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Oggi una ricetta semplicissima, praticamente uno dei fondamentali in cucina: farrotto (farro cotto come se fosse un risotto) alla zucca, senza tante aggiustatine, aromi, o abbinamenti; in purezza, così, per gustare la zucca in tutta la sua bontà e sapore.

Risotto alla zucca farrotto cremoso farro con zucca ricetta facile - easy, creamy tasty pumpkin risotto recipe

Vi avviso che sono piuttosto generosa nelle dosi, soprattutto nell'accompagnamento, per cui per alcuni potrebbe risultare un primo piatto decisamente abbondante. Qui a casa però non ne avanza mai. :-)

Farrotto alla zucca

Preparazione: 35 min.Cottura: 40 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 490 circa
Ingredienti:

  • 320 g di farro perlato
  • 500 g di zucca già pulita
  • 30 g di burro
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Brodo vegetale q.b.
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 80 g di Parmigiano Reggiano
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:

  1. Tagliare la zucca già pulita a cubetti molto piccoli.
  2. Tritare finemente anche la cipolla e farla imbiondire nell'olio caldo in una casseruola.
  3. Unire il farro, farlo tostare qualche istante, poi sfumare con il vino bianco.
  4. A questo punto unire la zucca e irrorare man mano che ritira con del brodo caldo tanto a sufficienza per la cottura del farro.
  5. Una volta terminata la cottura, spegnere il fuoco, unire il formaggio grattugiato e una noce di burro. Mantecare bene il tutto, regolare di sale e pepe e servire.
Note:

  • Se si parte da una zucca intera non buttare i semi, sono buonissimi e si possono tostare e mangiare come snack.
  • Sostituendo al farro il riso questa ricetta diventa ideale anche per celiaci, mentre omettendo burro e formaggio lo diventa per vegani.
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32 commenti:

  1. Buonoooooo :P E ho giusto del farro in dispensa, mi sa che lo preparerò proprio così! Salvo la ricetta ;) Un abbraccio, Elena, buona serata :) :**

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  2. Lo adorooooo!!!!! Ho sempre fatto il riso ma mai il farro....mi toccherà rimediare!!!!:) un bacione cara!!!!

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  3. Anche da me non avanzerebbe! Dosi e ricetta approvate in pieno! Alice

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  4. non amo la zucca ma fatta così chissà che non mi faccia cambiare idea, un bacione !

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  5. il farrotto alla zucca te lo approvo alla grande!!! ottimo per queste stagioni, ma buono in realtà anche in estate!!!

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  6. ...una meraviglia. Da provare assolutamente...e le foto??? COMPLIMENTI!!! NI

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  7. Si presenta molto bene. Se mi capita di trovare il farro, lo prendo!
    Le foto sono da rivista, complimenti.

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  8. perfetto! ottimo liscio liscio e salutare!!! brava! ciao!

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  9. adoro il farro, qui da un tocco di rusticità tipicamente autunnale!

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  10. Adoro i primi piatti autunnali, profumi e sapori unici :)
    Scatti meravigliosi... come sempre!!
    Un bacione!!!

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  11. Bella idea.... col farro deve essere troppo buona la zucca!!! bacioni e buona giornata :-)

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  12. Un primo piatto autunnale veramente delizioso!

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  13. Ottimo questa piatto!!! Mi piace la zucca e sto tentando di cucinarla in tutti i modi ahah :) La tua è un'ottima idea! Brava zonzolina, un baciotto :**

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    1. P.s. Aspetto la tua ricettina per il mio giveaway, mi raccomando!!! :) :**

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  14. hey carissima ti ho letta sul tema delicate food! grandissima! :-D
    e complimenti per la ricetta di oggi che adoro!!!!! :-)

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  15. Cucino spesso il farro a mo' di risotto e devo dire che a volte lo preferisco al risotto.
    Del tuo piatto che dire... oltre ad essere buono (adoro la zucca) e pure bello, come tutti i tuoi piatti.

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  16. Buonissimo questo piatto, adoro la zucca!

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  17. Sai che mi piace più del risotto?? :-))

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  18. Che bella idea con il farro, una interessante alternativa al solito risotto!!
    Bravissima come sempre!!
    Un bacione e felice serata
    Carmen

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  19. Beh io non lo trovo affatto abbondante. Io non avrei problemi a mangiarne due porzioni :-)

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  20. ma sai che non ho mai provato il farrotto?? ma sono certa sia buonissimo poi così con la zucca, io di solito preparo il riso con la zucca e anche il farro sono sicura ci stia molto bene!!

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  21. Mi piace molto la zucca nei piatti salati...questo con il farro deve essere proprio buono!!! Un bacione :)

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  22. Mhhhhh....che buono dev'essere,
    quasi quasi si sente il profumo da qui!!!
    Bellissime anche le foto.
    Love Susy x

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  23. "Nella semplicità c'è la grandezza"..chi lo diceva? Mah? Comunque qui ci stava bene! Complimenti per la ricetta! Ciao, un abbraccio!

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  24. Sara fondamentale ma io nn l'ho mai provata :D ieri son tornata a casa con un baule pieno di zucche.. presto sara mia questa ricettaaaaa, buon weekend! un bacio

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  25. Ottimo! Ma lo sai che io che amo i risotti non mai fatto nè farrotto nè orzotto? Bisogna che rimedi no? Anche perchè le insalate di farro e di orzo mi piacciono un sacco, quindi il gusto mi piacerebbe senz'altro. E poi la zucca è deliziosa. Un bacio

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  26. Leggo che purtroppo non si trova ovunque il farro, peccato! Fa un sacco bene ed è buonissimo. Mi auguro che possiate trovarlo presto, altrimenti questa ricetta va benissimo anche per un bel risotto :-) Buona giornata e grazie! Un abbraccio forte a tutte

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