )

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao carissima! Non so se chiamarlo caramello sia proprio corretto.. ma va beh.. è per capirsi. Non son di certo una da catene io ma mi pareva davvero una di quelle robe infinite che si passano di mano in mano eheheheh Se li provi fammi sapere è .. ci conto!! :-) Un abbraccio forte forte ma d'affetto.. mica per stritolarti eheheheh

      Elimina
  19. Mmmmm...ma che carini!! mi piacciono molto! devo continuare la catena!!
    Bacetto zonzolina :-)!
    Eli

    RispondiElimina
  20. Sono meravigliosamente belli! *_*
    Segnoooo! :****

    RispondiElimina
  21. beh, catena si, catena no...me la salvo pure io sta ricettuzza favolosa!

    RispondiElimina
  22. Biscotti forever :) :)con le noci non li ho mai provati me li pinno subito!!!
    ciao e auguri
    Carmen

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Allora Carmen devi assaggiarli :-) Bacioni e ancora auguri!!

      Elimina
  23. Buoniiiii goduriosi ciaoooo buona settimana

    RispondiElimina
  24. Complimenti per la delizia e per le splendide foto!!! Un bacione

    RispondiElimina
  25. ...sono bellissimi! E sicuro sono buonissimi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Per me sono davvero buonissimi! Spero che piacciano anche a te! :-) Baciooo

      Elimina
  26. Ho le noci, mi piacciono i biscotti, ma come la mettiamo con la dieta???
    Visto che non so resistere alle tentazioni virtuali mi salvo la ricetta e ne riparliamo tra due chiletti ( ad occhio e croce una settimana!!)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ahahahah mi fai morire Lory!! Uno a colazione non può far male.. basta la moderazione hihi... parlo io che di moderazione proprio non ne hoooo ehhhehehhe BAcioni!

      Elimina
  27. Mi sa che la catena dei biscotti non si interrompe, me ne sono innamorata, sono favolosi, brava! :-)
    Un bacione, buona settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Giovanna!! Buona settimana anche a te :-) Bacio

      Elimina
  28. Belli, viene la voglia di prepararli solo a guardarli!

    RispondiElimina
  29. wow son fantastici! cioccolato dentro e fuori!

    RispondiElimina
  30. Wow wow wow!! Mi sembrano così golosi!! *_*
    Un bacino cara :)

    RispondiElimina
  31. Tantissimi auguri e buon inizio anno.....che tu apri golosamente bene con questi deliziosi biscotti!!!
    Baci

    RispondiElimina
  32. ohi ohi, che biscottini sfiziosi, devono essere esageratamente buoni, noci e cioccolato sono una combinazione irresistibile. in bocca al lupo per il contest!
    Giulia

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Giulia! Son sicura che anche con le tue classiche peacan verrebbero buonissimi!! Baciii :-)

      Elimina
  33. complimenti per la ricetta,mi aggiungo sicuramente anche io alla catena! un imbocca a lupo per il contest!ciao cara!

    RispondiElimina
  34. Tesoro credo proprio che la catena continuerà perché questi biscotti mi hanno stregata, devo provarli oggi stesso!!! Sono certa che piaceranno da morire anche ai miei bimbi!!! Bacioni,Imma

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Lo spero tanto che piacciano a te e ai tuoi bimbi :-) Fammi sapere è!! Bacioni tessò||

      Elimina
  35. Anch'io mi salvo la ricetta!!!!!! Mi fanno impazzire!!!!:) un bacione Elena!!!!!

    RispondiElimina
  36. Solitamente odio le catene di S.Antonio ma c’è sempre l’eccezione che conferma la regola. E questa è un’eccezione golosissima :D! Oh signur, che libidine questi biscottoni! Un baciotto, buona giornata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. A chi lo dici!! Anche io le odio e le fuggo sempre... Questa è nata per caso e non ha controindicazioni se non per la bilancia ehehhe Bacioni cara!

      Elimina
  37. Di ricetta in ricetta ;) però se tanti la provano vuol dire che e' sicuramente buona e a vederli questi biscotti son da mangiare in un sol boccone!!!
    Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Ombretta, sì in tanti li han provati e dal canto mio li ho trovati buonissimi!! Spero che piacciano anche a te :-) Baci!

      Elimina
  38. Elena, ma che meraviglia ! Mai provato il caramello fondente: assolutamente da fare !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Cristina!! Grazie per essere passata :-) Bacioni e buona serata!

      Elimina
  39. Che carini!!! E devono essere anche buonissimi... mi ero ripromessa di prendermi una pausa dai biscotti, ma come si fa a resistere? intanto salvo la ricetta! Un bacio!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Io non ce la farò mai a prendere una pausa dai dolci :-) Se impari il modo insegnamelo ti prego!!! eheheh BAcioni

      Elimina
  40. Ho giusto delle noci buonissime che aspettano di essere consumate e questi biscotti mi piacciono assai...quindi, non mi resta che provarli e continuare la catena...ahahah!! Un bacio grande!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Patrizia!!! Spero tanto che ti piacciano :-) Un bacione!

      Elimina
  41. Fuggo a gambe levate dalle catene di Sant'Antonio, ma come si può resistere a questa!!!!! Sono troppo belli ed invitanti, presto a casa Lory :)!!!!! Grazieeeeee!!!!
    Un abbraccio strettissimo!!!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anche io Lory, le evito come la peste... ma a questa nata per caso con qualche bell'assaggio non ho saputo resistere ehehhe BAcioni!

      Elimina
  42. mmmmmm ma quanto devono essere golosi questi biscottoniii? io ci sto a continuare la catena...conta su di me :)

    RispondiElimina
  43. Noci e cioccolato.. Hai detto niente? E' un connubio che al solo dirlo fa venire appetito:) questi swap portano sempre cose meravigliose vedo:D
    A presto:*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sì.. sono stupendi questi swap e spero di poter replicare presto anche le altre ricette :-) Bacioni cara!!

      Elimina
  44. che buoni devono essere!!!complimentissimi!!!
    complimenti anche per il tuo blog e le ricette sempre originali e...appetitose, mi iscrivo subito e se ti va passa a trovarmi anche tu http://lacucinadiazzurra.blogspot.it/

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Azzurra! E' un vero piacere conoscerti! Passerò a trovarti molto volentieri presto :-) Intanto ti auguro buona serata!!

      Elimina
  45. buoniii, mi candido come assaggiatrice!! ahahahah baci

    RispondiElimina
  46. davvero deliziosi,bravissima e in bocca al lupo per il contest :-)

    RispondiElimina
  47. Cara, mi sa che questa catena è infinita... adesso che l'hai postata, la proveranno altre centinaia di persone, me compresa!!!! Sembrano ottimi davvero e poi tu con le tue foto rendi tutto meraviglioso!!!!
    Sono onorata di averti tra le partecipanti alla mia sfida!
    Un abbraccione!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Che cara che sei!! Troppo buona :-) Ma sai che mi pare un miracolo finalmente di riuscire per una volta a partecipare? Faccio sempre una gran fatica!! Dai dai son contentissima :-) Bacioni!!

      Elimina
  48. Uno per di più tira l'altro!!! AIUTO ehehehe Bacioni

    RispondiElimina
  49. Sulla bontà di questi biscotti non ho dubbi.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Fra!!! Te ne offrirei un paio molto volentieri :-) Bacioni!!!

      Elimina
  50. Mamma che belli!!!
    Bravissima devono essere buonissimi!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

    RispondiElimina
  51. I love Cookies !!! Questa ricetta è molto invitante !!! Un abbraccio, Carolina

    RispondiElimina
  52. vedendoli così e leggendo la ricetta anche a me piacerebbe averli sotto i denti! :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Eheheeh te ne passo virtualmente un paio ;-) Un abbraccio!

      Elimina
  53. Da oggi sono una tua nuova lettrice e ti faccio i complimenti per il blog e per le tue splendide ricette, questi biscotti in particolare li trovo deliziosi.
    Colgo l'occasione per informarti che non faccio più parte di cocomerorosso e che di recente ho aperto un blog tutto mio pastaenonsolo.blogspot.it. Mi piacerebbe se ti unissi ai miei lettori. Ci conto!!! Un abbraccio.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Giovanna! Piacere di conoscerti :-) Passerò a trovarti molto volentieri :-) A presto!

      Elimina
  54. Frolla alle noci??? Cioccolato al caramello???
    E' davvero troppo!... mini tutti i miei buoni propositi di fare un po' di dieta!!! :)
    Bacioni!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ahhahah sì è proprio da cattivi postarli ora ahhaha Bacioni!!

      Elimina
  55. Ho un dono per te da domani sul mio blog.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Che cara!!! Grazie! Passerò molto volentieri :-) Baciooo

      Elimina
  56. Ciao! Tanto piacere di conoscerti..ti ho appena "scoperta" attraverso il blog di Morena e la sua sfida golosa e mi sono unita con tanto piacere al tuo blog..complimenti per questa e per tutte le altre ricette (ps foto fantastiche!!!)
    a presto
    Doris

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Doris! TAnto piacere di conoscerti! Passerò a trovarti presto molto volentieri. Intanto ti ringrazio, ti saluto e ti auguro buona giornata :-)

      Elimina
  57. buoooooooooooni!! si fanno mangiare con gli occhi!

    RispondiElimina
  58. Oddiooooooooooooooooo ma quanto saranno buoni???? Quanto sono belli??? Quanto saranno calorici^ Na cifra ma mi immagino il pieno godimento!!!! Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Pieno godimento Ely, per me son buonissimi :-) Baciii

      Elimina
  59. io ti dico solo che ho l'acquolina in bocca....chissà che profumino quando li hai sfornati.......un bacio e buona serata stefy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Eh sì, il profumino era ottimo... intenditrice!! :-)

      Elimina
  60. beh, allora se non ti dispiace io magari continuo la catena visto che mi sembrano divini!!!! che delizia c'è tutto quello che mi piace!! ciao ciao

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie cara!! E non mi può che fare piacere se i provi anche tu :-) A presto!!

      Elimina
  61. che gran bella frolla con i pezzetti di noci :-), gran bei biscotti

    RispondiElimina
  62. Dopo un periodo di latitanza eccomi di nuovo qui a gustare con gli occhi le tue dolcezze. Litigo sempre un pò con il caramello, ma questo ripieno mi stuzzica. Mi hai incuriosito! Un abbraccio e buon 2013.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. A chi lo dici!! Pure io latito parecchio.. dai dai che passo a trovarti anche io adesso!! Bacioni :-)

      Elimina
  63. sono contenta e onorata di aver dato un piccolo contributo al tuo blog facendoti conoscere questi biscotti!!! da brava golosona, non ho più lasciato questa ricetta dopo averla scovata!!!
    un abbraccio,
    federica

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E io non posso che ringraziarti per avermela fatta scoprire :-) Manco io l'abbandono più!! Buona serata :-)

      Elimina
  64. Bella ricetta! biscotti golosissimi!
    un abbraccio a presto!!!

    RispondiElimina
  65. Mamma mia, mi sono persa troppe ricette e tutte belle, uff. Mi sa che mi devo rimboccare le maniche presto...non so da quale partire :)))

    RispondiElimina
  66. uhhh questa me la segno SUBITO! fantastici!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Carlotta, piacere di conoscerti e grazie per la visita. Vedrai sono buonissimi :-)

      Elimina

Torna su