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Sarò di poche parole, anche perché non ne ho di buone al momento. Scriverei solo di robe al veleno e versamenti di bile, e non mi pare carina come introduzione ad una ricettina che invece non solo è tanto buona, ma che fa anche un sacco bene.
Si tratta della rivisitazione di un classico curry indiano che, vuoi per la quantità e qualità di spezie impiegate, e vuoi per i metodi di cottura usati, risulta un piatto forse più vicino ai nostri gusti occidentali non ancora troppo avvezzi a tanti profumi assieme.

Curry vegano di ceci e zucca ricetta facile e saporita gustosa vegan chickpea curry rice recipe

Quello che apprezzo tantissimo di questo piatto è il fatto di essere completo dal punto di vista nutrizionale. Non solo c'è infatti un buon bilanciamento di sapori e consistenze, ma anche fra carboidrati, proteine, fibre, vitamine e sali minerali. Insomma, un tocca sana di gran gusto.

Curry vegano di ceci e zucca

Preparazione: 20 min.Cottura: 25 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 500 circa
Ingredienti:

  • 280 g di riso basmati
  • 600 g di zucca verde tonda pulita
  • Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla, patata) q.b.
  • 1 cipolla dorata grossa
  • 1 cucchiaino di misto spezie per insaporire
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio grossi
  • 400 g di ceci lessi
  • 1 cucchiaino di curry (commerciale)
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di paprika forte
  • Qualche grano di pepe rosa (bacche rosa)
  • Abbondante coriandolo (in alternativa prezzemolo)
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:

  1. In una pentola a bordi alti posizionare la cipolla pulita e tagliata in quarti. Coprirla per ¾ con il brodo vegetale e poi unire 10 g di olio. Lasciare bollire per qualche minuto.
  2. Unire la zucca pulita dalla scorza verde e dai semi e tagliata a cubetti. Coprire con tanto brodo sufficiente a coprirla a filo e unire il misto spezie. Portare a bollore e lasciare cuocere fino a che la zucca non sarà ben cotta (15 minuti circa).
  3. Con un frullatore a immersione frullare il contenuto della pentola sino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolare di sale e procedere con il resto.
  4. Risciacquare il riso basmati finché l'acqua non risulterà limpida. Versare 600 ml di acqua in una pentola, aggiungere il riso e mescolare. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare riposare per qualche minuto. L'acqua dovrebbe essere stata completamente assorbita, se così non fosse scolare quella in eccesso. Sgranare delicatamente il riso con i rebbi di una forchetta.
  5. Intanto che il riso cuoce, in una capiente padella scaldare il restante olio (20 g) e farci soffriggere gli agli tagliati a metà per lungo e privati della parte centrale. Unire la crema di zucca, i ceci lessi scolati e le spezie. Lasciare cuocere per qualche minuto e infine unire il coriandolo tritato grossolanamente.
  6. In 4 ciotole (o piatti da portata - in foto si vedono entrambi gli esempi) disporre le verdure e poi il riso basmati a parte.
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14 commenti:

  1. non so cosa sia successo ma ti raccomando di non farti prendere dalla rabbia,non vale la pena star male per niente e nessuno, speciale questo curry, anche se non amo la zucca riconosco che deve essere buono, un bacione

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    1. Grazie Chiara, penso proprio che tu abbia ragione, non ne vale la pena. E' che a volte è molto difficile restare indifferenti. Bacioni!

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  2. ricetta strepitosa e assolutamente terapeutica direi....tieni duro, vedrai che tutto si sistemerà!
    Nel frattempo mi godo questa delizia, e...me la preparo pure, of course...
    un abbraccio grande

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    1. Che cara che sei Simo, in effetti va un po' meglio. Ti mando un bacione e un grazie di cuore :-)

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  3. bellissima ricetta, dai colori eccezionali e immagino con un profumo e un gusto altrettanto sorprendenti! anch'io apprezzo moltissimo i piatti unici completi ed equilibrati :)
    scopro solo oggi questo tuo blog, e ti faccio tantissimi complimenti! tornerò presto a farti visita! buon weekend!

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    1. Ciao Tizi, piacere mio di conoscerti. Grazie per essere passata e aver lasciato il commento. Spero anche io di poter contraccambiare presto. Buona serata

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  4. Io sono una consumatrice pesantissima di curry, mi piace tantissimo e lo preparo spesso. Ceci e zucca mi manca come abbinamento. Io prendo la ciotola sullo sfondo, a me piace mescolare il riso con il sughetto e fare un bel "pappone" ;-)

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    1. Ciao Elenuccia cara. Anche io non consumo molto curry ma in giusti rapporti non mi dispiace affatto. Trovo che per questo piatto sia un bel compromesso. E poi... te lo devo proprio dire... anche io vado pazza per il "pappone"! Ahahhah ;-) Baci!

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  5. non amo moltissimo il curry, ma quando devo farlo amo accompagnarlo, come hai ben fatto tu, con legumi e verdura...

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    1. Sì, secondo me coi ceci si sposa proprio bene. Grazie cara, a presto!

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  6. Mi piacciono molto questa tipologia di piatti. Le tue foto sono sempre stupende.

    P.S. Qualunque cosa sia successo, non vale la pena arrabbiarsi.

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    1. Grazie mille Fra! I tuoi complimenti bellissimi mi fanno davvero piacere anche se non mi ritengo tanto brava. Ti mando un abbraccio stretto. Ciaooo

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  7. Mi piace da morire questa ricetta!!!!
    Adoro la zucca, stravedo per i ceci...una ricetta perfetta per me!
    Un abbraccio grande

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    1. Un abbraccio a te Sabrina, grazie mille :-)

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