Enjoy food, travels and life

C'est avec le plus grand plaisir que aujourd'hui Flâner... en cuisine! va présenter une de ses soupes préférées, une de celles qu'on aime et qu'on ne peut pas arrêter de manger. On doit donc la présenter comme il faut.

Mesdames et Messieurs,

Flâner... en cuisine! a l'honneur de vous présenter la plus appréciée et célèbre des soupes françaises:
la soupe à l'oignon (gratinée)!

Soupe à l'oignon gratinée recette - Zuppa di cipolle gratinata ricetta - french onion soup recipe

Soupe à l'oignon gratinée (Zuppa di cipolle)

Preparazione: 20 min.Cottura: 70 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 6 Kcal/porzione: 310 circa
Ingredienti:

  • 500 g di cipolle bianche mondate
  • 50 g di burro
  • 1-1,5 l di brodo vegetale (nella ricetta tradizionale francese va bene anche solo acqua)
  • 30 g di farina 00
  • 100 g di Gruyère
  • 250 g circa di pane tipo baguette
  • Sale q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
  • Prezzemolo per decorazione (facoltativo)
Preparazione:

  1. Affettare molto sottili le cipolle e metterle a soffriggere con gran parte del burro.
  2. Lasciare cuocere a coperchio chiuso per almeno 30 minuti, sino a che non saranno ben appassite.
  3. Aggiungere la farina (eventualmente il vino) e lasciare ritirare.
  4. Aggiungere il brodo e il burro rimanente e mescolare. Cuocere ancora per almeno 30 minuti. Regolare di sale e pepe.
  5. Intanto che la zuppa cuoce grattugiare il Gruyère grossolanamente e preparare i crostini tagliando la baguette a fette spesse circa 1–1,5 cm e mettendoli sotto il grill del forno. Farli tostare bene.
  6. Versare la zuppa di cipolle nelle coppe e coprirla fino a chiudere i bordi con i crostini; cospargere tutta la superficie con il Gruyère grattugiato. Eventualmente in mancanza delle coppe si può fare questa operazione direttamente nella pentola.
  7. Adagiare le coppe su una placca da forno e infornare a 150° C in modalità grill sino a che il formaggio non si sarà fuso e avrà preso un colore dorato.
  8. Estrarre dal forno e cospargere la superficie con qualche fogliolina di prezzemolo (che può comunque essere omesso).
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Il colore bruno rossiccio caratteristico di questa zuppa è dovuto alla lunga cottura delle cipolle nel burro nella prima fase di preparazione.


Un'altra cosa che ci tengo a dire è che su Facebook un gruppo di amiche blogger sta organizzando una mega reunion a Roma e questo è il banner per pubblicizzare l'evento.


Sul blog di Vaty potrete trovare altre utili informazioni qui. :-) Affrettatevi perché il tempo è pochissimo!

97 commenti:

  1. Piacere di conoscerti e complimenti per tutto!!!!Questo piatto e' formidabile,adoro le cipolle e cucinate cosi'credo sia il massimo!!!!!mi sono aggiunta tra i tuoi lettori fissi!!!!Buona vita e buon we

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    1. GRazie mille, passo subito a trovarti :-) Ciaoo

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  2. Alla fine non l'ho fatta nemmeno quest'anno, so che l'adorerei però :)
    Foto splendide, come sempre ^_^

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    1. Grazie Ile! Dai dai sono sicura che la proverai presto :-) Bacioni

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  3. da delirio la zuppa di cipolle!!!! ..forse l'unica invenzione culinaria degna di nota nella cucina francese -poi riproposta in Italia è 100 volte migliore XD

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    1. Ahahah troppo buona. A me la cucina francese piace un sacco, magari preparerò altre ricettine in futuro :-) Un abbraccio

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  4. Ah la SOUPE à l'OIGNON ! Mi ricordo anni fa, quando andammo la prima volta il Austria, ogni sera in hotel ci davano la soupe e il marito di una mia amica si lamentava , non proprio abituato alle zuppe ! Quante risate ; però poi le divoravamo perchè erano una tale conforto :) ... Vabbè, hai fatto risvegliare in me bei ricordi, mi sembra che sia passato un secolo da allora! La tua zuppa è superbamente stupenda ed io che ho una predilizione per le cipolle la divorerei anche adesso, a colazione! Complimenti anche per le bellissime fotografie! Ciao, bacione e buona giornata :)

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    1. Ahahah grazie mille e che forte la storia dell'Austria :-) Bacioni!!

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  5. Io sono rimasta incantata dalle foto...sono straordinarie, complimenti, c'è una luce meravigliosa!
    Non vado molto matta per la zuppa di cipolle, una volta l'ho mangiata, aveva un po' troppo cipolla anche per me che non sono schizzinosa . Mi piace invece l'aspetto che ha e coprirla con i crostini penso che sia un bella idea.

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    1. Eh se no ti piace la cipolla qui non c'è proprio niente da fare. Grazie per i complimenti cara, sei tanto gentile sempre :-) Un bacione!

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  6. bellissima idea. adoro la tua cucina.

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    1. Wow grazie mille! Adesso arrossisco :-)

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  7. Oh mon Dieu, j'aime la soup a l'oignon, c'est trop bon ;)
    Ahahah, la smetto, io manco l'ho studiato il Francese! Però davvero, mi piace un sacco la zuppa, e poi voi è presentata veramente bene!
    Ma tu, tesoro, a Roma non ci vieni?!?

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    1. ahahah che forte che sei!! No, a Roma non riusciamo a venire purtroppo :-( Un vero peccato!!!

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  8. Chi ama questa zuppa? Iooooooooooooooooooo :D
    Ci sarai anche tu a Roma???? Spero tanto di sì!

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    1. No, mi dispiace Dany, non ci sarò :-(

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  9. E si è vero è la piu'famosa zuppa francese, a Parigi la servono ovunque....
    E' buonissima!!!
    A presto Susy

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    1. Eh sì, e poi a Parigi fa troppo figo!!! Eehhehe Bacioni

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  10. Parfait et très savoureux! complimenti per questa preparazione, amo le preparazioni in cocotte, se poi ci sono formaggio e cipolle resto letteralmente rapita! complimenti è fantastica:* bacione ragazzi!
    Venite anche voi a Roma?? ditemi di SIII :))

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    1. Ciao Simona, grazie mille!! No, purtroppo non riusciamo proprio a venire e ci dispiace un sacco!! :-(

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  11. ma che bei colori queste foto!!! rispecchiano la zuppa in tutta la sua gustosità! un bacio

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  12. Ma questo francese? Com'è che lo sai così bene? Io non ho capito granchè ma ho capito che quella zuppa è meravigliosa, anche se credo che la digerirei dopo tre giorni. Ma se tu mi dici che non è "pesa" ci credo e me la mangio in un baleno. Belle le foto, as usual ( tanto per mantenere un tono internazionale ) ;)

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    1. L'ho studiato per anni anche se devo dire che sono super arrugginita... Ci ho messo un attimo a scriverla, bei tempi quelli in cui non ci pensavo nemmeno su. Sì, sì nonostante la dose di burro (doviso per 6) per il resto è leggerissima anche perché le cipolle sono stracotte. Bacioni

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  13. Buona la zuppa di cipolle!!!! ma com'è che non l'ho mai fatta??? baci e buon w.e. ;-)
    ps: tu verrai al raduno???

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    1. No, non ci sarò purtroppo :-( Vi penserò tanto!!

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  14. Merci pour la soupe! Je l'aime bien!

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  15. Très bon et beau à voir. W les blogalleneeeeeee!!!!! ahahaha.

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  16. et moi, j'adore cette soupe-ci, mais surtout j'aime bien vos fotos e presentation du plait ^_^
    peccato.. quindi voi non ce la fate giusto?
    un abbraccio!
    vaty

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    1. Esatto non ce la facciamo! Dommage!!! :-(

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  17. Ie ne parlè fransè, jè ne tre chic ma me gusta micho l'onjon ;-)

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  18. Micho sta per mucho ma neanche lo spagnolo parlo olè :-D
    Mamma, ma quanto ignorante sono? :-(

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    1. Aahhaha oddio mi hai fatta morire dal ridere! Sei troppo forte SuperLibera!

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  19. fantastica questa zuppa!!!!! e le foto così belle..brava brava brava!!! :*

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  20. Non l'ho mai assaggiata...da quel che leggo mi sono persa una bonta!!!!!!!
    da rimediare subito :)
    ciao...Roma?....magariiiiii
    Carmen

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    1. Magari Roma, magari!!! Provala Carmen, se ami la cipolla assaggiala

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  21. Questa zuppa famosa non l'ho mai assaggiata ma mi ispira un sacco, mi piace come l'hai presentata. Anch'io sono iscritta al gruppo FB, ma a me il pensiero di incontrare altre blogger in gruppo mi mette ansia... però mi piacerebbe!

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    1. Eh a me dispiace un sacco non poterle incontrare, sarebbe così bello. Conto nel prossimo raduno. Un abbraccio cara :-)

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  22. Questo piatto è bellissimo, come le foto d'altronde..

    Not Only Sugar

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  23. Mon tresor moi je l'ador cette soupe ci!!!! Poi l'hai presentata in una maniera tres chic! Un bascio!!!

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    1. Grazie mi fa piacere che sia chiccosa :-) Bacioni!!

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  24. Ciao, deve essere buonissima, mi stà venendo l'acquolina in bocca... :P

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    1. A me piace un sacco e spesso non mi fermerei mai di mangiarla :-) Un abbraccio

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  25. Eleeeee ci sarete anche voi al raduno??? Dai, che belloooooo <3 <3 <3 :D Questa zuppa deve essere una delizia, io te lo dico in italiano perché al momento il mio francese scritto fa acqua da tutte le parti, almeno ho capito cosa hai scritto però :D Ahaahahahah! :D Un bacio grande, buon weekend :**

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    1. Grazie Vale ehehhe. No, purtroppo non ci saremo e non sai quanto diamine mi dispiace :-(

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  26. Nooooooooooooooo sul serio Elena ci sarete!!!???Wowwwwwwwww allora avrò la gioia e la felicità finalmente di abbracciarvi che bello, sono tropo felice!!!!
    Questa zuppa è un tarlo che è una vita che ho in mente e adesso devo assolutamente provarla..adoro le cipolle e voi l'avete presentata come sempre magnificamente!!Bacioni,Imma

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    1. No, Imma purtroppo non ci saremo. Spero tanto che ci sarà un'altra occasione per conoscerci. Ti mando un grande abbraccio :-)

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  27. ciao carissima, non capisco un tubo di francese però adoro le ricette francesi e una delle mie preferite è proprio questa zuppa di cipolle, ti è venuta che è un incanto.
    Purtroppo non ci sarò al raduno perchè non avendo la pagina Fb l'ho saputo troppo tardi....peccato...
    un bacione

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    1. Mi dispiace del fatto che tu l'abbia saputo in ritardo.. nemmeno io comunque ci sarò. Magari avremo una altra occasione per incontrarci, o almeno, io lo spero tanto. Un bacione!

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  28. Mi devo decidere a provare questa zuppa! E l'occasione è buona! Un abbraccio

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    1. Provala, spero tanto che ti piaccia :-)

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  29. Adoro questa zuppa. Non è rimasto niente?

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  30. Adoro la zuppa di cipolle, la tua è invitantissima, brava!
    Un bacione

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  31. Meravigliose le foto e ottima la zuppa, mi sa ce me la faccio una di queste sere ancora freddine!!!
    baci
    alice

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    1. Sì infatti è meglio approfittarne adesso :-) Bacioni

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  32. da oggi anche io sono una tua lettrice ....fantastica questa ricetta ...se ti va' passa a trovarmi baci!!!

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    1. Grazie mille! Passo subito molto volentieri :-)

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  33. La zuppa di cipolle è uno di quei cibi confortanti che adoro.
    Con una giornata così poi sarebbe l'ideale.
    sempre bravissima e foto stupende.
    Un bacio e buona domenica!

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    1. Grazie mille Babe, troppo buona :-) Bacio

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  34. quanto mi piace la zuppa di cipolle e qui da te e' come essere in Francia:9 qui piove e fa freddo oggi sarebbe perfetta!!!
    un bacio

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    1. Hai ragione, oggi sarebbe proprio il tempo ideale per gustarla :-) Un abbraccio cara!

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  35. Questa me la mangerei in meno di 2 minuti :))

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  36. Buona questa zuppa brava e per combinazione le ciotole le stesse che ho io per questa zuppa solo hanno un colore ocra. Buona settimana.

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    1. Carine vero? :-) Bacioni cara e grazie

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  37. a me non piacciono molto le cipolle, ma la tua zuppa mi tenta molto! brava!

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  38. TI INVITIAMO AD ISCRIVERTI AI NOSTRI CONTEST!
    speriamo tu faccia parte della nostra grande famiglia, partecipando con una ricetta adatta ai nostri prodotti!
    La famiglia di Cà Versa

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    1. Grazie, andrò a vedere di che si tratta :-)

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  39. Mi sono letteralmente persa nella tua zuppa di cipolle!Beh non sarà tanto chic,dopo puzzerò un pochino,ma è stato un tuffo intenso e gratificante!Sempre più belle queste foto,complimenti cara!

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    1. Ma sai che essendo molto cotte si digeriscono molto meglio e si puzza un pochetto meno? Non molto è... ehehhee Bacioni

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  40. un classico a cui non rinuncerei mai per nulla al mondo ottima ricetta e felice risultato

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    1. Grazie Carmine, sempre gentilissimo :-)

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  41. Presentazione impeccabile per una zuppa che adoro!
    Davvero complimenti!

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    1. Grazie mille Emanuela, mi fa davvero piacere!! BAcioni

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  42. Una zuppa buonissima, gratinata poi dev'essere meravigliosa ^_^

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    1. Sì, quella gratinata secondo me è migliore :-) Un abbraccio

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  43. Ottima questa zuppa!! ;)
    Passa da me c'è un regalino for you!!
    Un bacio :)

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    1. Ma grazie cara! Passo appena trovo un secondo!! Intanto bacioni e buona giornata

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  44. Una delle zuppe più buone che io conosca ;)
    Mi spiace molto non riuscire ad esserci per il raduno, sarebbe stata l'occasione giusta per dare un volto a delle pagine virtuali, divertiti anche da parte mia, sono sicura che ci saranno altre occasioni :)

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    1. Anche a me sarebbe tanto piaciuto, sia per i volti che per le voci :-) Pazienza

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  45. mmmhhhh!!! mi ispira parecchio....
    che bel risultato ^_^
    ciaoooo

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  46. Quanto mi piace la zuppa di cipolle... però piace solo a me, quindi la preparo pochissimo!! Quasi quasi vengo a mangiarla da te ^__^
    Un bacione enormissimo!!!

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  47. ciao cara, ma lo sai che è da tempo che voglio fare questa zuppa ed ancora non mi sono decisa??? la tua ha un aspetto divino, come d'altronde, tutto quello che fai...delicieux!

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    1. Ma grazie mille Ale, sei davvero troppo gentile :-) Bacioni

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  48. La zuppa di cipolle mi piace tantissimo. E per assurdo non me la faccio mai perchè è uno dei piatti che fa benissimo mia mamma...quindi vado a scrocco da lei. Adesso che me l'hai ricordata vado a ricordargliela. Bacioni :)

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    1. Ehmbè così non vale! Sei fortunatissima eheheh brava la tua mamma :-) Bacioni

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  49. Adoro. In un attimo torno a Parigi.
    :-)

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