Enjoy food, travels and life

E' tanto buona quanto bella? No, è più buona!
Ve lo posso assicurare.
Complimenti, bis e tris si sprecano: spazzolata.
A chi è arrivato in ritardo non è neppure toccata una briciola.

L'ho preparata per il compleanno di una persona speciale qualche giorno fa.
Stavo cercando qualcosa al cocco e mi è saltata agli occhi la Coconut Cake di Martha Stewart ma ho fatto così tante modifiche (a cominciare dal fatto che ho stravolto la farcia e la copertura) che non so nemmeno se a questo punto posso definirla ispirazione.
Il risultato è stato comunque una torta dal gusto dolce e sorprendente, morbida e carica, uno schiaffo peccaminoso alla dieta che ogni tanto vale assolutamente la pena di regalarsi senza alcuna versione light (si vive una volta sola del resto!).

Una sola parola: provatela!

Torta al cocco e mascarpone per compleanno ricetta buonissima - Coconut and mascarpone rose birthday cake ultimate perfect recipe

Torta al cocco e mascarpone

Preparazione: 70 min.Cottura: 60 min.Riposo: 30 min.
Porzioni: 12 Kcal/porzione: 500 circa
Ingredienti:

Per la base:
  • 220 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 3 uova intere + 2 albumi
  • 1 baccello di vaniglia
  • 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
  • 125 g di yogurt al cocco (1 vasetto)
  • 200 ml di latte intero
  • 50 g di farina di cocco rapé
Per la farcitura:
  • 250 g di mascarpone
  • 50 g di farina di cocco rapé
  • 80 g di zucchero semolato
  • 120 g di ricotta (meglio se di pecora)
Per la bagna:
  • 20 g di brandy¹
  • 50 g di acqua
Per la decorazione:
  • 200 ml di panna fresca
  • 30 g di zucchero a velo
  • 50 g di mascarpone
  • Farina di cocco rapé q.b. per decorare il bordo
  • 1 bustina di addensante per tenere la montatura della panna (solo se servita qualche ora dopo)
Preparazione:

Per la base:
  1. Accendere il forno in modalità ventilata a 180°C.
  2. Montare a neve ben ferma gli albumi.
  3. In un'altra ciotola montare il burro ammorbidito (non fuso) con lo zucchero.
  4. Aggiungere poi i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.
  5. Incidere per lungo il baccello di vaniglia, estrarne i semi con l'aiuto di un coltellino e mescolarli con lo yogurt e latte assieme.
  6. Unire alternando i liquidi e la farina precedentemente setacciata assieme al lievito nel composto di tuorli, burro e zucchero.
  7. Aggiungere infine gli albumi mescolando dal basso verso l'alto cercando di non smontarli.
  8. Trasferire il tutto in una tortiera con ø 24 cm precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta da forno).
  9. Infornare per 45-50 minuti senza mai aprire il forno dopodiché fare la prova cottura con uno stuzzicadenti nel centro del dolce.
  10. Lasciarlo riposare ancora 15 minuti nel forno spento ma caldo, poi estrarlo e lasciarlo raffreddare completamente.
Per la farcitura:
  1. Montare tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un composto spumoso e piuttosto duro.
Per la decorazione:
  1. Montare la panna con lo zucchero a velo (unendo, se il dolce dovesse essere servito qualche ora dopo, un addensante per tenere la montatura, che altrimenti scenderebbe nonostante il riposo in frigo).
  2. Sempre montando con le fruste unire infine il mascarpone.
Assemblaggio:
  1. Tagliare il dolce a metà ottenendo due dischi uguali. Utilizzare la parte superiore, generalmente più imperfetta e irregolare, come base e la parte inferiore invece come superficie da decorare.
  2. Bagnare i due dischi con acqua mista a brandy aiutandosi con un pennello in modo da tenere morbida e spugnosa la base.
  3. Spalmare tutta la farcia uniformemente sul disco inferiore e poi chiudere con l'altro disco.
  4. Con l'aiuto di una paletta prendere poca panna montata e cospargere con un sottilissimo strato il bordo della torta.
  5. Trasferire la restante gran parte all'interno di un sac à poche e creare con una punta dentellata le rose di decorazione sulla sommità.
  6. Coprire i bordi con abbondante farina di cocco rapé facendola aderire al velo di panna sui bordi.
  7. Lasciare riposare in frigo fino al momento di servire.
Note:

  1. Per la bagna in alternativa al brandy si può provare il latte di cocco.
  • La foto della fetta di torta qui sopra l'ho catturata direttamente dal piatto di un commensale.
    E' una pessima immagine (difficilmente avrei potuto fare di meglio in quanto sera con luci artificiali disastrose) che ho cercato di schiarire e rendere decente.
    L'intento era quello di dare un'idea di come si presenta il dolce all'interno con il suo generoso e libidinoso strato di crema al mascarpone e cocco.
    Se fosse avanzata magari avrei potuto fotografarla meglio, ma così non è stato. :-)
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Ma la sapete la cosa più bella? Vedere la felicità negli occhi della persona festeggiata. :-)

84 commenti:

  1. mamma mia è strepitosa...anch'io ho adocchiato da tempo la torta al cocco della Martha ma la tua versione è semplicemente meravigliosa! complimenti di cuore e buon weekend!

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  2. Golosissima!!! Ma mi dici cosa usi come addensante x la panna? Un abbraccio
    Alice

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    1. Uso il Pannafix, ma cara Alice SOLO perché il dolce lo dovevo portare in tavola ore dopo e non avevo modo di decorarlo sul momento. Con il pannafix classico che si trova al supermercato riesco a preparare tutto un bel po' prima senza timori. Un abbraccio

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  3. Risposte
    1. Sìììì :-) Non vedo l'ora di sapere che ne pensi :-)

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  4. ...ma è una meraviglia, e se è addirittura più buona che bella...!
    Complimentissimi chef!!
    Bacetto e buona giornata!
    Elisa

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    1. Ciao Elisa carissima! Io l'ho trovata buonissima, ma anche gli altri assaggiatori non si sono sprecati in complimenti. Ovviamente con il cocco è molto dolce per cui agli amanti del "poco" dolce potrebbe sembrare quasi stucchevole. Un abbraccio forte!

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  5. Zonzolina già il suo aspetto è straordinario..e tu dici pure che il sapore è tre volte il lato estetico....na bomba!!!l'addensante è il Pannafix per caso?
    Complimenti
    Monica

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    1. Esatto cara, è proprio quello. Come ho scritto sopra ad Alice lo uso però solo per preparare il dolce un bel po' prima di servirlo. Un bacione e grazie

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  6. Il festeggiato e i commensali si saranno leccati i baffi.Una torta deliziosa e grazie per la dritta dell' addensante per la panna.Baci

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    1. Pannafix come addensante per tenere la montatura a lungo. Grazie mille Vero :-) Bacioni

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  7. Che meraviglia davvero!!!
    è una nuvola di raffinatezza e candore,io adoro il bianco in ogni cosa.....deve essere una favola di sapore,bravissima!
    Z&C

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    1. Sarà che son di parte ma a me è piaciuta tantissimo :-) BAcioni

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  8. Cara ma questa è un'opera d'arte *.*
    Brava brava brava! :D

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    1. Magari lo fosse, varrebbe oro ehehehe Bacioni Ile e grazie

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  9. Wow!!! Me la mangerei subito!!! Un bacione

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    1. La rifaccio volentieri e ti faccio compagnia :-) Un abbraccio!

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  10. Mi ha conquistato letteralmente. E poi sì godiamocela tutta senza pensare a diete e digiuni! Un grandissimo abbraccio!

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    1. Dieta è una brutta parola e digiuno nel mio vocabolario non esiste proprio! Questa torta quindi s'ha proprio a mangiare ehheeheh Bacioni!

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  11. ci credo sulla parola che è buona!!! sai che io ormai mi sono risolta per la decorazione a usare quella vegetale, almeno tiene come quella con il fissante:-)

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    1. A me non tiene molto nemmeno quella, dopo un po' nel frigo scende e perde le rose. Per paura che succedesse e non avendo tempo sono andata sul sicuro. Un abbraccio

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  12. Mi hai lasciato senza parole....è strepitosa!!!!!:) esteticamente è bellissima e immagino quanto sia buona!!!! Tantissimi complimenti cara! Un bacione e buon weekend!

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  13. Ma questa è una meraviglia! Bellissima davvero! *_*

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  14. Oohh mamma, questa è da sballo, per chi come me adora il cocco questa è una visione!!! FAVOLOSA...Prendo nota di tutto, grazie carissima!!!
    Bacioni...

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    1. Ciao Ely, grazie mille! Se la fai fammi sapere è!!

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  15. Tesoro conosco questa torta e adoro le tue varianti e la decorazione di classe...beata la festeggiata che ha potuto assaporarla!! Un bacione grande e complimenti é splendida!!
    Imma

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    1. Grazie mille Imma, detto da te è un supercomplimento :-)

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  16. E' meravigliosa, sia per la decorazione, sia perchè è al cocco, che adoro! Complimenti!!

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    1. A chi lo dici! Pure io lo adoro :-) Grazie Cate

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  17. Ti annuncio che a novembre sarà il mio compleanno....se ti vuoi già organizzare io faccio da cavia!!!

    questa torta è raffinatissima!!!!!

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    1. Ahahha pronti!!! Io per festeggiare lo sono sempre :-)

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  18. mamma mia ma è un capolavoro...bellissima, davvero!!!!!!!!

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  19. Oltre ad essere goduriosa è pure bella da presentare.

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    1. Ci tenevo a fare un bell'effetto per la festa, grazie mille :-)

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  20. Bella è sicuramente bella, e che sia uno schiaffo alla dieta si vede senza problemi :) ma ogni tanto ci può stare...questa farcia deve essere da delirio!!

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    1. Schiaffi e pungni alla dieta, ma son sicura che ne vale la pena :-)

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  21. Un vero e proprio attentato alla linea...Ma sembra buonissima!!!

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    1. Attentato ahahha Giustissimo cara :-) Un abbraccio

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  22. Spettacolare! Ma come si fanno quelle decorazioni????? Io non sono proprio in grado... Bravissima!!!!!!

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    1. Se ce l'ho fatta io ce la puoi fare tranquillamente anche tu. Basta avere una bocchetta dentellata e partire dal centro formando delle spirali. Praticamente si fan da sole :-) E poi ci prendi la mano man mano che decori :-) Grazie Dany, un bacione

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  23. Bravissima!!!!!!!!!!! Una torta ad altissimi livelli complimenti. Fortunato il festeggiato e tutti quelli che hanno avuto la possibilità di provarla.

    Ti seguo su bloglovin

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  24. Hai proprio ragione, certe volte una giusta dose di zuccheri è più che consentita, e che buona la crema al mascarpone.. davvero golosissima!

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    1. La crema al mascarpone ha ricevuto tantissimi complimenti soprattutto per la sua generosa quantità e morbidezza :-) Un abbraccio

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  25. Per una fetta potrei morire sul colpo......è divina già a guardarla non oso immaginare il sapore.:-)

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    1. Dolce dolce dolce hehehehe Bacioni cara e non morire! Vale la pena gustarsela :-)

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  26. Semplicemente meravigliosa!!!
    Una nuvola di bontà!!
    Bravissima!!
    Un bacio grande e buona serata
    Carmen

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    1. buona serata anche a te e un bacione grande :-)

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  27. E' meravigliosa!!! e immagino il sapore...
    baci

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  28. mmmmhh... mi sciolgo.... dev'essere esplosiva! :-)

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  29. Ma devi anche dire che è buona oltre che bella?? ma io ci credo.. certo che si!! Sraà sicuramente buonissima... ma è anche bellissima!! davvero complimenti!

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  30. Buonissima..
    mi sembra una nuvola bianca.
    Complimenti!!
    Buon fine settimana cara!
    Inco

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  31. bellissima e buona mamma mia non è possibile resistere,complimenti

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    1. GRazie Paola, e ti confermo... è impossibile :-)

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  32. e' stupenda!!!! ti assicuro che rendono molto bene le foto! sembra una torta per sposa!!!! favolosa!

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    1. Eheheh lo ha detto pure la persona festeggiata :-) Grazie

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  33. Elena che capolavoro!!!le rose sono troppo belle!! Bravissima!"

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  34. O mamma se è più buona di quanto e' spettacolare allora e' da svenimento!!! Sono senza parola, troppo brava!

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    1. Grazie Vaty :-) Un abbraccio forte e buona serata

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  35. capolavoro di eleganza ...complimenti con tutto il cuore

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    1. Troppo gentile Cinzia, grazie mille :-)

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  36. oddio non saprei dire! e' una meraviglia e fin qui non ci piove! ma sarà anche deliziosa! insomma mi sa che devi farmela provare affinchè io possa dirti il mio responso! :-)

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    1. Ma volentieri, quando vuoi e io ti darò molto volentieri una mano eheheh Bacioni

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  37. Strepitosa.. le rose sopra sono disegnate in modo spettacolare..

    Not Only Sugar

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    1. Ti assicuro che è facile farle, soprattutto in virtù del fatto che era la prima volta che le facevo. Grazie :-)

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  38. WOW non vedo l'ora di provarla, base e farcitura fantastiche!

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    1. Sììì Vale e fammi sapere che ne pensi :-)

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  39. Il colore è illuminante: un bianco così puro che mette i brividi.
    E l'aspetto è quello di una nuvola.
    Sono certa sarà stata buonissima.

    Complimenti Elena!
    :')

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    1. Grazie!! Sì, bianca purissima mentre lo strato interno è più giallino per via del mascarpone. Grazie mille Micky :-) Un abbraccio forte e buona serata

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  40. Scusa, potresti riprepararla per il nostro compleblog? :)
    Un piacere scoprire il tuo blog con questa bellissima ricetta :)

    Marco di Una cucina per Chiama

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    1. Ehehehe Grazie mille Marco, volentieri :-)

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  41. Buonissima!!!e poi direi che è anche molto bella :)

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  42. Ciao sono mena, sto facendo la tua bellissima torta e mi chiedevo cosa e il cocco rape perché io ho usato il cocco grattuggiato e uguale ho cambia qualcosa? Grazie ciao

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    1. Ciao Mena, il cocco rapè è la classica farina di cocco essiccata che trovi al supermercato. Mi raccomando poi di farmi sapere come è andata. Spero tanto che ti piaccia. Buona serata :-)

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