Ode al Rosmarino
Rinomato per il suo profumo sopraffino
nell'orto immancabile è per me il rosmarino,
che delle spezie certamente è la regina
e presenza irrinunciabile nella mia cucina,
poiché trasforma in un piatto eccezionale
anche la ricetta più semplice e banale.
Ogni volta regala un trionfo di sapori,
inutile dirlo: delle papille è il rubacuori!
Buono con l'olio, il pane ed i pinoli
non lo risparmio nemmeno sui fagioli.
Tenace anche al più temibile diluvio
con la salvia realizza uno splendido connubio,
tanto che il suo profumo ogni volta m'incanta
se ci penso già parte un brontolio nella panza,
e viene svelta l'acquolina in bocca
che la fame dal mio stomaco trabocca.
Impossibile adesso la tentazione sopportare
in cucina corro svelta a spadellare.
La mia mano tre rametti afferra in fretta
per preparare questa formidabile ricetta
dove invece che degli ingredienti l'esaltazione
fa sì che il rosmarino qui la faccia da padrone!
Elena - Zonzolando ©
Spaghetti al pesto di pinoli e rosmarino
Ingredienti:
- 360 g di spaghetti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 60 g di pecorino (o Parmigiano Reggiano)
- 30 g di pinoli
- 1 rametto di rosmarino
- 7-8 foglie di salvia
- 1 noce di burro
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio
- ½ cipolla piccola
- 1 peperoncino piccante secco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Buttare la pasta in acqua bollente salata.
- Mentre cuoce la pasta, rosolare in una padella la cipolla ben tritata nell'olio, il burro ed il trito fino di rosmarino, salvia, aglio e pinoli.
- Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il peperoncino appena schiacciato.
- Cuocere a fuoco lentissimo per 10 minuti.
- Scolare la pasta al dente, versarla in una zuppiera e condirla con il sugo al rosmarino e pinoli e con una bella spolverizzata di pecorino grattugiato.
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Un piatto profumato, delicato e velocissimo da preparare.
Il mio rosmarino in vaso. Ogni volta che strappo un rametto mi pare di rovinarlo tanto è bello.
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