Enjoy food, travels and life

Oggi una ricetta semplicissima, praticamente uno dei fondamentali in cucina: farrotto (farro cotto come se fosse un risotto) alla zucca, senza tante aggiustatine, aromi, o abbinamenti; in purezza, così, per gustare la zucca in tutta la sua bontà e sapore.

Risotto alla zucca farrotto cremoso farro con zucca ricetta facile - easy, creamy tasty pumpkin risotto recipe

Vi avviso che sono piuttosto generosa nelle dosi, soprattutto nell'accompagnamento, per cui per alcuni potrebbe risultare un primo piatto decisamente abbondante. Qui a casa però non ne avanza mai. :-)

Farrotto alla zucca

Preparazione: 35 min.Cottura: 40 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 490 circa
Ingredienti:

  • 320 g di farro perlato
  • 500 g di zucca già pulita
  • 30 g di burro
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Brodo vegetale q.b.
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 80 g di Parmigiano Reggiano
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:

  1. Tagliare la zucca già pulita a cubetti molto piccoli.
  2. Tritare finemente anche la cipolla e farla imbiondire nell'olio caldo in una casseruola.
  3. Unire il farro, farlo tostare qualche istante, poi sfumare con il vino bianco.
  4. A questo punto unire la zucca e irrorare man mano che ritira con del brodo caldo tanto a sufficienza per la cottura del farro.
  5. Una volta terminata la cottura, spegnere il fuoco, unire il formaggio grattugiato e una noce di burro. Mantecare bene il tutto, regolare di sale e pepe e servire.
Note:

  • Se si parte da una zucca intera non buttare i semi, sono buonissimi e si possono tostare e mangiare come snack.
  • Sostituendo al farro il riso questa ricetta diventa ideale anche per celiaci, mentre omettendo burro e formaggio lo diventa per vegani.
www.zonzolando.com © - All rights reserved

32 commenti:

  1. Buonoooooo :P E ho giusto del farro in dispensa, mi sa che lo preparerò proprio così! Salvo la ricetta ;) Un abbraccio, Elena, buona serata :) :**

    RispondiElimina
  2. Lo adorooooo!!!!! Ho sempre fatto il riso ma mai il farro....mi toccherà rimediare!!!!:) un bacione cara!!!!

    RispondiElimina
  3. Lo adoro e le foto sono splendide! :)

    RispondiElimina
  4. Anche da me non avanzerebbe! Dosi e ricetta approvate in pieno! Alice

    RispondiElimina
  5. non amo la zucca ma fatta così chissà che non mi faccia cambiare idea, un bacione !

    RispondiElimina
  6. lo adoro e qui non si trova!!!

    RispondiElimina
  7. il farrotto alla zucca te lo approvo alla grande!!! ottimo per queste stagioni, ma buono in realtà anche in estate!!!

    RispondiElimina
  8. ...una meraviglia. Da provare assolutamente...e le foto??? COMPLIMENTI!!! NI

    RispondiElimina
  9. Si presenta molto bene. Se mi capita di trovare il farro, lo prendo!
    Le foto sono da rivista, complimenti.

    RispondiElimina
  10. perfetto! ottimo liscio liscio e salutare!!! brava! ciao!

    RispondiElimina
  11. adoro il farro, qui da un tocco di rusticità tipicamente autunnale!

    RispondiElimina
  12. Adoro i primi piatti autunnali, profumi e sapori unici :)
    Scatti meravigliosi... come sempre!!
    Un bacione!!!

    RispondiElimina
  13. Bella idea.... col farro deve essere troppo buona la zucca!!! bacioni e buona giornata :-)

    RispondiElimina
  14. Un primo piatto autunnale veramente delizioso!

    RispondiElimina
  15. Ottimo questa piatto!!! Mi piace la zucca e sto tentando di cucinarla in tutti i modi ahah :) La tua è un'ottima idea! Brava zonzolina, un baciotto :**

    RispondiElimina
    Risposte
    1. P.s. Aspetto la tua ricettina per il mio giveaway, mi raccomando!!! :) :**

      Elimina
  16. hey carissima ti ho letta sul tema delicate food! grandissima! :-D
    e complimenti per la ricetta di oggi che adoro!!!!! :-)

    RispondiElimina
  17. Cucino spesso il farro a mo' di risotto e devo dire che a volte lo preferisco al risotto.
    Del tuo piatto che dire... oltre ad essere buono (adoro la zucca) e pure bello, come tutti i tuoi piatti.

    RispondiElimina
  18. Buonissimo questo piatto, adoro la zucca!

    RispondiElimina
  19. Sai che mi piace più del risotto?? :-))

    RispondiElimina
  20. Che bella idea con il farro, una interessante alternativa al solito risotto!!
    Bravissima come sempre!!
    Un bacione e felice serata
    Carmen

    RispondiElimina
  21. Beh io non lo trovo affatto abbondante. Io non avrei problemi a mangiarne due porzioni :-)

    RispondiElimina
  22. ma sai che non ho mai provato il farrotto?? ma sono certa sia buonissimo poi così con la zucca, io di solito preparo il riso con la zucca e anche il farro sono sicura ci stia molto bene!!

    RispondiElimina
  23. Mi piace molto la zucca nei piatti salati...questo con il farro deve essere proprio buono!!! Un bacione :)

    RispondiElimina
  24. Mhhhhh....che buono dev'essere,
    quasi quasi si sente il profumo da qui!!!
    Bellissime anche le foto.
    Love Susy x

    RispondiElimina
  25. "Nella semplicità c'è la grandezza"..chi lo diceva? Mah? Comunque qui ci stava bene! Complimenti per la ricetta! Ciao, un abbraccio!

    RispondiElimina
  26. Sara fondamentale ma io nn l'ho mai provata :D ieri son tornata a casa con un baule pieno di zucche.. presto sara mia questa ricettaaaaa, buon weekend! un bacio

    RispondiElimina
  27. Ottimo! Ma lo sai che io che amo i risotti non mai fatto nè farrotto nè orzotto? Bisogna che rimedi no? Anche perchè le insalate di farro e di orzo mi piacciono un sacco, quindi il gusto mi piacerebbe senz'altro. E poi la zucca è deliziosa. Un bacio

    RispondiElimina
  28. Leggo che purtroppo non si trova ovunque il farro, peccato! Fa un sacco bene ed è buonissimo. Mi auguro che possiate trovarlo presto, altrimenti questa ricetta va benissimo anche per un bel risotto :-) Buona giornata e grazie! Un abbraccio forte a tutte

    RispondiElimina

Torna su