Negli ultimi giorni di ottobre una strage di zucche ha avuto luogo in gran parte dei Paesi di tutto il mondo. L'Italia non è stata da meno e migliaia e migliaia di zucche sono state trasformate in lanterne, o oggetti decorativi di ogni sorta. Oltre alla strage un altro crimine tremendo è stato commesso: i preziosissimi semi al loro interno sono stati spesso miseramente buttati!
Ah, ma come si fa? Come si fa a non rendersi conto di avere un tesoro fra le mani e buttarlo via così malamente? I semi di zucca hanno delle straordinarie proprietà e sono ricchissimi di proteine e vitamine. In pochi hanno avuto l'accortezza di tenerli e di godere dei loro benefici.
Ricordo che quando ero piccola a Natale fra la frutta secca spuntava sempre un sacchettino di bianchi semi di zucca tostati. C'era chi li apriva e ne mangiava l'interno verde e chi come me che li masticava interi. Deliziosi!
Prepararli in casa è facilissimo e richiede pochissimo sforzo. Ecco quindi la ricetta:
Semi di zucca tostati
Ingredienti:
- 100 g di semi di zucca (l'equivalente di quello che si trova in genere in una zucca media)
- 50 g di sale grosso
Preparazione:
- Una volta pulita la zucca e ricavati i semi, lavarli, asciugarli tamponandoli con carta assorbente e infine adagiarli su una teglia rivestita con carta forno.
- Cospargerli con sale grosso e farli tostare in forno a 100 °C fino a quando sono ben tostati e croccanti (ci vorranno 30 minuti circa). A metà cottura aprire il forno e mescolarli per tostarli meglio.
- Una volta pronti, ossia quando saranno ben disidratati, farli raffreddare e passarli a manciate fra le mani (ovviamente ben pulite), strofinandole per eliminare il sale in eccesso che potrebbe essersi attaccato ai semi. Ripetere questa operazione anche 2 o 3 volte a seconda della quantità di sale rimasta attaccata.
Note:
Si conservano per lungo tempo in recipienti a chiusura ermetica, o sottovuoto e si possono consumare sia interi che decorticati. Nel caso di interi, le kcal per 100 g crollano in quanto il guscio è tutta fibra.
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I semi di zucca contengono cucurbitina, una sostanza che aiuta a eliminare eventuali parassiti dalle pareti intestinali e che pare possa addirittura contribuire alla prevenzione di malattie all'apparato urinario e tumori. Sono molto ricchi di magnesio, vitamina E, selenio e acido linoleico. Insomma, se consumati regolarmente e con la solita moderazione sono un vero toccasana nonché gustosissimi per il palato.
Proprio in questi giorni stavo svuotando una zucca "scippata" a mia madre e mentre io la svuotavo lei racimolava i semi per tostarli! ^^
RispondiEliminaMia mamma mi ha insegnato e tramandato il valore del riutilizzo di ogni cosa in natura. Cioè, mi ha insegnato che non si butta niente :')
Santa donna tua mamma, ha proprio ragione! E poi son pure buonissimi! :-)
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