Zonzolando

L'aforisma degli ultimi giorni trascorsi è:

"Gli uomini non conoscono la propria felicità, ma quella degli altri non gli sfugge mai."

(Pierre Daninos - Un certo signor Blot)

Beh, non mi resta che lasciarvi con l'augurio di godere ogni vostro piccolo/grande momento di serenità. ;-)

A presto!

Sto scrivendo di getto, senza pensare, senza soffermarmi, senza rileggere (se ci sono errori pace), lasciando le dita scorrere veloci sui tasti della tastiera cercando di tenere testa al gomitolo annodato dei miei pensieri.

Sono reduce da un'ora di yoga che poteva essere benissimo un'ora di meditazione. La parte di rilassamento, quella in cui mi sarei dovuta concentrare sul corpo e non sui pensieri, è miseramente fallita. La mia mente era focalizzata su una cosa sola: che faccio? Che diamine faccio? Che perdincibaccolina (beh, il termine in verità non era propriamente questo) faccio? Ascolto il cuore o la mente? O magari, visto che lo pago, anche Franz (il maestro)?

Non so che fare, non so che pensare, non so, non so e non so. Punto. Diamine!

Chiedo aiuto al mio strizzacervelli/amico/consigliere di fiducia maledettamente perspicace, freddo, razionale, calcolatore, cinico e protettivo, quello da cui sono in cura da anni, quello che mi ascolta e si sorbisce tutte le mie paturnie in santa pazienza e pure a gratis, quello che mentre brancolo nel buio sa indicarmi la via, quello che mi capisce ancora prima di me medesima, quello che raramente non mi sa consigliare qualcosa di giusto: Massimiliano.

Dodici lettere che per me al solo pensiero hanno l'effetto del Valium, di calore e rassicurante punto fermo in un mondo dove va di moda il "moving the goalposts". (Oh, thank you teacher Nigel!)

In un giorno come oggi dove ho provato tanta delusione, Lui e i suoi preziosi consigli sono la mia sola impagabile serendipity.

Mi sarebbe piaciuto presentarla con un'introduzione più spensierata la ricetta di oggi, ma non c'era verso. Ad ogni modo si tratta di una contorno diffusissimo nei Paesi anglosassoni con il nome di Coleslaw, un'insalata generalmente composta da cavoli cappucci bianchi e/o rossi, carote, talvolta cipolle e tanta tanta maionese, che a volte viene sostituita o arricchita con panna acida.

In commercio all'estero (in Italia l'ho visto raramente) se ne trovano di vari tipi, di solito sempre composti da poche verdure che sguazzano in un mare di maionese. Farlo a casa è facilissimo e si può scegliere il quantitativo di maionese a piacere.

Si serve generalmente come accompagnamento a carni arrostite, hamburger o fritti.

E' sempre bellissimo zonzolare in cucina preparando piatti assaggiati in zonzolate in giro per il mondo e portando in tavola, non solo prelibatezze, ma anche sapori e ricordi di terre lontane.

Amici, parenti, "assaggiatori per caso" mi avranno chiesto di pubblicare questa ricetta non so quante volte, eppure chissà perché non lo avevo ancora mai fatto. Su questo blog si trovano le ricette più disparate, da quelle dai nomi più strani come questa qui, a quelle più complicate come questa qua, e poi non vado a pubblicare quelle che sono talmente fatte e rifatte che non servirebbe nemmeno scrivere la ricetta tanto che la si sa a memoria?

Bene, per la gioia di chi aspettava questa ricetta da tempo, o semplicemente di chi aspettava un altro post (che qui s'è capito che arrivano a pezzi e bocconi) ma anche no, ecco la ricetta della crostata alla confettura: quella più conosciuta, più mangiata, quella delle merende e dei ricordi di quando si era piccini, insomma... la crostata classica (di casa mia ovviamente).

Oddio, infatti definirla "classica" mi imbarazza un po' visto che racconto la mia versione, ma forse rende meglio l'idea. Del resto mica che c'è una definizione generale per la ricetta esatta di questa crostata. C'è chi dice che la frolla si fa così e non cosà, chi mette l'uovo intero e chi solo il tuorlo, chi vuole che sia sottile e chi la vuole bella alta, chi un velo di confettura e chi invece vorrebbe poterci annegare dentro e così via.

Sono certa che ogni casa in realtà ne abbia una sua consolidata, con più o meno burro, con più o meno farina, con varianti profumate e con più o meno marmellata o confettura, e tutte sono sempre buone, ma soprattutto è sempre una questione di gusti e di ricordi di infanzia. Quella che ci facevano le nostre nonne o mamme per merenda è sempre la più buona, forse più per i ricordi che per la qualità in sé, fatto sta che a ognuno piace un certo tipo di questa crostata.

In questo post ho deciso quindi di non riportare una sola versione ma due, le due versioni di casa che vanno per la maggiore. La scelta su quale fare dipende di solito dal tipo di confettura scelta, o dal momento in cui consumarla, o semplicemente da quel che ci va.

Con la ricetta di oggi quindi si può ottenere una crostata bassa, compatta e friabile come nella foto con sfondo rosso scuro, oppure una crostata alta, morbida e molto friabile come quella nella foto con sfondo bianco in basso.

Di solito a fine pasto preferiamo quella sottile che sta bene anche da sé, mentre a colazione o merenda preferiamo quella più alta, rustica e carica che sta benissimo con una bella tazza di latte, o un cappuccino.

Insomma della crostata classica mica che per forza ne debba esistere una sola versione universale; uno la vede un po' come gli pare, ci mette quello che vuole, i gusti son gusti, basta che piaccia, che ci faccia stare bene e che sia fatta con tanto amore.

Olio di gomito o non olio di gomito? Frusta o non frusta? Questo è il dilemma.

Da scarsa consumatrice di maionese le volte che la uso, se ho tutti gli ingredienti, preferisco farla in casa. A venirmi in aiuto non solo come salva tempo, ma anche come protettore di ulna, radio, tendini e articolazioni delle mani e braccia, arriva il mio mitico San Frullatore a immersione (dichiarato ormai anche protettore di questo blog).

Giusto il tempo di mettere gli ingredienti in vaso e in trenta secondi il gioco è fatto.

Riporto anche la versione classica, quella che richiede olio di gomito e tanta tanta pratica. Sia mai che qualche temerario si decida a farla così. :-)

Questi biscotti mi sono magicamente apparsi sulla bacheca di Pinterest grazie a una persona che seguo e ne sono rimasta subito folgorata. Cliccando sull'immagine che rimandava al link del sito sono rimasta un po' delusa perché questo riportava la ricetta di un libro (in spagnolo e che io non ho) senza le indicazioni su come preparare la frolla. Per ragion di cronaca il link al sito è questo qui.

Non ho idea se nel gusto siano simili o no a quelli indicati, ma io quando li ho visti li immaginavo croccanti, friabili, profumati di burro, fragola e con una nota di limone.

Mi sono messa all'opera con la mia fantasia cercando di imitare il biscotto e sostituendo le fragole (che non ho a disposizione fresche di stagione) con della confettura di fragole e... che dire? Sono rimasta entusiasta del risultato. :-)

Purtroppo, e questo il sito non lo dice, questi biscotti essendo umidi nel ripieno non rimangono croccanti e fragranti già dal giorno seguente alla loro preparazione; consiglio quindi di consumarli il prima possibile.

La particolarità di questi biscotti sta nella parte del reticolo che in effetti può sembrare un pochino laboriosa. Posso assicurare che ci si prende la mano facilmente allineando perfettamente le strisce in verticale e ripiegandone subito per metà una sì e una no, alternando le alzate man mano che si aggiungono le strisce orizzontali.

A dirla tutta non ho saputo aspettare il loro completo raffreddamento e li ho mangiati accompagnati da una tazza fumante di tè al bergamotto. Li ho trovati poi deliziosi con una tazza di latte freddo. Non li consiglio invece con il caffè o cappuccino perché trovo che l'acido della fragola e del limone non si sposi bene con l'amaro del caffè.

L'aforisma di questi giorni è:

"Chi ben comincia è a metà dell'opera."

(Detto popolare)

Buon anno a tutti quanti!