Okay, okay lo so: la ricetta dello scorso post non era proprio a prova "anti ventre gonfio" alla Alessia Marcuzzi e quindi spero di rifarmi con questa insalatona veloce veloce che a me fa letteralmente impazzire, tant'è che ormai ho l'abbonamento settimanale.
L'ho provata per caso una sera tardi di ritorno da una lunga giornata in cui è successo di tutto di più e in cui non avevo né tempo, né voglia di mettermi a spadellare in cucina ma solo di sprofondare e fondermi irrimediabilmente in un unicum con il divano a guardare qualcosa in TV che non richiedesse l'utilizzo di più di due neuroni asfittici. Fortunatamente per quest'ultima necessità avevo oltre quattrocento canali a disposizione.
Ho preso quello che avevo nel frigo all'altezza del coordinamento occhio, spalla, mano e ho preparato questa insalata a cui, di primo acchito, non avrei dato due lire e che invece mi ha davvero stupita!
Insalata di spinaci, carote e pecorino
Preparazione: 5 min.
Cottura: 1 min.
Riposo: nessuno
Porzioni: 4
Kcal/porzione: 270 circa
Ingredienti:
- 1 kg di spinaci lessati
- 600 g di carote
- 120 g di pecorino stagionato
- 20 g di olio extravergine di oliva (facoltativo)
Preparazione:
- Scaldare per un minuto gli spinaci lessati al microonde e poi tagliarli in modo sommario.
- Grattugiare grossolanamente le carote mondate e il pecorino.
- Unire tutto in una ciotola capiente e condire con un filo di olio se lo si desidera, io non l'ho messo. Non
metto nemmeno il sale perché il pecorino è già di per sé molto saporito, al massimo qualche goccia di salsa di soia.
Note:
Si ottiene un ottimo risultato anche con gli spinaci crudi, passati leggermente in padella con una noce di burro.
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Si sposa bene anche coi
pinoli tostati (sempre quelli delle pigne che si stanno schiudendo in casa) e ovviamente con il mio immancabile pane integrale ai semi.
SLURP!
RispondiEliminaDopo il Natale questa ricetta sarà un must!
RispondiEliminaCiao Cecilia! Quant'è vero quello che hai scritto!!!
RispondiEliminaIn inverno non mi viene mai in mente di preparare insalate, ma questa deve essere ottima! La provo sicuramente!
RispondiEliminaCiao Nicole! Sì, è buona e molto molto veloce! Grazie per essere passata a salutare. Io intanto aspetto la tua nuova ricetta :-) A presto!
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