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Ecco un'altra ricettina a base di castagne che mi ha ispirato la crema di castagne alla vaniglia con cioccolato di qualche post fa. La preparazione è simile anche se più semplice.

Si tratta della rivisitazione di una ricetta del blog GialloZafferano (che seguo molto volentieri) che mi ispirava tantissimo. Siccome il contenuto calorico mi pareva un tantino esagerato, per non dire una bomba, ho ridotto un po' le dosi e nonostante ciò queste coppe sono comunque un dolce molto sostanzioso ma che vale la pena assaggiare, del resto si vive una volta sola, no?

Dolce al cucchiaio con castagne crema di castagne e cioccolato ricetta chestnut dessert recipe

Coppe alla crema di castagne e cioccolato

Preparazione: 2 oreCottura: 1 oraRiposo: 1 ora
Porzioni: 4 Kcal/porzione: 550 circa
Ingredienti:

  • 600 g di castagne pulite
  • 40 g di burro
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 20 g di cacao in polvere
  • ½ bicchierino di rum
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di zucchero
  • Panna da montare q.b.
  • 20 g di cioccolato fondente in scaglie (io ho usato le "codette")
Preparazione:

  1. Incidere le castagne e togliere la buccia esterna, se si riesce anche quella interna.
  2. Farle bollire per 30-40 minuti e poi sbucciarle definitivamente.
  3. Tenerne da parte 4 intere (le migliori) e passare le altre in un mixer e se troppo secche aggiungere poca acqua.
  4. Unire la vaniglia, lo zucchero e il rum. Mescolare bene e tenerne da parte 300 g.
  5. Alla restante crema aggiungere il burro e il cioccolato fusi e il cacao in polvere setacciato.
  6. Mescolare e amalgamare bene la crema.
  7. Comporre le coppe posizionando un primo strato di crema di castagne al cacao, poi la purea di castagne, un poco di panna montata e infine affondare una castagna intera.
  8. Spolverare con del cioccolato in scaglie.
  9. Far riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
Note:

Un'ottima variante è quella di ridurre la dose di panna e sostituirla con della ricotta mescolata con zucchero a velo e un cucchiaio di latte.
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2 commenti:

  1. Wow! Che bontà! Me li magno con gli occhi!!! By Giulia

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