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Okay, okay lo so: la ricetta dello scorso post non era proprio a prova "anti ventre gonfio" alla Alessia Marcuzzi e quindi spero di rifarmi con questa insalatona veloce veloce che a me fa letteralmente impazzire, tant'è che ormai ho l'abbonamento settimanale.
L'ho provata per caso una sera tardi di ritorno da una lunga giornata in cui è successo di tutto di più e in cui non avevo né tempo, né voglia di mettermi a spadellare in cucina ma solo di sprofondare e fondermi irrimediabilmente in un unicum con il divano a guardare qualcosa in TV che non richiedesse l'utilizzo di più di due neuroni asfittici. Fortunatamente per quest'ultima necessità avevo oltre quattrocento canali a disposizione.

Ho preso quello che avevo nel frigo all'altezza del coordinamento occhio, spalla, mano e ho preparato questa insalata a cui, di primo acchito, non avrei dato due lire e che invece mi ha davvero stupita!

Insalata di spinaci carote e pecorino ricetta contorno veloce e light salad with cheese and spinach recipe

Insalata di spinaci, carote e pecorino

Preparazione: 5 min.Cottura: 1 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 270 circa
Ingredienti:

  • 1 kg di spinaci lessati
  • 600 g di carote
  • 120 g di pecorino stagionato
  • 20 g di olio extravergine di oliva (facoltativo)
Preparazione:

  1. Scaldare per un minuto gli spinaci lessati al microonde e poi tagliarli in modo sommario.
  2. Grattugiare grossolanamente le carote mondate e il pecorino.
  3. Unire tutto in una ciotola capiente e condire con un filo di olio se lo si desidera, io non l'ho messo. Non metto nemmeno il sale perché il pecorino è già di per sé molto saporito, al massimo qualche goccia di salsa di soia.
Note:

Si ottiene un ottimo risultato anche con gli spinaci crudi, passati leggermente in padella con una noce di burro.
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Si sposa bene anche coi pinoli tostati (sempre quelli delle pigne che si stanno schiudendo in casa) e ovviamente con il mio immancabile pane integrale ai semi.

5 commenti:

  1. Dopo il Natale questa ricetta sarà un must!

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  2. Ciao Cecilia! Quant'è vero quello che hai scritto!!!

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  3. In inverno non mi viene mai in mente di preparare insalate, ma questa deve essere ottima! La provo sicuramente!

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  4. Ciao Nicole! Sì, è buona e molto molto veloce! Grazie per essere passata a salutare. Io intanto aspetto la tua nuova ricetta :-) A presto!

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