Zonzolando

Oh, finalmente è arrivata la bella stagione! Per settimane ha fatto bel tempo nei giorni lavorativi e poi inesorabili nuvole o piogge nel weekend. Ero proprio stufa, stufa e arcistufa. La voglia di stare al caldo dei fornelli adesso scende, ma non ovviamente quella di zonzolare in cucina; quindi niente di complicato per la ricetta di oggi: una semplice insalata per un pranzo leggero e soprattutto fresco.

Questa insalata grazie al buonissimo pane integrale di segale (a me fa letteralmente impazzire) è buona, leggera e fresca, perfetta per questa stagione e per utilizzare qualche avanzo di frigo.

In qualche post fa avevo fatto presente che stendo la pasta a mano e che l'impastatrice con trafile in bronzo era nella wish list di cose da comprare.

Sarà ma, potere del Web e non del telefono, i miei genitori l'hanno letto e mi hanno chiesto se volevo provare la loro fintantoché non avessi saputo quale modello mi piaceva esattamente. La wish list non è quindi depennata ma solo sospesa. :-)

Beh, non dico la contentezza visto che avevo proprio in programma un pranzo per nove persone che prevedeva un primo di lasagne. Sì, lasagne, perché tanto qui le temperature non osano ad aumentare e quindi per pranzo vanno ancora bene. Solo che stendere la pasta a mano avrebbe richiesto come al solito un bel po' di tempo e il mio, si sa, non è che abbondi.

Si è aggiunta così alla fila di santi tecnologici che veneriamo Santa Impastatrice (protettrice dei bicipiti, dell'ulna, della fascia lombare e come di consueto del tempo libero) Martire perché quella che è arrivata in casa ne ha fatte di guerre e chissà quanto durerà.

Dotata quindi di arcaico nuovo santo acquisito mi son messa subito all'opera per preparare un piatto che una volta assaggiato difficilmente si dimentica: le lasagne ai porri.

Così buone che sono state inserite a questo link sul sito di Spadellandia.

Già che c'ero ne ho preparate un po' di più e le ho congelate in vaschette di alluminio. Si conservano benissimo e per preparale nuovamente basta tirarle fuori dal freezer e metterle subito in forno a 200 °C per un'ora circa senza dover aspettare che scongelino prima.

No, non è bello! Non è mai bello essere svegliati nel cuore della notte da una scossa di terremoto. Non l'avevo mai sentita così forte ma soprattutto così lunga. Leggendo i giornali mi sono resa conto che la mia percezione era corretta, sesto grado della scala Richter per oltre venti secondi di scossa.

Venti secondi in quei momenti paiono infiniti.

Ancora super intontita per cosa stava succedendo (del resto ero rincasata da poco e stavo dormendo profondamente) ricordo che ci ho messo un attimo a realizzare che era effettivamente terremoto, e comunque ho avuto tutto il tempo per uscire dal letto, correre nel punto della casa che mi pareva più sicuro e restare lì ad aspettare che finisse.

Aspettare che finisse... a questo punto non ci ero mai arrivata, son sempre finite tutte prima le scosse che ho sentito in vita mia. Devo dire che il 2012 ha alzato notevolmente la media però!

Al di là dello spavento è tutto okay, nessun danno né ferito, almeno dalle mie parti. Purtroppo invece nella zona dell'epicentro non è andata altrettanto bene e mi dispiace molto.

Passando non senza difficoltà ad argomenti ben più leggeri ecco la ricetta che volevo raccontare oggi.

E' infatti finalmente arrivata anche nell'orto super biologico di mio suocero la rucola. Non vedevo l'ora! Con il primo profumatissimo mazzettino ho preparato questa salsa che ben si presta in un sacco di ricette, una delle quali è la pasta. Si può utilizzare anche su crostini o in torte salate, come al solito basta sbizzarrirsi con la fantasia.

Per preparare un buon e profumato primo piatto non occorre fare altro che cuocere la pasta (circa 360 g - per celiaci ovviamente scegliere quella senza glutine) in acqua bollente salata e condirla con il pesto. Decorare con mandorle in scaglie, qualche foglia di rucola e un filo d'olio a crudo.

E' un periodo che faccio una vita veramente frenetica, non solo per il lavoro che comunque è sempre tanto, ma perché son sempre presa tra mille cose che dovrei o che vorrei fare.

Con l'ultima dose di yogurt fatto in casa ho deciso di prepararmi qualcosa che mi desse una bella carica a colazione per affrontare al meglio le mie giornatine quasi infinite: un buon yogurt al caffè.

Sono andata un po' a naso con le dosi, aggiungendo poco alla volta il caffè fatto con la moka ed ecco qua sotto il risultato, tra l'altro molto simile a quello che si acquista.

Pappa al pomodoro: una delle minestre più semplici e gustose sulla Terra, un piatto tipico tradizionale toscano che non poteva assolutamente mancare sul nostro blog.

Come ogni piatto tipico regionale ognuno lo fa alla propria maniera dicendo che la propria versione è quella originale. Bene! Bando alle opinioni, bando alle ciance ed ecco la mia versione "originale". :-)

Una autentica goduria per il palato!

P.S.: con il colore di questo post avrei potuto partecipare al contest di Cinzia, ma non credo di aver rispettato la chiave di lettura di questo mese ossia la "freschezza dentro al piatto". Il piatto non è né fresco, né nuovo e inusuale come richiesto, quindi mi auto escludo. :-) Magari proverò con altre ricette se riesco.

Avevamo un po' di farina di castagne avanzata e ci andava di provare una nuova ricetta.

Gli gnocchi li avevo già provati ed eravamo rimasti molto molto contenti. Stavolta volevamo fare qualcosa con il ripieno ed è proprio da questa idea che sono nate queste formidabili, ma che dico formidabili?, favolose, ma che dico favolose? strasuperdelizmegafantasmagoriche mezzelune di farina di castagne con ripieno di ricotta, speck e noci.

L'aiuto di Massimiliano è stato fondamentale perché, non avendo una macchina per la pasta, ci avrei messo davvero un sacco da sola per impastare, stendere, fare il ripieno e chiuderli. La macchina della pasta è nella wish list degli acquisti, chissà se mai ci decideremo a prenderla veramente.

Insomma una ricetta che consiglio a tutti e noi l'abbiamo già rifatta tre volte!

Infine ecco una foto di come si presenta il ripieno all'interno. Come si può ben vedere non ho lesinato sulle dosi. :-)

Buon appetito!

Questa è una di quelle ricette che non ha tempo, una ricetta storica di casa mia. L'ho imparata da mia mamma che ha sua volta l'ha imparata dalla sua e che si tramanda nella mia famiglia da chissà quante generazioni. E' una ricetta semplicissima della tradizione tosco-ligure, ma che oramai è conosciutissima in tutta Italia.

Questa che riporto qui sotto è la ricetta di casa mia, ma ovviamente ci sono molte varianti che si possono fare, una tra cui è l'aggiunta di rosmarino tritato finemente. Ma si possono aggiungere anche sedano, prezzemolo o altre spezie, dipende ovviamente dai gusti.

La ricetta non prevede sale in quanto il pesce comunque mantiene una certa sapidità.

E buon appetito! :-)