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Oh, finalmente è arrivata la bella stagione! Per settimane ha fatto bel tempo nei giorni lavorativi e poi inesorabili nuvole o piogge nel weekend. Ero proprio stufa, stufa e arcistufa. La voglia di stare al caldo dei fornelli adesso scende, ma non ovviamente quella di zonzolare in cucina; quindi niente di complicato per la ricetta di oggi: una semplice insalata per un pranzo leggero e soprattutto fresco.
Questa insalata grazie al buonissimo pane integrale di segale (a me fa letteralmente impazzire) è buona, leggera e fresca, perfetta per questa stagione e per utilizzare qualche avanzo di frigo.

Insalata light con pane nero ceci e labneh recipe veggie salad

Insalata con pane nero, ceci e labneh

Preparazione: 5 min.Cottura: 2 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 260 circa
Ingredienti:

  • Misto di lattuga, rucola, songino a volontà
  • 200 g circa di pane integrale di segale
  • 100 g di ceci lessati
  • 20 olive verdi
  • 100 g di labneh
  • ½ mela verde biologica
  • Olio extravergine di oliva a piacere
  • Sale q.b.
Preparazione:

  1. Pulire e lavare accuratamente l'insalata e asciugarla bene.
  2. Tagliare a quadrotti il pane e farlo tostare in una padella antiaderente su entrambi i lati.
  3. Tagliare la mela con la buccia a fette molto sottili.
  4. Formare delle piccole quenelles di labneh magro e fresco con l'aiuto di due cucchiaini.
  5. Unire tutti gli ingredienti e condire con un filo di olio a piacere.
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31 commenti:

  1. Che belle le insalate quando sono cosi ricche e cosi appetitose come la tua...davvero un trionfo di sapori!!!bacioni,imma

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  2. Interessante e fresca insalata! Ora vado ad approfondire il
    Lavneh!
    Foto pazzesche, adoro la luce che emanano !
    Calore e freschezza in questo post :-)

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    1. Ciao Vaty, grazie mille! Sempre e solo luce naturale... senza son persa, anzi... non son proprio capace :-)

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  3. bel piatto! Mi mette allegria, sa di fresco e di estate....che arriverà, vero?!
    Buon lunedì, un abbraccio!

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    1. Da me a fatto un discreto we e le temperature erano buone, per cui mi son buttata sulle insalate. Speriamo che continui così :-) Baci!

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  4. ma che bellissimo insalata che hai fatto! fossi capace a fare le quenelles senza combinare guai... bella idea però, e quel pane ci sta proprio bene!!!

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    1. Le quenelles sono semplicissime: due cucchiaini che si scambiano carezze ;-) e il pane di segale è il mio preferito! Un abbraccio

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  5. Amo le insalate e l'estate! Splendida la tua! :)
    Un bacione

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  6. Come vorrei "zonzolare" anch'io nella tua cucina, magari a quest'ora per rimediare un invito a pranzo, bacioni :-)

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    1. Ahahahha pensa che ultimamente zonzolo poco e decido subito cosa fare :-) Quando vuoi sei la benvenuta! Baci!

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  7. Esattamente un piatto come quelli che adoro mangiare io: fresco, pulito, libero.

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    1. Sì assolutamente semplice! Un abbraccio :-)

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  8. Anche per me è così...adoro queste prelibate freschezze d'estate e apprezzo molto il contrasto con il pane di segale..mi salvo subito la ricetta su pinterest
    grazie ciao
    carmen

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  9. un'insalata davvero appetitosa e molto molto bella mia cara :)

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  10. Quando arriva la bella stagione vado in brodo di giuggiole ... fresche insalatone, pasta, riso e cereali freddi di frigo ...mmmhh non vedo l'ora!!
    Particolarissima e sfiziosissima questa tua, me la segno subito!!
    Un bacione Carmen

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  11. ciao, sfiziosissima questa ricetta!
    il labna l'ho sempre visto in giro ma non l'ho mai provato..
    devo rimediare, mi sono andata a anche a spulciare il link che hai messo!
    bravissima.. ottima idea!
    un bacio

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  12. Ma che insalata invitante!Inizia il periodo della verdura fresca e io sono pronta! Adoro il pane di segale tostato! Prendo nota..
    Baci!

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  13. Ops, ops... non so che succede ma non riesco a commentarvi. Spero che questo si legga...

    @ Carmen: grazie per il pin!

    @ Ileana: Pensa che mi mette appetito anche a vederla adesso eheheheh. Baci!

    @ Carmencook: sì è molto particolare e assolutamente improvvisata. Anche a me piacciono i cereali freddi, non vedo l'ora di farli. Baci!!

    @ Amaradolcezza: il labneh è semplicissimo e ricorda secondo me al comune formaggio spalmabile famoso e strapubblicizzato in tv. Grazie!

    @ Tantocaruccia: pure per me arriva la stagione che più amo in cucina, piati freschi leggeri e saporiti. Una meraviglia per il palato! Baci

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  14. Questa insalata mi piace da matti, troppo brava!!!!

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  15. Ricettina fresca e deliziosa e grazie per avermi fatto conoscere questo formaggio che proprio non avevo mai sentito...Deve essere buonissimo!! Il pane di segale poi completa il tutto...Anche io lo trovo eccezionale!! Un bacione!!

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  16. Non ho mai provato il labneh.... Devo assolutamente provarlo!!!
    Quest'insalata è un invito alla leggerezza, saporita e fresca, che non appesantisce.. E il pane di segale *.*
    E poi anche a me piace molto mettere i ceci nelle insalate.. Sì sì, decisamente da provare :)

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  17. @ Patrizia e Giada: il labneh per me è buonissimo (anche aromatizzato in olio o erbette) e spalmato anche sul pane di segale. Se provate fatemi sapere :-) Baci!

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  18. Ogni giorno, girovagando per il web, scopro qualche meraviglioso blog.. che dire.. sono incantata!*_* insalata strepitosa, fresca, leggera, proprio quello che ci vuole dopo aver trascorso un inverno ai fornelli:D!
    Piacere di conoscerti!:)
    simona

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    1. Ciao Simona! Piacere di conoscerti e grazie per i complimenti :-) Quando vuoi la porta è aperta!!

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  19. Che bella insalata, fresca, colorata e leggera....mi piace!!!
    Non ho mai provato quel tipo di formaggio, ma grazie alle tue informazioni lo cercherò!!!
    Le foto sono bellissime!!!
    Baci

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    1. Ciao Laura, il formaggio non l'ho mai visto in commercio, ma forse non ho mai cercato bene... se lo trovi fammi sapere che così so dare indicazioni pure io :-) Baci!

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  20. Che belle foto! Anche la ricetta è fantastica! Non è la solita insalata!
    La faccio anch'io. Buon pomeriggio.

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