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In qualche post fa avevo fatto presente che stendo la pasta a mano e che l'impastatrice con trafile in bronzo era nella wish list di cose da comprare.
Sarà ma, potere del Web e non del telefono, i miei genitori l'hanno letto e mi hanno chiesto se volevo provare la loro fintantoché non avessi saputo quale modello mi piaceva esattamente. La wish list non è quindi depennata ma solo sospesa. :-)
Beh, non dico la contentezza visto che avevo proprio in programma un pranzo per nove persone che prevedeva un primo di lasagne. Sì, lasagne, perché tanto qui le temperature non osano ad aumentare e quindi per pranzo vanno ancora bene. Solo che stendere la pasta a mano avrebbe richiesto come al solito un bel po' di tempo e il mio, si sa, non è che abbondi.
Si è aggiunta così alla fila di santi tecnologici che veneriamo Santa Impastatrice (protettrice dei bicipiti, dell'ulna, della fascia lombare e come di consueto del tempo libero) Martire perché quella che è arrivata in casa ne ha fatte di guerre e chissà quanto durerà.
Dotata quindi di arcaico nuovo santo acquisito mi son messa subito all'opera per preparare un piatto che una volta assaggiato difficilmente si dimentica: le lasagne ai porri.

Lasagne ai porri ricetta vegetariana - delicious and veggie leek lasagna recipe

Lasagne ai porri

Preparazione: 2 oreCottura: 1 ora e ½Riposo: nessuno
Porzioni: 9 Kcal/porzione: 460 circa
Ingredienti:

Per la besciamella:
  • 120 g di burro
  • 120 g di farina 00
  • 1 litro di latte intero
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
Per la pasta:
  • 3 hg di farina 00
  • 3 uova
  • Sale q.b.
Per i porri:
  • 500 g di porri
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
Preparazione:

Per la besciamella:
  1. Sciogliere il burro in un pentolino dopodiché aggiungere la farina setacciata. Mescolare fino ad ottenere un delicato color nocciola facendo attenzione che non attacchi.
  2. Unire a filo il latte mescolando con un mestolo di legno.
  3. Portare il tutto lentamente a bollore, poi regolare di sale e unire un pizzico di noce moscata.
  4. Una volta ben addensata la salsa toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Per i porri:
  1. Pulire i porri e tritarli a rondelle o pezzetti più piccoli.
  2. In un tegame scaldare l’olio e metterli a cuocere fino a che non saranno ben appassiti. Eventualmente aggiungere un goccio d’acqua se tendessero a indorare troppo o ad attaccarsi al fondo. Regolare di sale.
Per la pasta:
  1. Preparare la pasta per le lasagne con le dosi indicate sopra con l'aiuto dell'impastatrice o lavorandola a mano.
  2. Lessare le lasagne in abbondante acqua salata lasciandole molto al dente.
Assemblaggio:
  1. Stendere un sottile strato di besciamella sul fondo della teglia.
  2. Stendere poi un po’ di porri (circa un paio di cucchiai) e uno strato di pasta cercando di disporla in modo da coprire tutto il fondo della teglia.
  3. Sopra la pasta stendere i porri, la besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
  4. Continuare così sino a che non si riempie la teglia facendo in modo che all’ultimo strato di pasta ne segua uno generoso di porri, besciamella e infine di formaggio.
  5. Infornare in forno ventilato già caldo per 40 minuti a 180°C.
  6. Controllare la gratinatura in superficie ed eventualmente accendere il grill gli ultimi 5-10 minuti.
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Già che c'ero ne ho preparate un po' di più e le ho congelate in vaschette di alluminio. Si conservano benissimo e per preparale nuovamente basta tirarle fuori dal freezer e metterle subito in forno a 200°C per un'ora circa senza dover aspettare che scongelino prima.

39 commenti:

  1. non oso neanche pensare quanto sia buona questa lasagna con la pasta fatta in casa.
    Ho ereditato quella macchinetta della pasta da mia mamma, ma non l'ho mai usata per questione di spazio. Avrò fatto la pasta fatta in casa credo un paio di volte in vita mia e ho tirato la pasta a mano, ma solo x 2 ovviamente. Piace tanto anche a me con i porri, qualche giorno fa 'ho fatta con i finocchi.
    La tua è proprio bella alta e cremosa come piace a me.
    buona giornata
    sabina

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    1. Wow con i finocchi deve essere altrettanto buona e fresca. Sì, la pasta fatta in casa è veramente buona, e soprattutto genuina. Baci!

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  2. Io non amo la lasagna classica ma quelle di verdure mi fanno impazzire, questa coi porri poi così cremosa deve essere fenomenale. Che pazienza tu prima della nuova Santa caduta dal cielo a stendere a mano! Io mi sono cimentata una sola volta anche con la macchinetta, pensa tu...

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    1. Stendere a mano porta via un sacco di tempo e di energie e il risultato non è comunque garantito perché ci vuole anche una certa esperienza. Con la macchina, nonostante sia vecchia ormai, è tutta un'altra cosa :-) Baci!

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  3. anch'io come celeste non ho mai amato la lasagna classica... ora che non mangio carne poi :)
    queste invece sono meravigliose!

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    1. Ma ciao e piacere di conoscerti! Sì, queste lasagne sono ideali per chi è vegetariano e non vuole perdersi un bel piatto buono, ricco e sostanzioso. Un abbraccio e spero di passare da te presto :-)

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  4. Ci credo che questo piatto non si dimentica! Meno male che i tuoi genitori hanno visto il post:) il tempo è denaro!
    a presto:*

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    1. Santi pure i genitori :-) per molte ragioni.... eh già questa lasagna... non si dimentica! A presto :-)

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  5. wowwww!!! Allora vedi che fare outing nel blog, fa bene? ;-)
    E così.. ti sei beccata la macchinetta, proprio come la desideravi!
    Il risultato.. bhè si vede :-)
    bravissima

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    1. ahahhahah ciao Vaty, proprio come la desideravo direi di no perché è decrepita ma fa ancora la sua bella figura e impasta ancora che è una meraviglia! Baci!!

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  6. Che golose queste lasagne!!!!

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    1. Per 9 golosoni a tavola :-) A presto!

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  7. Hanno un'aspetto strepitoso... di sicuro anche il sapore lo è!

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    1. Sì, sono buonissime e il giorno dopo anche di più :-9

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  8. Che spettacolare bontà!!
    Mi piacciono moltissimo,e poi che dire di quel ripieno supercremoso!!
    Mi hai fatto tornare la fame!!
    Un bacione Carmen

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    1. La cremosità è tutta merito della besciamella, per me è un must nelle lasagne, in barba alle calorie. Ciao Carmen, a presto!

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  9. Buonissime, mai fatte con i porri!

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    1. Allora devi provare :-) Sentirai che buone! baci

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  10. Buonissime: adoro i porri :DDD

    Ti posso chiedere un'info?
    Non ho ben capito se hai usato impastatrice o la sfogliatrice: quest'ultima è per caso quella del KW?
    io vorrei acquistarla, ma non so se ne vale veramente la pena o se una comune nonna papera va ben uguale ....

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    1. No, io ho usato un'impastatrice che ha le trafile in bronzo da cui esce la pasta già stesa a strisce proprio per la lasagna. Non ho quella che chiamiamo "nonna papera". E' un modello vecchio e è andato bene lo stesso. Per qualcosa di nuovo non saprei che cosa consigliarti, sorry... Bacioni!!

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  11. San Impastatrice (protettrice dei bicipiti, dell'ulna, della fascia lombare e come di consueto del tempo libero) Martire
    santissima!!!!!! :D :D :D
    per quanto riguarda i porri li adoro..
    una mia amica fa una pasta porri limone e ricotta.. buonissimaaaaaaa
    un abbraccio

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    1. Wow deve essere buonissima anche quella della tua amica! Baci!!

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  12. è stupenda meravigliosa, adoro la pasta in bianco con le verdure e queste lasagne, che io non so fare, mi tentano a riprovare al più presto.
    un bacio e buon we. mony

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    1. Sono semplicissime, è più a scrivere la ricetta che a farle :-) Baci!

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  13. Mi ero persa questa splendida lasagna...divina!!!!
    Anche io ne preparo una simile, ma oltre ai porri metto formaggio Raschera e patate :)
    Un bacione e buon weekend! ^^

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    1. Wowww sono curiosissima di vedere anche la tua lasagna, deve essere deliziosa!! un abbraccio e buona domenica

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  14. Pasta tirata a mano???? Maiiiiiiiiiiiii ma con la macchinetta ce la posso fare :-)
    Che delizia, devono essere delicate! Una bontà assoluta! Baci

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    1. Ciao Ely, l'ho fatto per un po' ma ci vuole forza e tempo poi mi sono convertita ;-) Baci!!

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  15. Sento il profumo di qua di queste lasagne appena sfornate! :)
    visto che oggi è anche domenica un'abbondante porzione ci starebbe proprio sul mio tavolo! un bacio a presto

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    1. Vale!! ma che bello risentirti, è un po' che non ti vedo... che fine hai fatto? Spero tutto bene! Baci

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  16. Che acquolina...... *.*
    Sembrano deliziose.. Prendo nota e domenica prossima le proverò.. Spero vengano bene come le tue :D
    A presto,
    Giada.

    http://sorbettoalimone.blogspot.it/

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    1. Ciao, piacere di conoscerti :-) Fammi sapere se le fai che son curiosa di sentire pareri! Ciao!!

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  17. giuro che questa era nella lista delle mie idee da realuizzare... ora che l'ho vista mi è aumentata la voglia!!
    certo non con la pasta fatta in casa.. per ora ho prenotato l'aggeggio per la pasta, ma corta!
    un abbraccio

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    1. Chissà come verranno buone!! L'aggeggio per la pasta ora non lo mollo più :-) Un abbraccio!

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  18. ah, questo genere di santi li adoro anche io! e che buone queste lasagne! mai mangiate, ma son certa che sono buonissime! con i porri, mm proprio stuzzicanti!

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    1. Sì, sono una ricetta insolita ma il gusto è delicato e morbido, una delizia! Bacio

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  19. Amo i porri in tutte le salse e non oso immaginare cosa sia questa lasagna, credo di aver preso un kiletto soltanto a guardare le foto. Buona settimana :-)

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    1. Ahahha sai che a parte la besciamella sono anche piuttosto leggere perché di verdura... un miracolo! Baci!

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