Enjoy food, travels and life

La prima volta che ho assaggiato queste ciambelline è stato al mio primo Winter Cookie Swap da ComidaDeMama. Le aveva preparate sapientemente Scake del blog "Era solo un anno a casa" e io ne ero rimasta letteralmente ammaliata: piccole, dolci e assolutamente profumatissime.
Ovviamente ero ritornata a casa con l'intento di prepararle al più presto (come del resto anche tutti gli altri biscotti che avevo assaggiato), ma "presto" a casa Zonzolando è una parola strana, a volte succede poco dopo, altre volte passa un po'. Si sa che il tempo è tiranno, no?

Biscotti al vino bianco e cannella ciambelline taralli dolci ricetta - white wine and cinnamon cookies recipe

Alla fine però questa ricetta, dopo aver quindi decantato un po' nella ormai famosa cartella "ricette da provare", ha trovato la sua realizzazione durante queste vacanze natalizie.
Il risultato? Un successo!
Anzi non uno, ma due, tre, insomma, sono piaciute così tanto che a richiesta le ho dovute fare e rifare e rifare. E-che-non-ne-posso-essere-strafelice-io?

Le dosi di Scake per noi erano davvero troppo generose (lei parte da un chilo di farina) per cui ho deciso per la prima volta che li preparavo di calcolare le esatte proporzioni per 250 g di farina.
Non so se per via degli ingredienti utilizzati (magari una farina piuttosto di un'altra fa davvero la differenza) ma l'impasto risultava un po' unto e appiccicoso alla lavorazione; ho comunque infornato ed erano buonissimi.
Nella seconda e terza mandata, memore della prima, ho deciso quindi di ridurre il quantitativo d'olio e leggermente anche quello del vino e penso di aver trovato con le mie quantità più piccole le proporzioni più ideali. Inoltre ho fatto una piccola variante al procedimento, ossia ho rivoltato le ciambelline nello zucchero prima della cottura creando un rivestimento ruvido e croccante.

Il risultato in sapore è stato praticamente uguale (a parte il rivestimento) a quello di Scake, per cui se dovete farne tanti credo che sia opportuno non cambiare le dosi originali che trovate qui, mentre per pochi io mi son trovata bene con quelle che indico sotto.

Ciambelline al vino bianco e cannella

Preparazione: 40 min.Cottura: 15 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 100 ciambelline circa Kcal/porzione: 25 circa
Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 65 g di olio di semi (buono!)
  • 70 g di zucchero (+ circa 50 g per il rivestimento esterno)
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 90 g di vino bianco (io ho usato del Müller Thurgau)
  • 8 g di lievito per dolci (½ bustina)
  • 1 pizzico di sale
Preparazione:

  1. Impastare in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia, omogenea e lavorabile.
  2. Prelevare tanti pezzettini di pasta, lavorarli a bastoncino e poi dare la forma a ciambellina, o a tarallo unendo o incrociando le estremità.
  3. Passarle velocemente solo da un lato nello zucchero semolato e poi adagiarle sulla carta da forno in una teglia.
  4. Infornare a 190°C per 15-20 minuti sino a che non saranno dorate.
  5. Lasciarle raffreddare e servirle.
Note:

  • Sono favolose accompagnate con vini come per esempio del buon Passito di Pantelleria.
Ricetta rivisitata dal blog: Un Anno a Casa
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Si conservano molto bene in sacchetti o barattoli ermetici anche qualche giorno, se durano... perché una tira l'altra! Mi riprometto di provare in futuro anche la versione con il vino rosso la trovate qui.


Buona giornata!

83 commenti:

  1. Mi hai fatto venire una voglia tremenda di rifarle giuro! Sono qui in fila all'azienda sanitaria e ho un attacco di gola allucinante! Complimenti sono anche bellissime :-)

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    1. Complimenti a te e grazie per la ricetta :-) Spero tanto di poterti rivedere presto. Un abbraccio :-)

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  2. che meraviglia! mi ricordano quan'ero bambina, adoravo questi "tarallini" dolci, croccanti fuori e morbidissimi dentro... li rubavo sempre a casa di mia nonna! ed erano proprio così, con lo zucchero croccante fuori!
    E mi sa che finiscono nella cartellina "ricette da fare" :)
    Grazie e un sorriso :)
    tam

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    1. Che bello far affiorare ricordi :-) Anche tu alle prese con questa smisurata cartella eh?! ehehhe Bacioni e grazie!

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  3. anche a casa mia a volte il "presto" diventa un molto dopo.. ad esempio queste ciambelline le voglio provare da tantissimo.. e ancora non l'ho fatto!! direi che è ora che le prepari! al vino bianco poi mi piacciono di più di quelle che avevo visto nel web con il vino rosso.. buone buone.. le rimetto nella mia wish list.. chissà se riesca a farle finalmente!! ahah

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    1. Io spero di provarle presto anche con un buon rosso. Ti assicuro che queste con il bianco sono andare a ruba, direi quasi volatilizzate :-) Buona settimana Vale, un abbraccio

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  4. buonissimi li conosco e li adoro :-)

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  5. che meraviglia queste ciambelline, è da un pò che non le faccio intanto ti rubo le tue ^__^ baci!

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    1. Ruba presto allora, che vanno via come il pane ;-) Baci!

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  6. Non posso prepararle no no no...ne farei fuori un barattolo intero per quanto devono essere buone tesoro...però la ricetta la segno non so resistere!!Un bacione,Imma

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    1. Ehehehe a chi lo dici cara Imma, infatti ho elargito a parenti e amici :-) Bacio!

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  7. Qui nel Lazio le ciambelline al vino fanno parte di una vecchia tradizione...io ricordo ancora quelle che faceva mia nonna "divine". Con l'aggiunta di cannella mai provate...ma ti copio subito l'idea (da noi si usa l'anice, che io spesso ometto perchè non amo molto nei dolci!).
    Bacetto e buona giornata!
    Elisa

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    1. Beh mi piacerebbe provarci pure l'anice.. bella idea, grazie!! Un abbraccio Ely e buona settimana

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  8. Buonissime...mi hai fatto venire una voglia pazzesca di provarli!! :)

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  9. che belle che ti sono venute e che voglia me ne hai messo!!!

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    1. Belle dai non molto, ma buone sì :-) Bacioni!!

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  10. Hanno un aspetto così invitante...mi sa che le proverò presto anch'io! :) Un bacio

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    1. Dai dai e poi mi fai sapere :-) Bacioni

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  11. E queste passano subito nella mia di cartella "ricette da provare"!!!!:) devono essere buonissime!!!! Un bacione cara e, visto che non ero ancora passata di qui, tantissimi auguri di buon anno!!!

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    1. Ricambio gli auguri anche se sono passata a farteli sul tuo blog! Un abbraccio :-)

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  12. meno male sono in buona compagnia con la cartella "ricette da provare" gonfia e invitante! grazie per la tua proposta e buona giornata
    amelie

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    1. La mia sta per scoppiare ehehhehe Ma è felice di farlo :-) Buona giornata anche a te!

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  13. Pinnate subito!....e adesso con la tua dose ridotta, metto tutto nel ken e provo :P
    grazie
    Carmen

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    1. Grazie Carmen! Col Ken farai anche molto prima :-) Baci

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  14. Le faccio più o meno così.. ma non ho mai aggiunto la cannella!!!! le voglio provare! smackkkkkkkkkkkkkk

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    1. Provale, Scake ne sa una più del diavolo ;-)

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  15. Le conosco bene, ma senza cannella. La prossima volta l'aggiungo.
    Buon anno.

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  16. Ciao Elena ! Ma lo sai che abbiamo preparato le stesse ciambelline quasi in contemporanea, io e te?
    Ma considerato che anche a casa mia i tempi sono non lunghi, ma di più , non ho avuto ancora il tempo di postarle :)
    Ti dico anche che per noi queste sono le ciambelline della nonna, quelle che si facevano sempre a occhio o meglio con il bicchiere come dosatore e col vino rosso di casa !
    La tua versione con la cannella io la sposo in pieno, complimenti carissima e visto che non ci siamo lette prima, tanti cari auguri per un sereno e felice 2014 !

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    1. Ciao Patrizia! Che bello sentirti e leggere che facciamo le stesse cose a distanza :-) Tanti cari auguri anche a te e un abbraccio forte

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  17. Adoro i dolci con il vino!! Sono a dir poco golosissime! io ne faccio un tipo simile ma con il ripieno! Buon inizio anno e a presto! un abbraccio!

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    1. Nooo con il ripieno è un'idea fantastica! Dai dai metti la ricetta se non lo hai già fatto che sono curiosissima!!

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  18. Sono sempre buonissime vero? Anch'io ne sono ammaliata, però le ho fatte coi semi di finocchio, dato che non amo troppo la cannella ;)
    Un abbraccio!

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    1. Wow che idea, anche così devono essere profumatissime. Da provare! Un abbraccio Cinzia

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  19. ciao che aspetto fantastico hanno!!! mi piacerebbe provarle ma ho solo un problema: detesto la cannella. hai già provato altre alternative? golosa come sono metterei già del cacao amaro...

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    1. Non saprei dirti, qua nei commenti ho letto molti suggerimenti come finocchio o anice. Anche il cioccolato potrebbe essere un'idea :-) Basta provare! Bacioni

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  20. Con la cannella non le ho mai fatte, le proverò! Intanto buon anno!!!

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  21. Deliziose... e chi se ne importa se si fan tardi? L'importante è fare ciò che si desidera!! Immagino quanto debbano essere buone... con tutto quello zucchero... sgnam!!! Un bascione tesoro, grande grande!

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    1. Ricambio il bacione cara cuoca Patty! E ancora buon anno!!

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  22. gioia mia! troppo troppissimo tempo che non passavo da te! che sciagurata omonima sono!!!!! e pensare che mi piaci così tanto! Bravissima, bellissime e deliziose ciambelline rese ancor più divine da questi tuoi scatti sempre così delicati e leggeri!

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    1. Ahahaha mi fai morire! Guarda.. ti capisco benissimo, il tempo è davvero tiranno. Grazie mille per i commenti, sei un tesoro! Bacioni e buona settimana

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  23. Mamma mia cara ma che deliziaa mi sa che la inserisco anche io nelle ricette da provare !! bacioni

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    1. Sììì :-) Bacioni anche a te cara Veronica

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  24. Ma assaggiate! Segno la ricetta :)
    Un bacio :)

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    1. Provale, per me sono buonissime :-) Bacioni

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  25. io ne conosco una versione molto simile però senza cannella, e ti dico che le adoro, potrei mangiarne a vagonate...sono spaziali!
    Che belle le tue, vien voglia di rubarne una dal monitor....
    baciotti

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    1. Ehhh a chi lo dici, pure io ne mangerei a vagonate! Per fortuna ho avuto l'aiuto di amici e parenti che davvero non si sono tirati indietro. :-)

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  26. Anch'io adoro queste ciambelline ! Pure io concordo sul fatto che vengon meglio se avvoltolate nello zucchero prima della cottura

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    1. Rimangono sicuramente più croccanti, grazie :-) Bacioni Cristina

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  27. Mamma mia devo essere buonissime, e quella coertutra di zucchero le rende ancora più speciali!!! Brava!!!
    Bacioni...

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    1. Ops volevo dire copertura :))

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    2. Grazie mille Ely e bacioni anche a te!

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  28. Come ti capisco, il tempo è sempre troppo tiranno.. ma questi biscottini entrano nel mio TO DO e prometto che prima o poi il tempo per provarli lo troverò!!!

    Not Only Sugar

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    1. Eheheh ti capisco, il prima o poi è mooooolto aleatorio :-) Bacioni

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  29. Devono essere buonissime devo provarle....ciao cara Buon Anno!!!!

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    1. Ciao cara Cinzia, grazie mille e buon anno anche a te!

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  30. Immagino tante serate quiete a sgranocchiarle, imbevute in un bicchierino oppure da sole, con tutto lo zucchero che resta nelle mani e un pò pure sui vestiti... :-) Ci credo che finiscono presto, eheh...
    Dato che non ero più passata di qua, buon 2014! Coccoliamoci così...

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    1. Ah sì, ne ho pucciate una marea e sgranocchiate ancora di più eheheh Buon anno anche a te cara!

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  31. Belline!! Sembrano dei tarallini dolci... :-) buona giornata a te Ele!

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    1. Infatti sono molto simili :-) Buona giornata e un bacione!

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  32. Adoro la cannella! Bravissima!
    Bacioni

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  33. Lo devo proprio dire....ma dove trovata la forza di continuare a fare cose cosi splendide dopo queste feste???? Io ho mangiato poco, cucinato più del solito ma ora non ho fameeeeeeee di nulla. Queste sono favolose preso nota per più in la devo smaltire la....glicemia. Buona giornata.

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    1. Ahhaha te lo dico io dove la trovo la forza, si chiama "golosaggine!" ahahahha Bacioni!

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  34. Adoro le ciambelline a l vino e la tua versione mi piace tantissimo!!!! E tanti auguri di buon anno anche se un po in ritardo!!!!!

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    1. Buon anno anche a te! Siamo sempre in tempo no? ;-)

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  35. Sono bellissimi!! Chissà che bontà!!
    Complimenti per la presentazione e le foto
    Buona serata
    Inco

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    1. Grazie mille, mi fanno davvero piacere i tuoi complimenti! :-)

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  36. Buonissime , le faccio pure io ma senza cannella. Ho provato pur con il marsale e sono venute davvero gustose
    A presto

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    1. Wow con il Marsala, grazie per la dritta :-) Bacioni

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  37. Per me queste ciambelline sono un problema, nel senso che ne mangerei a dismisura. Le adorooooo

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    1. A chi lo dici cara Giovanna! A chi lo dici.... ;-)

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  38. Stupende le foto e stupende le ciambelline dolci. Già mi sta frullando in mente come realizzarle in versione glutenfree...
    un abbraccio,
    Ellen

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    1. Dai dai che sono sicura che otterrai un risultato strepitoso :-) Bacioni!

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  39. Dei biscotti praticamente identici salvo la cannella me li faceva sempre una vicina di casa quando ero bimba
    Mamma mia che carrellata di ricordi *.*
    Ottimi eh!
    Bacini!

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    1. Ma tutti li avete mangiati sti biscotti! Pensa che io li ho conosciuti soltanto un anno fa al cookie swap. Che mi sono persa!!!! eheheh Bacioni cara

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  40. deliziosissime le ciambelline al vino! le ho assaggiate tanto tempo fa e non le ho piu mangiate!!! ne acchiappo una delle tue!! carino anche il tuo ultimo post, mi piace!!! a presto

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    1. Grazie mille! Acchiappa che mi fa piacere :-) A presto, baci

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  41. ciao, si possono fare anche con la farina di riso? (celiachia...) grazie!

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    1. Ciao Daniela, ti dico onestamente che non ho mai provato con la farina di riso. Ad ogni modo credo che la farina di riso essendo molto leggera e delicata sia una valida alternativa, magari miscelata farina di mais fioretto per avere un risultato croccante e friabile. Fammi sapere come va che sono curiosa! Io li adoro e non mi dispiacerebbe provarli per i miei amici celiaci :-)

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