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Esiste qualcosa di più bello che fare felici le persone che amiamo? Per me no, la loro gioia è la mia.
E la gioia che provo quando guardo il viso del mio Massi quando gusta questa torta, o quando ne descrive la bontà a qualcuno è fortissima. Descrive la frolla e l'alto strato di crema alla vaniglia e poi indica soddisfatto quanta se ne è mangiata. Sebbene che sia una delle sue preferite non gliela preparo spessissimo, anche perché è una bomba. Una vera bomba calorica, ma anche di bontà.

Torta della nonna ricetta perfetta con intreccio della frolla sul bordo - amazing custard and pinenut tart recipe

Ho deciso di pubblicare questa ricetta sperando che anche i vostri morosi/e, mogli/mariti, figli, amici e cari possano gustarla felici al pari del mio Massi. Oltre alla soddisfazione per il vostro palato (perché è veramente buonissima) ci sarà anche l'appagante soddisfazione nel vedere felici chi amate. Son cose; son cose che meritano. :-)


Torta della nonna

Preparazione: 45 min.Cottura: 45 min.Riposo: 30 min. + 3 ore
Porzioni: 16 Kcal/porzione: 370 circa
Ingredienti:

Per la pasta frolla:
  • 160 g di burro
  • 400 g di farina 00 + q.b. per la stesura (solo se necessaria)
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova intere
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 grattata di scorza di limone biologico
Per la crema pasticcera:
  • 120 g di farina 00
  • 1 litro di latte intero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 4 tuorli
  • 250 g di zucchero semolato
Per la decorazione:
  • Pinoli a piacere
  • Zucchero a velo
Preparazione:

Per la pasta frolla:
  1. Setacciare la farina e lavorarla con il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
  2. Formare una fontana col composto granuloso di farina e burro, aprire al centro le uova, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone.
  3. Lavorare bene l'impasto e poi formare una bella palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per la crema pasticcera alla vaniglia:
  1. Sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una pentola con i semi del baccello di vaniglia disciolti.
  2. A parte con le fruste lavorare i tuorli con lo zucchero, poi unire poca alla volta la farina setacciata e il latte freddo tenuto da parte.
  3. Unire adesso il composto di uova nella pentola poco alla volta e mescolando con una frusta.
  4. Continuare a mescolare fino a raggiungere il bollore a fuoco dolce per alcuni minuti e finché la crema non si sarà ben addensata.
  5. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Assemblaggio del dolce:
  1. Infarinare leggermente il matterello e il piano di lavoro con un poco di farina. Lavorare poco più di metà della pasta frolla stendendola a disco in modo che possa foderare la teglia e anche i bordi.
  2. Imburrare e infarinare la tortiera con ø 28 cm (è solo per abitudine e sicurezza, ma si può anche non fare: la frolla grazie al burro non attacca).
  3. Avvolgere la pasta frolla sul matterello e srotolarlo sulla teglia.
  4. Eliminare gli eccessi rotolando il matterello sui bordi.
  5. Bucare la pasta frolla sul fondo della teglia e poi versare la crema pasticcera raffreddata.
  6. Stendere quindi la parte restante della frolla e ricavare un disco sottile per coprire la crema. Avvolgerlo, come per la base, sul matterello e srotolarlo sul dolce.
  7. Chiudere bene i bordi dei due dischi di frolla per far sì che non esca crema e ritagliare la frolla in avanzo.
  8. Cospargere la superficie con pinoli a piacere premendoli leggermente per farli aderire.
  9. Con gli avanzi della frolla ho fatto una piccola treccia per decorazione che ho adagiato sul bordo. In cottura poi si è del tutto saldata.
  10. Infornare a 180°C in modalità ventilata per 45-50 minuti.
  11. Estrarre la torta dal forno una volta pronta e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia facendo attenzione a non romperla visto che è piuttosto grande.
  12. Cospargere la superficie con zucchero a velo e lasciarla riposare in frigo dove va sempre tenuta fino al momento di consumarla.
Note:

Il modo migliore per consumare questo dolce è farlo riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servirlo.
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Che ne dite della treccina di frolla sul bordo? E' facilissima è l'effetto secondo me è proprio carino. :-)

77 commenti:

  1. Bellissima, con tutti quei pinoli....Brava!

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    1. Grazie mille! Li adoro in questa torta :-) Bacioni e buona giornata!

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  2. È una delle mie torte preferite e la ha una delicatezza infinita e quel cordoncino intrecciato è un idea che ti copiero` di sicuro:-D!!! Baci, Imma

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    1. Copia pure Imma, figurati non mi può fare altro che piacere :-) Bacioni cara!

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  3. Favolosa!!! A me succede lo stesso con la torta di mele...d'altra parte è l'unico dolce che mio marito mangia volentieri!!!! Un bacione e buona giornata!

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    1. Buona giornata anche a te Simo, spero di passare da te presto! CIao!

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  4. cara Elena, questa torta è una meraviglia. non avevo mai trovato la ricetta (lo so, è un classico, e forse non l'ho proprio mai cercata, perchè magari in rete c'è) ma ogni volta che la trovo (e la maggior parte delle volte è di quelle "confezionate" che odio assai) sono sempre tentata di mangiarla. è buonissima. e regalare una cosa tanto dolce alla persona che amiamo, è un piacere inestimabile. hai ragione, è bello sapere che riusciamo a soddisfare le persone che ci stanno accanto. un bacino e a presto! sere

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    1. Per me è una soddisfazione grandissima :-) Bacio a te cara! Buona giornata!

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  5. Trasuda amore e passione da ogni angolatura :) :)

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    1. Gabry troppo gentile, grazie mille! Bacioni!

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  6. Deliziosa! Meravigliosa! Fantastica! Mi è venuta l'acquolina in bocca...
    Le foto sono favolose! Bravissima! Il mio fidanzato non è un'amante dei dolci però ogni tanto una torta così fantastica ci sta...:)
    Buona giornata cara!
    Baci
    Ciao

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    1. Eh sì ci sta proprio eheheh Bacioni, a presto!

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  7. bellissimaaaaaaaaa:)! la treccia sui bordi poi..le supera tutte :)!! come ci hai pensato??? Non commento nulla riguardo alle foto, mi limito a dire che incantano..sapessi farne belle anche meno della metà delle tue, sarei una signora :)))!!
    Qst torta l'ho fatta ed era divina, peccato era esteticamente inguardabile e non l'ho pubblicata :D!!
    Buona giornata..Sara

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    1. Avevo pasta avanzata e non mi andava di buttarla, così ho pensato a questa decorazione. Mi fa piacere che sia piaciuta a tanti :-) Bacioni e grazie!

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  8. Hai ragione! Non c'è niente di più bello che far felici gli altri! E farlo con la cucina per me è impagabile :)
    La torta della nonna...quanti ricordi!! La facevo spesso una volta (con uno strato di frolla che chiude però). La tua è magnifica!
    Buona giornata :*

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    1. Elisa ma pure la mia ha la pasta frolla sopra. Magari non si vede perchè la crema è molto simile e non si distingue lo strato. Grazie mille! Bacioni cara a presto!

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  9. Cara, mai parole furono piu vere! Queste sono le cose che amo piu leggere ^_^
    Rendere felici chi ci sta intorno non ha prezzo .. Ma tanta dolcezza.
    Una torta davvero speciale.

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    1. Eh lo so che tu sei come me :-) Solo che tu però queste cose le sai scrivere meglio ehehehe Bacioni cara! Buona giornata

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    2. non è vero. e invece ti sei espressa benissimo. un abbraccio alla coppia più splendida della blogosfera :-)

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  10. Questa torta, oltre che buonissima, è bellissima!!! Complimenti!
    Qualche giorno fa una mia collega mi ha preso in giro dicendomi che dimostro il mio affetto facendoli ingrassare... L'ho preso come un complimento :D

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    1. Eheheeh i miei colleghi si lamentano che non porto mai nulla invece. Cucino sempre il sabato mattina e questa torta non arriva mai al lunedì. Prima o poi li accontenterò e li farò ingrassare pure io ehehhe Tanto è amore no? :-) Bacioni cara

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  11. Ma Brava,è praticamente perfetta,si vede che la fai di tanto in tanto perchè ti riesce da copertina;è uno di quei dolci che fa parte della mia lista d'attesa,la voglio proprio fare, è strabuona!
    un saluto da zagaraecedro.blogspot.com

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    1. Ciao Ketty! Grazie mille, mi fai arrossire eheheh Bacioni

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  12. hai proprio ragione!!! non c'è niente di più che bello che far felici ci amiamo!!!!
    la torta è una meraviglia!!!!! è la torta preferita di mio fratello! è un sacco di tempo che me la chiede, segno la tua ricetta così la preparerò presto!
    grazieeee!!
    buona giornata!

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    1. E allora è perfetta per tuo fratello, tanto amore e tanta bontà :-) Bacioni cara!

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  13. Che meraviglia e' la mia torta preferita*_* La tua e' perfetta e il bordo a treccia e stupendo. Un abbraccio

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    1. Grazie Veronica :-) Troppo gentile! Un abbraccio forte!

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  14. Che dolce che sei Zonzolina! Le torte della nonna sono tutte un po' così.. buonissime, toste e che mettono il buon umore a tavola:D in questo le nonne sono maestre!
    A presto tessor:*

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    1. Ciao Cara!!! ma grazie e spero di aver messo di buon umore pure te! Buona giornata e un abbraccione!

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  15. Risposte
    1. Ahahhaa Libera sei un mito! Messaggio ricevuto... inizio la scansione! ehheheh Bacioni

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  16. Cucinare, preparare qualcosa per chi si ama è il massimo... grande soddisfazione! :D Questa torta è perfetta, fa venir voglia di mangiarne una fetta solo a guardarla! Segno la ricetta, complimenti! :) Un bacio e buona giornata!

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  17. Nonostante sia ottima.. sai che ancora non l'ho mai fatta????? la tua è pazzesca.. bella da vedersi.. e fa venire una voglia di agguantarne una fetta che nemmeno t'immagini! baci :-)

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  18. Bella e buona!! Brava!! Anche a me piace molto quando le mie preparazioni vengono gustate con gusto (perdona il gioco di parole!!)!
    A presto, bacio!
    Elisa

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  19. io anche sono totalmente convinta, come disse qualcuno, che "cucinare è un modo di dare". La torta è splendida!
    Un bacione

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  20. Cucinare è un gesto d'amore per chi ci sta intorno, essere apprezzati e gratificati è una delle cose più belle per chi ha dedicato del tempo ai fornelli per realizzare qualcosa... Questa torta è davvero fantastica.. uno splendore unico! un abbraccio:*

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  21. Ho preparato questa torta una sola volta e l'ho regalata ad una cara amica che apprezza e come questo genere di dolci, devo ammettere che è buonissima, ma la tua con quella treccina è da rivista!

    ciao loredana

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  22. Ma è bellissima!!
    E' una torta che adoro ma che non ho mai fatto!!!
    Mi segno subito la ricetta!!!
    Un bacione Carmen

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  23. caspita che capolavoro e poi sai che ingrediente mi colpisce più di tutti?la soddisfazione del tuo 'massi' :-) hai ragione ci sono cose che amiamo cucinare anche per il piacere di chi le mangia!a presto laura

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  24. Ci credo che è buonissima. Oltre che buona è molto bella. Complimenti per la decorazione.

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  25. E' DA UNA VITA CHE NON FACCIO LA TORTA DELLA NONNA....MA E' UNA DI QUELLE TORTE A CUI NON SO' MAI DIRE DI NO....UN ABBRACCIO.....

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  26. eccomi qua :)!!
    che tocco di eleganza quella treccia.. sei davvero un'artista, la tua torta è davvero perfetta,che tocco di eleganza quella treccia.. la perfezione della bontà..che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
    a presto,
    vale

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  27. Mentre leggevo, non so come, riuscivo a sentire il gusto della crema pasticcera. Mmmmmh.. Ne immagino la bontà! E, davvero, quanto è meraviglioso e gratificante far felici le persone che amiamo! Un abbraccio, Zonzo! A presto.. :)

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  28. Hai fatto bene a postarla. La torta è semplicemente perfetta e le foto bellissime. Brava! :-)))

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  29. Davvero speciale la torta della nonna e riesce sempre a conquistare tutti quanti!! La tua è perfetta e semplicemente deliziosa!! Un bacione!

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  30. Ciao, che meraviglia!!! Ti è venuta benissimo e la treccia di contorno è il tocco dell'artista!!! Anche a me piace tantissimo, ma come dici tu è una bomba!!!
    Baci

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  31. Capisco alla perfezione cosa intendi. Io mi sento realmente felice quando vedo gli occhioni del mio omone che si illuminano quando assaggia qualcosa che gli ho preparato con taaaaaaaanto amore.
    Lì tutto ha un senso.
    Un abbraccio

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  32. Ti capisco benissimo!! Non c'è niente di più appagante che leggere la felicità negli occhi di chi amiamo!!
    Con questa torta, fai brillare gli occhi anche a me!!! Che spettacolo, una favola e che delicatezza la treccina!!!!
    Chapeau!!!!!
    Un bacione grande!!!!

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  33. E deve essere stato davvero felice! La tua torta è PERFETTA, quella treccina di pasta frolla è impeccabile. La voglio anche io!!!! :D

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  34. che bella questa torta, e deve essere anche buona! la voglio provare e mi scrivo subito la ricetta! grazie!

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  35. ...semplicemente meravigliosa...le foto parlano da sole!

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  36. Ho gli occhi lucidi per la bellezza e la perfezione di questa meravigliosa torta che è la mia preferita in assoluto!! Eppure ho paura a farla...
    Sei bravissima Elena! Non lo dico tanto per dire.

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  37. Questa mi era proprio sfuggita, possibile????complimenti per la perfezione...ma come fai a farla così bella????di sicuro sarà altrettanto buona....bravissima, è favolosa!!!!!!!!!!!!!

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  38. Vorrei avere anche solo 30 secondi in più da dedicare a ciascuna di voi e rispondere a tutte, ma davvero vado di corsa. Un infinite grazie non distribuito ma a ciascuna per gli splendidi commenti che mi regalate, sono un bel tiramisù per il morale! Siete gentilissime e troppo buone :-) Spero di aver fatto visita a tutte e di aver ricambiato il saluto. Portate pazienza. Un bacione e grazie ancora!

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  39. Mi piace, è perfetta :-)

    Ciao
    Alessandra

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  40. *__* che meraviglia!! il mio maritozzo fa gli occhi a cuoricino solo per la pizza!:D Sai che non l'ho mai fatta questa torta? chissà perchè poi! :) un bacione e buona domenica!

    Laura

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  41. E' bellissima. Immagino sia anche molto, molto buona.
    La piccola treccia tutt'intorno, poi, è strepitosa.

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  42. il tipo di dolce che amo! non sono esperta e ho sempre un sacco di dubbi su come fare la crema pasticcera ma mi piacerebbe provarla.

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    1. Ciao Marina, ti assicuro che non serve essere esperti per fare questo dolce. Io non mi reputo assolutamente di esserlo eppure viene veramente buono. Per la crema pasticcera segui bene le indicazioni sopra e credo proprio che non avrai problemi. Io non ne ho mai avuti. A presto e grazie per essere passata :-)

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    2. grazie, seguirò le indicazioni. E' anche bellissima.

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  43. Le foto dicono tutta la meraviglia e la bontà di questa torta... Morbidezza, dolcezza e golosità! Baci

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  44. chi se ne frega se e' una bomba! come non si puo' godere una delizia cosi'???

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  45. A parte che amo questa torta ti è venuta non uno splendore…DI PIU’ :) Sono incantata da quel brodo a treccina, è bellissimo. Complimenti e un bacione, buona settimana

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  46. Mi sono imbattuta nel tuo blog quasi per caso e ho dato una sbirciatina alle tue ricette....ti faccio i miei complimenti! Anche il blog è ben strutturato...MI sono aggiunta ai tuoi lettori così passerò spesso a trovarti e a commentare.
    Se ti va, passa anche tu nel mio blog di cucina.
    Ciao

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  47. Fantastica la treccina!!!! E' bellissima!!!
    Questa resta sempre una delle mie torte preferite! :)

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  48. Mi ero persa questa meraviglia! Anch'io sono rimasta folgorata dalla treccina, che lavoro!!! Però un'ottima soluzione per il bordo che è sempre il mio cruccio per le crostate...

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    1. Esatto cara, è un po' lunga come soluzione, però se hai tempo è carino farla. Ci sono anche altre soluzioni più veloci. Se interessa le potrei postare ancora. Bacioni e buona giornata!

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  49. Ho scoperto oggi il vostro blog e mi sono unita immediatamente!!!
    Bravi :-)

    Ottime ricette, ottime foto
    Piacere di conoscervi.

    Greta

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  50. Ciao Greta! Grazie mille! Ci fa senz'altro molto piacere. Passerò anche io a ricambiare la visita molto volentieri. Intanto ti auguro buona serata :-)

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  51. ho seguito tutte le tue indcazioni e tra un pò la tolgo dal forno...poi ti farò sapere!

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    1. Ciao Sabby!! che bello! Mi raccomando: prima di assaggiarla lasciala raffreddare completamente e se riesci a resistere ulteriori 2-3 ore lasciala anche in frigo! Sarà super :-)

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  52. adesso riposa in frigo però confesso che un po' ho dovuto assaggiarla :-)
    buona!

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    1. Bene!! Per me però calda è la metà buona :-) Baciii

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