Zonzolando

Ed ecco quasi sul filo di lana, la mia seconda ricetta per il contest "La Svizzera nel piatto".

Mi ritrovo sempre così, a far le cose all'ultimo momento. Ma si può? Eccome, a quanto pare.

Questa ricettina l'ho proposta al mio Massi per ben due domeniche di fila a pranzo per essere sicura che mi piacesse a pieno e che i sapori fossero (a mio parere) ben bilanciati. E lui secondo voi ha fiatato? Ha detto "Uffy la solita minestra"? No di certo, anzi ha chiesto il bis. Che gioia!

Questa era una delle due ricette che mi si erano arrovellate nel cervello e che non mi avevano fatto dormire. Qui la decisione è scaturita dopo una bella zonzolata nel bosco, in cui abbiamo trovato una buona quantità di funghi tra cui un paio di porcini.

Et bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate "La Svizzera nel piatto", in collaborazione con Formaggi dalla Svizzera.

E' stato proprio divertente partecipare. :-)

A Massi a colazione piacciono le cose semplici. Per carità ogni tanto non disdegna una bella fetta di torta o un bel cornetto, ma se può preferisce i biscotti e più rustici sono meglio è.

Tra i suoi preferiti c'erano quelli della nota marca del "mulino non colorato con la ruota che gira" a forma di otto fatti con grano saraceno. Sul Web, per altro sul sito ufficiale, si trova la ricetta di questi biscotti e io l'ho provata. Erano diversissimi. Non so come, né perché ma assomigliavano pochissimo a quelli originali. E così mi son messa alla ricerca della vera ricetta.

Credo di aver provato almeno dieci volte a imitarli, combinando gli ingredienti, cambiando le dosi, aggiungendo qua e là qualche tocco nuovo.

E alla fine vi chiederete voi: ce l'hai fatta? L'hai trovata la vera ricetta?

No, non l'ho trovata.

Ma sperimenta e sperimenta ne ho trovata una che a parere di Massi è pure meglio e non vuole che la cambi più. Ho provato a dirgli che avrei tentato ancora, ma non ne vuole proprio sapere e anzi i vecchi biscotti ora se li snobba proprio e vuole solo questi. Assomigliano abbastanza, ma sono molto più leggeri. La forma a otto io non la so fare e allora li faccio quadrati, ogni tanto tondi, o a cuoricino, insomma dipende un po' dal tempo che ho.

Quelli a forma quadrata sono in assoluto quelli più veloci.

Quando li faccio ne preparo un bel po' per cui raddoppio le dosi. Si conservano benissimo in sacchetti di plastica per alimenti, o scatole ermetiche anche per un paio di settimane (più a lungo non ho provato, non sono mai durati di più).

Il risultato è un biscotto non troppo dolce perfetto per l'inzuppo. Vi consiglio di provarli a colazione con un buon cappuccino cremoso. Sono fantastici! :-)

Cellulare. Linea che va e viene (del resto siamo in montagna con gallerie e zone a tratti scoperte dal servizio).

E: "Corri Massi, corri! Devi dirmelo subito altrimenti resto fuori! Partecipo o no? Che ne pensi?"

M: "Eh? Vai piano, non ho capito niente! Non prende."

E: "Uffy! Potrei prepararti ricette col Gruyère! Partecipo?"

M: "Ho sentito solo ricettE al plurale e Gruyère. Vai!"

E: "Yuppy! Benissimo, grazie, smack! Ciao!"

Riaggancio e alla velocità della luce mando la mia candidatura. Già il giorno dopo la chiusura delle iscrizioni scopro che sono fra i fortunati che ce l'hanno fatta perché mi son vista recapitare un pacco marrone bello voluminoso. Ma di che mi stupisco? Sono Svizzeri del resto. :-)

Il contenuto? Una cartellina con tutta la spiegazione del concorso, una simpaticissima mucchina rossa che ho subito battezzato Bertolda, un sacchettino pieno di bandierine svizzere, ma soprattutto un totale di tre chili di formaggio svizzero Gruyère e Sbrinz DOP!

E la volete sapere una cosa dopo tanta gioia? Non c'ho dormito per due notti. Già, già.

Eh sì, niente ansia da prestazione, solo che il mio cervello, già provato da molto tempo, si è arrovellato e arrovellato su che cosa combinare, su che cosa riadattare e soprattutto su cosa trovare per poter esaltare cotanta materia prima e far felice il mio Massi che già pregustava il Gruyère e lo Sbrinz infilati da qualche parte.

Mica che potevo fare una cosa a caso.

Del resto il regolamento cita: "...la ricetta o le ricette, che potranno essere al massimo due, dovranno essere inedite; - la ricetta deve appartenere alla tradizione italiana e va reinterpretata con un formaggio svizzero; - ogni ricetta potrà essere realizzata con un solo formaggio o con entrambi."

Nel marasma di ricette che avevo in mente di provare e che proverò senz'altro al di là di questo concorso, dovevo però sceglierne solo due. Per evitare davvero un corto circuito celebrale e notti in bianco a gogò ho detto "Stop alle sinapsi!" e ho scelto le due ricette con cui avrei partecipato. Definitivamente. Punto.

La prima consiste nella rivisitazione di una ricetta che mi ha fatto assaggiare qualche tempo fa la carissima ComidaDeMama e che si ispira, in una versione salata, ad una ricetta della mia Toscana che amo tanto: i cantuccini salati al Gruyère, ideali per un aperitivo o un antipasto sfizioso e accompagnati perché no, da qualche cubetto di Gruyère già tanto buono da sé così com'è.

Li ho apprezzati molto con le bollicine di un buon spumante.

E se non si fosse ancora capito con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate "La Svizzera nel piatto", in collaborazione con Formaggi dalla Svizzera.

E per la prossima ricetta... Stay tuned!

Oggi si festeggiano due ricorrenze importanti: il World Bread Day e la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Combinazione o no, queste due giornate si coniugano perfettamente; del resto la prima cosa a cui si associa l'alimentazione è proprio il pane: alimento base e di sostentamento per eccellenza.

Ricordare queste due occasioni significa prendere consapevolezza riguardo al problema della fame che purtroppo affligge ancora molte persone al mondo. E non serve andare tanto lontano, anche da noi i poveri stanno aumentando.

Ovviamente attraverso un semplice post non riusciremo a risolvere questo tremendo problema, ma per lo meno proviamo a tenere alta l'attenzione e perché no, condividere quello che prepariamo con chi ne ha veramente bisogno.

Massi ed io abbiamo deciso di ricordare questa giornata con dei buonissimi Laugenbrot, panini tipici dei Paesi di origine sassone che vengono prima immersi in un bagno di soda e poi cotti in forno. Il risultato è un panino con una crosticina scura all'esterno e una mollica soffice e gommosa all'interno. Il profumo e il sapore sono inconfondibili e possono essere aromatizzati in superficie a piacimento.

Un consiglio: per incidere la superficie utilizzare una lama molto affilata come quella di un taglierino, o una lametta. Inoltre non andare di punta ma orizzontalmente alla superificie del panino. Le prime volte ho inciso troppo.

Nei tre panini della foto sopra ho voluto riportare le tre differenti tipologie di taglio:

a) quello al sesamo ha una incisione verticale;

b) quello in primo piano ha una incisione orizzontale di media profondità;

c) quello ai semi di papavero sulla sinistra ha una incisione superficiale orizzontale.

Ai fini del gusto non cambia niente, è solo questione di estetica.

Il taglio c) di solito è quello più comune.

Esiste qualcosa di più bello che fare felici le persone che amiamo? Per me no, la loro gioia è la mia.

E la gioia che provo quando guardo il viso del mio Massi quando gusta questa torta, o quando ne descrive la bontà a qualcuno è fortissima. Descrive la frolla e l'alto strato di crema alla vaniglia e poi indica soddisfatto quanta se ne è mangiata. Sebbene che sia una delle sue preferite non gliela preparo spessissimo, anche perché è una bomba. Una vera bomba calorica, ma anche di bontà.

Ho deciso di pubblicare questa ricetta sperando che anche i vostri morosi/e, mogli/mariti, figli, amici e cari possano gustarla felici al pari del mio Massi. Oltre alla soddisfazione per il vostro palato (perché è veramente buonissima) ci sarà anche l'appagante soddisfazione nel vedere felici chi amate. Son cose; son cose che meritano. :-)

Che ne dite della treccina di frolla sul bordo? E' facilissima è l'effetto secondo me è proprio carino. :-)

Oggi e domani si terrà a Quinto di Verona nella splendida Villa Cà Vendri l'ottava edizione del prelibato concorso dei prodotti casari veneti: il "Caseus Veneti".

Questo concorso prevede la partecipazione quest'anno di oltre trecentoventi formaggi veneti di vario tipo: freschi, stagionati, caprini, erborinati, speziati e tanti altri ancora.

La location è Cà Vendri, un complesso di strutture immerse nel verde.

Quest'anno siamo entrambi in giuria (per me è la prima volta). Eccomi qua fiera con parte del kit da assaggiatore: grembiule, tesserino, cartelletta con formaggi in lista, penna (e acqua, cracker, tovagliolo e forchettina che non si vedono).

Mentre questo è Massi che valuta ciò che ha appena assaggiato. Sarà stato buono nella valutazione?

Ogni membro della commissione tecnica non deve assaggiare ovviamente tutti e trecentoventi formaggi, altrimenti scoppierebbe e dopo un po' non sentirebbe più niente. I formaggi vengono suddivisi fra i vari tecnici e ordinati in funzione dell'intensità del sapore. I formaggi a pasta fresca è meglio assaggiarli prima di quelli stagionati, o addirittura di quelli speziati. Fare il contrario potrebbe compromettere infatti la valutazione.

Ecco alcune immagini del pomeriggio di giovedì.

Al termine dell'assaggio ci è stato consegnato uno stupendo libro sulla cucina veneta. Una marea di ricette strepitose fotografate con vera maestria. Non vedo l'ora di mettermi all'opera per provarne qualcuna. :-) Ho già attrezzato un paio di nipotini con i vari segnalibri per fargli scegliere quelle che preferiscono.

Il nostro "lavoro" si è concluso già il giovedì sera, ma chi vuole da oggi potrà visitare la mostra, assaggiare i formaggi in concorso accompagnati da vini DOC e birra.

Si potranno anche acquistare i formaggi della mostra mercato e anche partecipare a spettacoli musicali, corsi di cucina e laboratori didattici. Per saperne di più ecco il link al sito dell'evento "Caseus Veneti".

L'ingresso è gratuito e il ricavato della vendita dei formaggi in concorso sarà interamente devoluto in beneficenza.

Corro, trottolo, tingo, scrosto, carico, scarico, creo, disfo, annaspo, mi arrabatto. E non sono ancora contenta. Quel che è certo è che non zonzolo, non in questo periodo frenetico. Sono molto in giro ma non si tratta di zonzolare e al computer latito, per cui anche il blog ne risente.

Ne voglio fare tante, troppe. Tre ne faccio e altre nove mi vengono in mente. Questo è l'ultimo rapporto che ho avuto modo di misurare nel fine settimana.

Un rapporto inquietante.

Nella mia lista delle cose urgentissime da fare, nell'ultimo weekend son passata da dieci a trentaquattro.

Quando la guardo già mi parte un tic nervoso. E che diamine!

Il tempo poi di solito non è mio amico e in queste settimane men che meno.

Per cui mi ritrovo in orari davvero improbabili a fare le cose più disparate, ma veramente disparate. E poi ci devo attaccare quelle che sono di ordinaria amministrazione che però non riesco a fare in maniera "normale".

Non spolvero, estinguo.

Non lavo, decontamino.

Non disinfetto, stermino.

Non riordino, disciplino.

Non misuro, calibro.

Non leggo, divoro.

Non stiro. Quello lo fa Massi, per pietà delle camicie.

Non faccio una cosa alla volta, maledizione!

Penso, penso e ripenso. Fremo.

Il tutto però con senza il minimo broncio, anzi, trotterello allegra e soddisfatta finché non ho finito.

Troppo tardi il più delle volte.

Poi crollo e ancora piena di adrenalina ci metto un sacco ad addormentarmi.

Ed eccomi qua infatti a scrivere e dedicarmi un pochetto a questo trascurato blog.

Domani mattina trucco anti-zombie.

Il mio Massi, più divertito che preoccupato (ormai mi conosce meglio di me stessa), li chiama "Raptus".

Che brutta parola, proprio un brutto suono.

Guardo il significato online e trovo: "1) Psicologia: impulso improvviso e incontrollabile per lo più violento."

Oh mammina!

Leggo poi: 2) Estensione: momento di ispirazione improvvisa."

Fiuuuh, già meglio. Anche se effettivamente non si tratta di ispirazione, bensì di un impulso e basta. Per fortuna non violento.

Meno male che non dura molto, ma per il momento va così.

Detto questo, il tempo per i fornelli si trova sempre (it's mandatory!), quello per le foto un po' meno. Ecco quindi una ricetta buonissima fotografata per la prima volta in questo blog di sera con luce artificiale. Il risultato? 'Na roba indecente. Ma voglio riprovarci. Va beh, l'importate è sapere che questo risotto è buonissimo.

P.S.: la mia tiroide va benissimo, anzi tende al basso e non mi faccio di chissà quali sostanze strane eh! Che non si sa mai... magari è bene specificarlo. ;-)